"먹고, 마시고, 허리띠를 느슨하게 하라"고 말합니다. 폴란드 요리는 풍부하고 맛이 있습니다. 그것은 많은 양의 돼지고기, 다양한 사냥 고기, 그리고 양배추, 감자, 비트, 다양한 버섯과 같은 많은 겨울 채소나 뿌리 채소로 구성되어 있습니다. 채소는 종종 장기간 보관을 위해 절이거나 통조림으로 만들어지며, 많은 베리와 사과는 일반적으로 디저트 레시피에 사용됩니다.

폴란드 요리는 독특하고 풍부하며, 다양한 예상치 못한 맛 조합과 재료로 구성되어 있습니다. 여러 종류의 소시지(킬바사)가 다양한 고기로 만들어져 있는 만큼, 맛있는 수프와 스튜도 많이 있습니다. 그러나 맛있고 푸짐한 것을 찾고 있다면, 피에로기와 전통적인 폴란드 만두 요리를 놓치지 말아야 합니다.

피에로기: 폴란드의 맛

유럽 국가의 "펠메니", 우크라이나의 "바레니키", 중앙아시아의 "만티", 또는 중국의 만두(자오쯔)와 유사할 수 있지만, 폴란드 사람들은 인상적인 피에로기를 만드는 방법을 확실히 알고 있습니다. 가장 기본적이고 전형적인 피에로기는 감자와 치즈로 만들어지며, 사워 크림과 캐러멜화된 양파와 함께 제공됩니다. 다진 고기, 사우어크라우트, 버섯, 시금치도 종종 짭짤한 피에로기를 준비하는 데 사용되며, 과일과 농부의 치즈로 달콤하게 만들기도 합니다. 어쨌든 피에로기는 항상 테이블의 주인공입니다. 피에로기는 발효되지 않은 반죽으로 만들어지며, 중국 만두보다 약간 더 두꺼운 포장을 가지고 있어 더 든든합니다. 피에로기는 종종 삶거나, 구우거나, 버터로 가볍게 팬에 튀길 수 있습니다.

피에로기는 수세기 동안 폴란드 문화의 주식이었으며, 가정 주방, 레스토랑 및 슈퍼마켓의 냉동 코너에서 찾아볼 수 있습니다. 이 만두는 동유럽 국가들에서 인기를 끌었을 뿐만 아니라, 미국, 캐나다 및 세계 여러 나라에서도 유행하게 되었습니다.

토르텔리니와 비슷한 것이 있지만, 폴란드에서는 “우슈카”라고 불리며, 이는 폴란드어로 “작은 귀”를 의미하고, 보통 버섯이나 사우어크라우트로 속을 채우고, 크리스마스 이브에 보르시치(비트 뿌리 수프)와 함께 제공됩니다.

그리고 이러한 타원형 만두는 피지라고 알려져 있으며, 밀가루, 으깬 감자로 만들어지고 버섯, 캐러멜화된 양파(치즈), 다진 고기의 혼합물로 채워져 있습니다; 소금물에 끓인 후, 이 맛있는 피지는 바삭한 베이컨 조각과 함께 제공됩니다. 크넬들레는 달콤한 버전으로, 감자, 계란, 밀가루 반죽으로 만들어지며, 씨를 제거한 통 자두나 살구로 감싸서 끓여서 익힌 후 설탕을 뿌리거나 약간의 계피와 사워 크림과 함께 제공됩니다.

또 다른 감자 기반 만두는 “Kluski śląskie”라고 불리며(폴란드 실레지아 지역에서 유래), 둥글게 만들어지며 일반적으로 엄지로 눌러서 움푹 들어간 모양을 만들어 소스를 더 잘 흡수할 수 있도록 합니다. 이 맛있는 만두는 종종 고기 요리와 함께 제공되며, 거의 저항할 수 없습니다.

마지막으로, 코피트카는 발굽 모양의 폴란드 만두로, 끓인 후 치즈와 함께 구울 수 있지만, 일부 지역에서는 코피트카를 먼저 구운 다음 끓이거나 스튜에 넣습니다. 또는 크림, 농부 치즈, 설탕과 함께 달콤하게 제공될 수 있습니다.

에 따르면 technavio.com에 의하면, 세계 만두 시장의 잠재력은 2024년까지 20억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2021년 3월에 발표된 최신 통계에 따르면 (Euromonitor International의 연구에 기반하여), 전 세계 인구의 약 42%가 육류 소비를 줄이거나 "플렉시테리언"이 되었습니다. 전통적으로 피에로기와 많은 폴란드 만두 요리는 주로 고기가 없으며, 이는 현대의 식단 트렌드와 일치합니다. 더욱이, 2020년 이후 COVID-19는 사람들이 소비하는 방식을 급격히 변화시켰고, 많은 레스토랑과 대부분의 식품 산업은 이제 배달, 테이크아웃에 의존하거나 냉동 또는 즉석 식품을 생산하기 시작했습니다. 이는 미래에 피에로기와 폴란드 만두 요리와 같은 제품에 또 다른 기회로 볼 수 있습니다.