„Valgykite, gerkite ir atleiskite diržą“, sako gerai. Lenkų virtuvė yra gausi ir skani; ji susideda iš didelių kiekių kiaulienos, įvairių laukinių mėsos rūšių ir daug žieminių daržovių ar šakniavaisių, tokiais kaip kopūstai, bulvės, burokėliai ir įvairūs grybai. Daržovės dažnai raugintos arba konservuojamos ilgesniam laikymui, o desertų receptuose dažnai naudojami įvairūs uogos ir obuoliai.

Lenkų virtuvė yra unikali ir gausi, nes ji susideda iš įvairių netikėtų skonio derinių ir ingredientų. Yra daug skanių sriubų ir troškinių, taip pat įvairių rūšių dešrų (kielbasa), pagamintų iš skirtingų mėsos rūšių. Tačiau jei ieškote kažko skanaus ir sotaus, tuomet negalite praleisti pierogi ir kai kurių tradicinių lenkų koldūnų patiekalų.

Pierogi: Lenkijos skonis

Tai gali kiek priminti „pelmenius“ Europos šalyse, ukrainiečių „varenykus“ ir „manti“ Vidurio Azijoje arba kinų koldūnus (jiaozi), tačiau lenkai tikrai žino, kaip gaminti pierogi, kad nustebintų. Paprastiausias ir tipiškiausias pierogi gaminamas su bulvėmis ir sūriu, pagardintas grietine ir karamelizuotu svogūnu; tačiau dažnai naudojamas maltas mėsas, rauginti kopūstai, grybai ir špinatai, kad būtų paruošti sūrūs pierogi, arba saldūs su vaisiais ir ūkininkų sūriu, bet kuriuo atveju, pierogi visada yra pagrindinis patiekalas ant stalo. Pierogi yra pagaminti iš nerauginto tešlos, panašios, bet šiek tiek storesnės apvalkalas nei kinų koldūnai, nes jie yra sotūs. Pierogi dažnai būna virti, kepti arba gali būti lengvai kepti su sviestu.

Pierogi jau amžiais yra lenkų kultūros pagrindas; juos galima rasti namų virtuvėse, restoranuose ir šaldytų maisto prekių skyriuje. Šie koldūnai ne tik yra populiarūs Rytų Europos šalyse, bet taip pat tapo madingi JAV, Kanadoje ir įvairiose pasaulio šalyse.

Yra kažkas panašaus į tortelinius, bet Lenkijoje vadinama “uszka”, tai tiesiogiai reiškia „mažas ausis“ lenkiškai, dažniausiai būna įdaryta grybais ar raugintu kopūstu, ir patiekiami su barsčiais (burokiniu sriubu) Kūčių vakare.

Ir yra šie ovalo formos knedliukai, žinomi kaip pyzy, kurie pagaminti iš miltų, sutrintų bulvių ir užpildyti mišiniu iš grybų, karamelizuotos svogūnų (sūrio) ir maltos mėsos; po virimo su druskingu vandeniu, šie sūrūs pyzy patiekiami su traškiais kiaulienos kąsneliais. Knedle yra saldus variantas, taip pat pagamintas iš bulvių, kiaušinio ir miltų tešlos, įvyniotas į visą iškrapštiję slyvą arba abrikosą, tada virinamas, kol išsivaria, ir patiekiamas su šiek tiek cukraus pabarstytu, cinamonu ir rūgšti grietine.

Kitas bulvių pagrindu pagamintas knyšelis vadinamas „Kluski śląskie“ (iš Šlėzijos regiono Lenkijoje), jie yra apvalios formos ir paprastai yra paspaudžiami nykščiu su įduba, kad geriau sugertų padažą; šie skanūs knyšeliai dažnai patiekiami su mėsos patiekalais ir yra praktiškai neatremiami.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus, kopytka yra lietuviškas, panašus į bulvių kroketais, lenkiškas koldūnas, kuris gali būti virtas ir tada keptas su sūriu, bet kai kuriose regionuose kopytka pirmiausia kepama, tada virinama arba dedama į troškinius. Arba jis gali būti patiekiamas saldus su grietine, varške ir cukrumi.

Pagal technavio.com ataskaitą, pasaulio koldūnų rinkos potencialas 2024 m. prognozuojamas siekti 2 mlrd. JAV dolerių. Remiantis naujausiais statistiniais duomenimis, paskelbtais 2021 m. kovo mėnesį (pagal Euromonitor International tyrimą), apie 42% pasaulio gyventojų arba mažina mėsos vartojimą, arba tapo "fleksitarianais". Tradiciškai, pierogi ir daugelis lenkų koldūnų patiekalų yra be mėsos, kas atitinka šiuolaikinį mitybos tendencijas. Be to, nuo 2020 m. COVID-19 drastiškai pakeitė žmonių vartojimo būdą, daugelis restoranų ir maisto pramonės dabar remiasi pristatymu, išsinešimu arba pradėjo gaminti šaldytus arba paruoštus valgyti produktus, kas ateityje gali būti dar viena galimybė produktams kaip pierogi ir lenkų koldūnų patiekalams.Pagal technavio.com ataskaitą, pasaulio koldūnų rinkos potencialas 2024 m. prognozuojamas siekti 2 mlrd. JAV dolerių. Remiantis naujausiais statistiniais duomenimis, paskelbtais 2021 m. kovo mėnesį (pagal Euromonitor International tyrimą), apie 42% pasaulio gyventojų arba mažina mėsos vartojimą, arba tapo "fleksitarianais". Tradiciškai, pierogi ir daugelis lenkų koldūnų patiekalų yra be mėsos, kas atitinka šiuolaikinį mitybos tendencijas. Be to, nuo 2020 m. COVID-19 drastiškai pakeitė žmonių vartojimo būdą, daugelis restoranų ir maisto pramonės dabar remiasi pristatymu, išsinešimu arba pradėjo gaminti šaldytus arba paruoštus valgyti produktus, kas ateityje gali būti dar viena galimybė produktams kaip pierogi ir lenkų koldūnų patiekalams.Pagal technavio.com ataskaitą, pasaulio koldūnų rinkos potencialas 2024 m. prognozuojamas siekti 2 mlrd. JAV dolerių. Remiantis naujausiais statistiniais duomenimis, paskelbtais 2021 m. kovo mėnesį (pagal Euromonitor International tyrimą), apie 42% pasaulio gyventojų arba mažina mėsos vartojimą, arba tapo "fleksitarianais". Tradiciškai, pierogi ir daugelis lenkų koldūnų patiekalų yra be mėsos, kas atitinka šiuolaikinį mitybos tendencijas. Be to, nuo 2020 m. COVID-19 drastiškai pakeitė žmonių vartojimo būdą, daugelis restoranų ir maisto pramonės dabar remiasi pristatymu, išsinešimu arba pradėjo gaminti šaldytus arba paruoštus valgyti produktus, kas ateityje gali būti dar viena galimybė produktams kaip pierogi ir lenkų koldūnų patiekalams.