"Egyél, igyál és lazíts a öveden" - mondja jól. A lengyel konyha gazdag és ízletes; bőséges mennyiségű sertéshúst, különféle vad húsokat és sok téli zöldséget vagy gyökérzöldséget tartalmaz, mint például káposzta, burgonya, céklák és különféle gombák. A zöldségeket gyakran savanyítják vagy konzerválják a hosszabb eltarthatóság érdekében, míg sok bogyós gyümölcs és alma gyakran szerepel a desszert receptekben.

A lengyel konyha egyedi és bőséges, mivel különféle váratlan ízkombinációkból és hozzávalókból áll. Sok ízletes leves és pörkölt található, valamint különböző típusú kolbászok (kielbasa), amelyeket különböző húsokból készítenek. Ha azonban valami finomra és laktatóra vágyik, akkor ne hagyja ki a pierogit és néhány hagyományos lengyel gombóc ételt.

Pierogi: Lengyelország íze

Lehet, hogy hasonlít a „pelmeni”-re az európai országokban, az ukrán „varenyky”-ra, és a „manti”-ra Közép-Ázsiában, vagy a kínai gombócokra (jiaozi), azonban a lengyelek biztosan tudják, hogyan készítsenek pierogit, hogy lenyűgözzék az embereket. A legbasicabb és legtipikusabb pierogi burgonyából és sajtból készül, tejföllel és karamellizált hagymával tálalva; míg darált hús, savanyú káposzta, gomba és spenót is gyakran használatos sós pierogi készítésére, vagy gyümölcsökkel és túróval édes változatban, bármelyik módon a pierogi mindig a főszereplő az asztalon. A pierogi élesztő nélküli tésztából készül, hasonló, de a kínai gombócoknál kicsit vastagabb a burka, mivel laktatóbb. A pierogi gyakran főzve, sütve vagy enyhén serpenyőben, vajjal pirítva készül.

A pierogi évszázadok óta a lengyel kultúra alapvető étele; megtalálhatóak otthoni konyhákban, éttermekben és a szupermarketek fagyasztott részlegében. Ezek a gombócok nemcsak a kelet-európai országokban népszerűek, hanem divatossá váltak az Egyesült Államokban, Kanadában és a világ különböző országaiban is.

Van valami hasonló a tortellini-hez, de Lengyelországban “uszka” néven hívják, ami szó szerint „kicsi füleket” jelent lengyelül, és általában gombával vagy savanyú káposztával töltik meg, és céklalevessel (borscs) tálalják szentestén.

És vannak ezek az ovális alakú gombócok, az úgynevezett pyzy , amely lisztből, burgonyapüréből készül, és gomba, karamellizált hagyma (sajt) és darált hús keverékével töltik meg; sós vízzel való forralás után ezek sósak pyzy ropogós baconfalatokkal tálaljuk. Knedle az édes változat, szintén krumplis, tojásos és lisztes tésztából készül, egész kimagozott szilvával vagy kajszibarackkal körbetekerjük, majd főzésig főzzük, és kevés cukorral, vagy egy csipet fahéjjal és tejföllel tálaljuk.

Egy másik burgonyából készült gombóc neve „Kluski śląskie” (a lengyelországi Szilézia régióból származik), kerek formára készítik, és általában az ujjukkal benyomják, hogy jobban felszívják a mártást; ezeket a finom gombócokat gyakran húsételekhez szolgálják fel, és gyakorlatilag ellenállhatatlanok.

Végül, de nem utolsósorban, kopytka egy pata alakú, gnocchi-szerű lengyel gombóc, amelyet lehet főzni, majd sajttal sütni, de egyes régiókban a kopytkát először sütik, majd főzik vagy pörköltekbe teszik. Vagy édesen is tálalható tejszínnel, túróval és cukorral.

A technavio.com jelentése szerint a világ gombóc piacának potenciálja 2024-re várhatóan eléri a 2 milliárd USD-t. A 2021 márciusában közzétett legfrissebb statisztikák alapján (az Euromonitor International kutatása alapján) a globális népesség körülbelül 42%-a csökkenti a húsfogyasztását, vagy "flexitáriánussá" vált. Hagyományosan a pierogi és sok lengyel gombóc étel főként húsmentes, ami összhangban áll a modern diétás trenddel. Továbbá, 2020 óta a COVID-19 drámaian megváltoztatta az emberek fogyasztási szokásait, sok étterem és az élelmiszeripar többsége most már a házhoz szállításra, elvitelre támaszkodik, vagy elkezdett fagyasztott, illetve készétel termékeket gyártani, ami újabb lehetőséget jelenthet a pierogi és lengyel gombóc ételek számára a jövőben.