"Kumain, uminom at paluwagin ang iyong sinturon," sabi ng mabuti. Ang lutuing Polish ay mayaman at masarap; ito ay binubuo ng masaganang dami ng baboy, iba't ibang karne ng laro, at maraming mga gulay sa taglamig o ugat na gulay, tulad ng repolyo, patatas, beet, at iba't ibang kabute. Ang mga gulay ay madalas na pinipreserve o nakasara sa lata para sa mas mahabang shelf life, habang maraming mga berry at mansanas ang karaniwang ginagamit sa mga resipe ng panghimagas.

Ang lutuing Polish ay natatangi at sagana, dahil binubuo ito ng iba't ibang hindi inaasahang kombinasyon ng lasa at mga sangkap. Maraming masasarap na sopas at nilaga, tulad ng iba't ibang uri ng sausage (kielbasa), na gawa sa iba't ibang karne. Gayunpaman, kung naghahanap ka ng masarap at nakabubusog, huwag palampasin ang pierogi at ilan sa mga tradisyonal na Polish na puto.

Pierogi: Ang Lasa ng Poland

Maaaring may pagkakatulad ito sa "pelmeni" sa mga bansang Europeo, ang Ukrainian na "varenyky", at "manti" sa Gitnang Asya, o ang mga Chinese dumplings (jiaozi), subalit tiyak na alam ng mga Polako kung paano gumawa ng pierogi upang humanga. Ang pinaka-basic at karaniwang pierogi ay gawa sa patatas at keso, na siniserbisyuhan ng sour cream at caramelized na sibuyas; habang ang giniling na karne, sauerkraut, kabute, at spinach ay madalas ding ginagamit upang maghanda ng savory na pierogi, o ginawang matamis gamit ang mga prutas at keso ng mga magsasaka, sa alinmang paraan, ang pierogi ay palaging ang bituin sa mesa. Ang Pierogi ay gawa sa walang lebadura na masa, katulad ngunit may bahagyang mas makapal na pambalot kaysa sa mga Chinese dumplings, dahil mas nakabubusog ito. Ang Pierogi ay kadalasang pinakuluan, inihurnong o maaaring bahagyang pinirito sa mantikilya.

Ang Pierogi ay naging pangunahing pagkain ng kulturang Polish sa loob ng maraming siglo; matatagpuan ito sa mga kusina ng bahay, mga restawran at sa frozen section ng mga supermarket. Hindi lamang naging tanyag ang mga dumpling na ito sa mga bansang Silangang Europa, kundi naging uso rin ito sa U.S, Canada at iba't ibang mga bansa sa mundo.

Mayroong katulad na tortellini, ngunit tinatawag na “uszka” sa Poland, literal na nangangahulugang “maliit na tainga” sa Polish, at karaniwang pinalamanan ng kabute o sauerkraut, at inihahain kasama ng borscht (sopas na gawa sa beetroot) sa Bisperas ng Pasko.

At mayroon ding mga bilog na dumplings na kilala bilang pyzy , na gawa sa harina, dinurog na patatas at pinalamanan ng pinaghalong kabute, caramelized na sibuyas (keso), at giniling na karne; pagkatapos pakuluan sa maalat na tubig, ang mga masarap na pyzy ay inihahain kasama ng malutong na bacon bites. Knedle ay ang matamis na bersyon, na gawa rin sa masa ng patatas, itlog at harina, na binalot ng isang buong walang buto na plum o aprikot, pagkatapos ay pinakuluan hanggang maluto at inihahain na may kaunting asukal, o kaunting kanela at sour cream.

Ang isa pang dumpling na gawa sa patatas ay tinatawag na “Kluski śląskie” (mula sa rehiyon ng Silesia sa Poland), ito ay ginagawa sa bilog na hugis at karaniwang pinipindot ng daliri na may butas upang mas mahusay na makuha ang sarsa; ang mga masarap na dumpling na ito ay madalas na inihahain kasama ng mga ulam na karne, at halos hindi mapigilan.

Huli man at magaling, kopytka ay isang dumpling na hugis-kabayo, katulad ng gnocchi, na maaaring pakuluan at pagkatapos ay i-bake na may keso, ngunit sa ilang mga rehiyon, ang kopytka ay unang ini-bake, pagkatapos ay pinakuluan o inilalagay sa mga nilaga. O maaari rin itong ihain na matamis na may cream, keso ng magsasaka at asukal.

Ayon sa isang ulat mula sa technavio.com , ang potensyal ng merkado ng dumpling sa buong mundo ay tinatayang aabot sa US$2 bilyon sa 2024. Sa pinakabagong estadistika na inilabas noong Marso 2021, (batay sa pananaliksik ng Euromonitor International), mayroong humigit-kumulang 42% ng pandaigdigang populasyon na nagpapababa ng kanilang pagkonsumo ng karne, o naging “flexitarian”. Tradisyonal, ang pierogi at maraming Polish na ulam ng dumpling ay pangunahing walang karne, na naaayon sa modernong trend ng diyeta. Bukod dito, mula noong 2020, ang COVID-19 ay lubos na nagbago sa paraan ng pagkonsumo ng mga tao, maraming mga restawran at karamihan sa industriya ng pagkain ay umaasa na ngayon sa delivery, take-out, o nagsimula nang gumawa ng mga frozen, o ready-to-eat na produkto, na maaaring ituring na isa pang pagkakataon para sa mga produkto tulad ng pierogi at mga Polish na ulam ng dumpling sa hinaharap.