"Söö, joo ja lõdvenda oma vööd," ütleb hästi. Poola köök on rikkalik ja maitsev; see koosneb heldetest kogustest sealiha, erinevatest mängulihadest ja paljusid talveköögiviljadest või juurviljadest, nagu kapsas, kartul, peet ja erinevad seened. Köögivilju marineeritakse või konserveeritakse sageli pikema säilivuse jaoks, samas kui paljusid marju ja õunu kasutatakse tavaliselt magustoitude retseptides.

Poola köök on ainulaadne ja rikkalik, kuna see koosneb erinevatest ootamatutest maitsekooslustest ja koostisosadest. On palju maitsvaid suppe ja hautisi, samuti erinevaid vorste (kielbasa), mis on valmistatud erinevatest lihadest. Kui otsite midagi maitsvat ja toitev, siis ei tohi te mööda lasta pierogidest ja mõnest traditsioonilisest Poola pelmeeniroast.

Pierogi: Poola maitse

See võib sarnaneda Euroopa riikides "pelmeni", Ukraina "varenyky" ja Kesk-Aasia "manti" või Hiina pelmeenidega (jiaozi), kuid poolakad teavad kindlasti, kuidas valmistada pieroge, et muljet avaldada. Kõige põhilisem ja tüüpilisem pierogi on valmistatud kartulitest ja juustust, serveeritud hapukoore ja karamelliseeritud sibulaga; samas kasutatakse sageli ka hakkliha, hapukapsast, seeni ja spinatit soolaste pierogide valmistamiseks, või tehakse magusateks puuviljade ja talujuustuga, igal juhul on pierogi alati laua täht. Pierogi valmistatakse hapnemata taignast, mis on sarnane, kuid veidi paksema koorega kui Hiina pelmeenid, kuna need on toitvamad. Pierogi keedetakse sageli, küpsetatakse või praetakse kergelt võiga.

Pierogi on olnud Poola kultuuri põhitoit sajandeid; neid leidub koduköökides, restoranides ja supermarketite külmutatud osakondades. Need pelmeenid on olnud populaarsed mitte ainult Ida-Euroopa riikides, vaid on muutunud ka moes Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja mitmetes teistes riikides üle maailma.

On midagi sarnast nagu tortellini, kuid seda nimetatakse “uszka” Poolas, mis tähendab tõlkes “väikesed kõrvad” poola keeles, ja need on tavaliselt täidetud seente või hapukapsaga ning serveeritakse borsši (peet supp) koos jõululaupäeval.

Ja need on need ovaalsed pelmeenid, mida tuntakse kui pyzy , mis on valmistatud jahust, kartulipüree ja täidetud seente, karamelliseeritud sibula (juustu) ja hakkliha seguga; pärast keetmist soolases vees serveeritakse neid maitsvaid pyzy krõbedate peekonitükkidega. Knedle on magus versioon, mis on samuti valmistatud kartuli, muna ja jahutainast, mille sisse on mähitud terve kivi eemaldatud ploom või aprikoos, seejärel keedetud kuni see on küps ja serveeritud suhkru või natuke kaneeli ja hapukoorega.

Teine kartulipõhine pelmeen on nimega “Kluski śląskie” (Poola Sileesia piirkonnast), need vormitakse ümmarguseks ja tavaliselt surutakse pöidla abil sisse, et need saaksid paremini kastet imada; neid maitsvaid pelmeene serveeritakse sageli liharoogadega ja need on praktiliselt vastupandamatud.

Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, kopytka on hobuseküünt kujuline, gnocchi-sarnane Poola pelmeen, mida saab keeta ja seejärel juustuga küpsetada, kuid mõnes piirkonnas küpsetatakse kopytka esmalt, seejärel keedetakse või pannakse hautistesse. Või võib seda serveerida magusalt koore, talujuustu ja suhkruga.

Vastavalt technavio.com koostatud raportile on maailma pelmeenide turu potentsiaal 2024. aastaks hinnanguliselt 2 miljardit USA dollarit. Viimaste statistika kohaselt, mis avaldati märtsis 2021 (Euromonitor Internationali uuringu põhjal), on umbes 42% maailma rahvastikust vähendamas oma liha tarbimist või on muutunud "fleksitaarseteks". Traditsiooniliselt on pierogi ja paljud Poola pelmeeniroad peamiselt liha vabad, mis on kooskõlas tänapäeva dieeditrendiga. Lisaks on COVID-19 alates 2020. aastast drastiliselt muutnud inimeste tarbimisharjumusi, paljud restoranid ja enamik toiduainetööstusest toetuvad nüüd kohaletoimetamisele, kaasaostmisele või on hakanud tootma külmutatud või valmistoite, mis võib tulevikus olla veel üks võimalus selliste toodete nagu pierogi ja Poola pelmeenide jaoks.