„Mănâncă, bea și desfă-te la brâu”, spune bine. Bucătăria poloneză este bogată și plină de savoare; constă din cantități generoase de porc, diverse cărnuri de vânat și multe plante de iarnă sau legume rădăcinoase, cum ar fi varza, cartofii, sfecla și diverse ciuperci. Legumele sunt adesea murate sau conservate pentru o durată de viață mai lungă, în timp ce multe fructe de pădure și mere sunt folosite frecvent în rețetele de desert.

Bucătăria poloneză este unică și bogată, deoarece constă din diverse combinații neașteptate de arome și ingrediente. Există multe supe și tocănițe pline de savoare, la fel cum există diferite tipuri de cârnați (kielbasa), făcuți din diferite tipuri de carne. Cu toate acestea, dacă cauți ceva delicios și consistent, atunci nu trebuie să ratezi pierogi și unele dintre preparatele tradiționale poloneze cu găluște.

Pierogi: Gustul Poloniei

Ar putea avea o oarecare asemănare cu „pelmeni” în țările europene, „varenyky” ucrainene și „manti” în Asia Centrală, sau cu gogoșile chinezești (jiaozi), totuși, polonezii știu cu siguranță cum să facă pierogi pentru a impresiona. Cel mai simplu și tipic pierogi este făcut din cartofi și brânză, servit cu smântână și ceapă caramelizată; în timp ce carnea tocată, varza murată, ciupercile și spanacul sunt de asemenea folosite frecvent pentru a pregăti pierogi sărate, sau făcute dulci cu fructe și brânză de fermier, în orice caz, pierogi este întotdeauna vedeta de pe masă. Pierogi este făcut din aluat nedospit, similar, dar are o înveliș ușor mai gros decât gogoșile chinezești, deoarece sunt mai sățioase. Pierogi este adesea fiert, copt sau poate fi ușor prăjit în tigaie cu unt.

Pierogi a fost un aliment de bază al culturii poloneze timp de secole; se găsesc în bucătăriile de acasă, restaurante și în secțiunea de congelate din supermarketuri. Nu doar că aceste colțunași au fost populare în rândul națiunilor est-europene, dar au devenit și la modă în SUA, Canada și în diverse țări din lume.

Există ceva similar cu tortellini, dar se numește “uszka” în Polonia, ceea ce înseamnă literalmente “urechi mici” în poloneză, și sunt de obicei umplute cu ciuperci sau varză murată, servite cu borș (supă de sfeclă) în Ajunul Crăciunului.

Și există aceste găluște în formă ovală cunoscute sub numele de pyzy , care sunt făcute din făină, cartofi piure și umplute cu un amestec de ciuperci, ceapă caramelizată (brânză) și carne tocată; după ce sunt fierte în apă sărată, aceste pyzy sărate sunt servite cu bucăți crocante de slănină. Knedle este versiunea dulce, de asemenea făcută dintr-un aluat de cartofi, ouă și făină, învelit cu o prună sau caise întregi fără sâmburi, apoi fiert până când este gătit și servit cu puțin zahăr presărat, sau o fărâmă de scorțișoară și smântână.

O altă gălușcă pe bază de cartofi se numește „Kluski śląskie” (din regiunea Silezia din Polonia), acestea sunt făcute în formă rotundă și de obicei sunt apăsate cu degetul cu o adâncitură pentru a putea absorbi mai bine sosul; aceste găluști delicioase sunt adesea servite cu preparate din carne și sunt practic irezistibile.

În cele din urmă, kopytka este un dumpling polonez în formă de copită, asemănător cu gnocchi, care poate fi fiert și apoi copt cu brânză, dar în unele regiuni, kopytka este mai întâi copt, apoi fiert sau pus în tocănițe. Sau ar putea fi servit dulce cu smântână, brânză de vaci și zahăr.

Conform unui raport de la technavio.com , potențialul pieței globale de gogoși este estimat să ajungă la 2 miliarde USD în 2024. Cu cele mai recente statistici publicate în martie 2021, (bazate pe cercetarea Euromonitor International), aproximativ 42% din populația globală își reduce consumul de carne sau a devenit „flexitarian”. În mod tradițional, pierogi și multe feluri de mâncare poloneze din gogoși sunt în principal fără carne, ceea ce se aliniază tendinței moderne de dietă. În plus, din 2020, COVID-19 a schimbat drastic modul în care oamenii consumă, multe restaurante și cea mai mare parte a industriei alimentare se bazează acum pe livrare, mâncare la pachet sau au început să producă produse congelate sau gata de consum, ceea ce poate fi văzut ca o altă oportunitate pentru produse precum pierogi și feluri de mâncare poloneze din gogoși în viitor.