「Eat, drink and loosen your belt ( 吃吧，喝吧，快鬆開你的褲腰帶。)」一語道盡了波蘭食物給人忘卻一切的滿足。口感喜歡豐富濃稠的波蘭料理，肉類以豬肉及野味為主，蔬菜則受限於嚴酷冬季，選擇不多；常見的有高麗菜、馬鈴薯、甜菜根、蕈類，多利用醃漬或作為罐頭保存使用；水果則有蘋果跟各式莓果。

波蘭的料理有如其藝術般揮灑自在，令人驚奇又驚豔的食材組合，造就了讓波蘭人驕傲的飲食風格。有融合豐富食材的湯跟燉煮料理，或濃縮了各式肉類鮮香的香腸等，但若想要一次滿足吃飽跟吃好的需求，那絕對不能錯過波蘭的餃類跟麵點囉。

波蘭食物的同義詞：pierogi波蘭餃子

波蘭最著名的料理pierogi，與俄國的pelmeni、烏克蘭的 varenyky、中亞地區的manti 、華人地區的jiaozi外型相近，但料理的變化卻讓其他包餡餃類望塵莫及。最經典的pierogi是包了馬鈴薯與起士的版本，搭配酸奶與炒得金黃甜香的洋蔥。其他常見的餡料還有碎肉餡、酸菜(sauerkraut)、洋菇、菠菜，或是甜味的水果或奶酪；無論甜鹹，都能作為餐桌上的主角。和華人的jiaozi相比，Pierogi同樣使用未發酵的麵糰做為麵皮，但厚度較厚，更具飽足感。傳統多為水煮，烘烤或以奶油輕煎的烹煮法也多有支持者。

已餵養波蘭好幾個世紀的pierogi，從波蘭媽媽的廚房、路邊餐館到超市冷凍櫃，都能看到它的身影。除了普及在東歐地區，隨著移民遷徙，在美國、加拿大等地也深受歡迎。

除了 pierogi，別稱「小耳朵」的 波蘭餃 uszka，外型與義大利 tortellini 相近；內餡常是磨菇或酸菜，在波蘭的平安夜裡配著borscht甜菜湯一起享用。

若將餃類改成球狀或橢圓外型，將麵粉外皮加入馬鈴薯泥，就有了鹹香的 pyzy 跟甜Q的 knedle 。 Pyzy 的內餡大多是拌入蘑菇跟焦糖化洋蔥(或加入起士)的碎肉泥，用鹽水煮熟後灑上碎培根食用。Knedle是將馬鈴薯麵糰包入去籽的李子或杏桃，水煮熟後滾上糖粉盛盤；或是再多加肉桂粉及酸奶食用。

同樣是馬鈴薯麵糰的麵點，Kluski śląskie(西里西亞餃子)在捏成丸狀的麵糰上會壓出一個凹洞，可讓醬汁充滿其中，搭配麵糰Q滑的口感及美味的肉類主菜，讓人忍不住一顆接一顆。

無餡的馬鈴薯麵糰料裡還有類似義大利 gnocchi 的 kopytka。蹄狀的小麵糰可直接用沸水煮熟，也有地區會烤過再水煮或放進燉煮料理中。水煮過的 kopytka可搭配起士烘烤，或淋上各種醬汁享用。也可以搭配甜奶油、奶酪，或各式糖粉食用。

根據 technavio.com 的報告預測，世界餃類的市場規模將在2024年成長到20億美金，搭配2021年3月發布的最新統計(根據Euromonitor International報告)，減少吃肉的彈性素食主義者已經佔全球人口的42%。傳統中蔬食便是主要食材的 pierogi 及其他相關波蘭麵點，即使面對現代飲食趨勢，也能順利站穩腳步。加上2020年開始的Covid-19疫情帶來的全球性飲食生態改變，方便作為冷凍及外送食品的波蘭麵點，將繼續獲得消費者的選擇及青睞。

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