"Ät, drick och lossa bältet," säger man väl. Den polska maten är rik och smakfull; den består av generösa mängder fläskkött, olika viltkött och många vintergrönsaker eller rotfrukter, såsom kål, potatis, rödbetor och olika svampar. Grönsaker konserveras ofta eller inläggs för längre hållbarhet, medan många bär och äpplen vanligtvis används i dessertrecept.

Polsk matlagning är unik och riklig, eftersom den består av olika oväntade smakkombinationer och ingredienser. Det finns många smakrika soppor och grytor, liksom olika typer av korv (kielbasa), gjorda på olika sorters kött. Men om du letar efter något gott och mättande, då får du inte missa pierogi och några av de traditionella polska dumplingsrätterna.

Pierogi: Smaken av Polen

Det kan ha vissa likheter med "pelmeni" i europeiska länder, den ukrainska "varenyky" och "manti" i Centralasien, eller de kinesiska dumplingarna (jiaozi), men polackerna vet verkligen hur man gör pierogi för att imponera. Den mest grundläggande och typiska pierogi görs med potatis och ost, serveras med gräddfil och karamelliserad lök; medan köttfärs, surkål, svamp och spenat också ofta används för att förbereda salta pierogi, eller görs söta med frukter och bondost, oavsett vilket, är pierogi alltid stjärnan på bordet. Pierogi görs med osyrat deg, liknande men har en något tjockare omslag än de kinesiska dumplingarna, eftersom de är mer mättande. Pierogi kokas ofta, grillas eller kan lätt stekas i smör.

Pierogi har varit en stapelvara i polsk kultur i århundraden; de finns i hemmakök, restauranger och i frysdiskarna i stormarknader. Dessa dumplings har inte bara varit populära inom de östeuropeiska länderna, utan har också blivit trendiga i USA, Kanada och olika länder i världen.

Det finns något som liknar tortellini, men kallas “uszka” i Polen, vilket bokstavligen betyder “små öron” på polska, och de är vanligtvis fyllda med svamp eller surkål, och serveras med borsjtj (betssoppa) på julafton.

Och det finns dessa ovalformade dumplings kända som pyzy , som är gjorda med mjöl, mosad potatis och fyllda med en blandning av svamp, karamelliserad lök (ost) och köttfärs; efter att ha kokats i saltat vatten, serveras dessa smakrika pyzy med krispiga baconbitar. Knedle är den söta versionen, också gjord med en deg av potatis, ägg och mjöl, inlindad med en hel urkärnad plommon eller aprikos, sedan kokt tills den är genomkokt och serverad med lite sockerströ eller en nypa kanel och gräddfil.

En annan potatisbaserad dumpling kallas “Kluski śląskie” (från den schlesiska regionen i Polen), de formas till rund form och trycks vanligtvis med tummen för att få en fördjupning så att de bättre kan absorbera sås; dessa läckra dumplings serveras ofta med kötträtter och är praktiskt taget oemotståndliga.

Sist men inte minst, kopytka är en hovenformad, gnocchi-liknande polsk dumpling, som kan kokas och sedan grillas med ost, men i vissa regioner grillas kopytka först, sedan kokas eller läggs i grytor. Eller så kan den serveras söt med grädde, bondost och socker.

Enligt en rapport från technavio.com uppskattas den globala marknaden för dumplings nå en potential på 2 miljarder USD år 2024. Med de senaste statistiken som släpptes i mars 2021, (baserat på Euromonitor Internationals forskning), är det cirka 42% av den globala befolkningen som antingen minskar sin köttkonsumtion eller har blivit "flexitarianer". Traditionellt är pierogi och många polska dumplingsrätter huvudsakligen köttfria, vilket ligger i linje med den moderna kosttrenden. Dessutom har COVID-19 sedan 2020 drastiskt förändrat hur människor konsumerar, många restauranger och största delen av livsmedelsindustrin förlitar sig nu på leverans, take-out, eller har börjat producera frysta eller färdigrätter, vilket kan ses som en annan möjlighet för produkter som pierogi och polska dumplingsrätter i framtiden.