「食べて、飲んで、ベルトを緩めて」と言います。ポーランド料理は豊かで風味豊かで、豚肉やさまざまな獣肉、キャベツ、ジャガイモ、ビートルート、さまざまなキノコなどの冬野菜や根菜がたっぷり使われています。野菜は長持ちさせるために漬物や缶詰にされることが多く、デザートレシピには一般的に多くのベリーやリンゴが使用されます。

ポーランド料理は独特で豊かであり、さまざまな予想外の風味の組み合わせや食材から成り立っています。さまざまな種類のソーセージ（キエルバサ）があり、風味豊かなスープやシチューがたくさんあります。しかし、もし美味しくてボリュームのあるものを探しているなら、ピエロギや伝統的なポーランドの餃子料理を見逃してはいけません。

ピエロギ：ポーランドの味

それは、ヨーロッパの「ペルメニ」、ウクライナの「バレニキ」、中央アジアの「マンティ」、または中国の餃子（ジャオズ）にいくつかの類似点があるかもしれませんが、ポーランド人は確かに人々を感心させるピエロギの作り方を知っています。 最も基本的で典型的なピエロギは、ジャガイモとチーズで作られ、サワークリームとキャラメル玉ねぎと一緒に提供されます。一方、ひき肉、ザワークラウト、きのこ、ほうれん草もよく使われて savory ピエロギを作るために使用され、果物や農家のチーズで甘く作ることもあります。いずれにせよ、ピエロギは常にテーブルの主役です。 ピエロギは、発酵させていない生地で作られ、中国の餃子よりも少し厚めの皮を持ち、よりボリュームがあります。 ピエロギはしばしば茹でられたり、焼かれたり、バターで軽くソテーされたりします。

ピエロギは何世紀にもわたってポーランド文化の主食であり、家庭のキッチン、レストラン、スーパーマーケットの冷凍食品コーナーで見られます。これらの餃子は東欧諸国で人気があるだけでなく、アメリカ、カナダ、そして世界のさまざまな国でも流行しています。

ポーランドではトルテリーニに似たものがありますが、それは「ウシュカ」と呼ばれ、ポーランド語で「小さな耳」という意味です。通常、きのこやザワークラウトが詰められ、クリスマスイブにはボルシチ（ビートルートスープ）と一緒に提供されます。

そして、これらの楕円形の餃子はピジとして知られており、小麦粉、マッシュポテトで作られ、きのこ、キャラメル玉ねぎ（チーズ）、ひき肉の混合物が詰められています。塩水で茹でた後、これらの風味豊かなピジは、カリカリのベーコンの一口と一緒に提供されます。クネドレは甘いバージョンで、じゃがいも、卵、小麦粉の生地で作られ、種を取り除いたプラムやアプリコットを包み、茹でてから砂糖を振りかけたり、少しのシナモンとサワークリームを添えて提供されます。

もう一つのジャガイモを使った団子は「クルスキ・シロンスキ」と呼ばれ（ポーランドのシレジア地方から）、丸い形に作られ、通常は親指で押しつぶされてくぼみができるため、グレービーをよりよく吸収できるようになっています。これらの美味しい団子は、肉料理と一緒に出されることが多く、ほとんど抵抗できないほどです。

最後に、コピトカは、ひづめの形をした、ニョッキのようなポーランドのダンプリングで、茹でた後にチーズと一緒に焼くことができますが、地域によっては、コピトカは最初に焼かれ、その後茹でられたり、シチューに入れられたりします。また、クリーム、農家のチーズ、砂糖と一緒に甘く提供されることもあります。

によると、technavio.comの報告によれば、世界の餃子市場の潜在能力は2024年までに20億米ドルに達すると推定されています。2021年3月に発表された最新の統計（ユーロモニター・インターナショナルの調査に基づく）によると、世界の人口の約42%が肉の消費を減らすか、「フレキシタリアン」になっています。伝統的に、ピエロギや多くのポーランドの餃子料理は主に肉を使わないものであり、これは現代の食事トレンドと一致しています。さらに、2020年以降、COVID-19は人々の消費方法を大きく変え、多くのレストランやほとんどの食品業界は現在、デリバリーやテイクアウトに依存するか、冷凍食品や即食製品の生産を始めています。これは、将来的にピエロギやポーランドの餃子料理のような製品にとって別の機会と見なすことができます。