“Ăn, uống và nới lỏng thắt lưng của bạn,” nói là đúng. Ẩm thực Ba Lan phong phú và đầy hương vị; nó bao gồm một lượng lớn thịt lợn, nhiều loại thịt thú rừng và nhiều loại rau mùa đông hoặc rau củ, chẳng hạn như bắp cải, khoai tây, củ cải đường và nhiều loại nấm. Rau thường được dưa hoặc đóng hộp để kéo dài thời gian sử dụng, trong khi nhiều loại quả mọng và táo thường được sử dụng trong các công thức món tráng miệng.

Ẩm thực Ba Lan rất độc đáo và phong phú, vì nó bao gồm nhiều sự kết hợp hương vị và nguyên liệu bất ngờ. Có nhiều loại súp và món hầm đầy hương vị, cũng như nhiều loại xúc xích (kielbasa) được làm từ các loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon và bổ dưỡng, thì bạn không nên bỏ lỡ pierogi và một số món bánh bao truyền thống của Ba Lan.

Pierogi: Hương vị của Ba Lan

Nó có thể có một số điểm tương đồng với “pelmeni” ở các nước châu Âu, “varenyky” của Ukraine, và “manti” ở Trung Á, hoặc bánh bao Trung Quốc (jiaozi), tuy nhiên, người Ba Lan chắc chắn biết cách làm pierogi để gây ấn tượng. Bánh pierogi cơ bản và điển hình nhất được làm từ khoai tây và phô mai, được phục vụ với kem chua và hành tây caramel; trong khi thịt băm, dưa cải, nấm và rau chân vịt cũng thường được sử dụng để chuẩn bị bánh pierogi mặn, hoặc làm ngọt với trái cây và phô mai nông dân, dù theo cách nào, bánh pierogi luôn là ngôi sao trên bàn ăn. Pierogi được làm từ bột không men, tương tự nhưng có lớp bọc dày hơn một chút so với bánh bao Trung Quốc, vì chúng có độ no hơn. Pierogi thường được luộc, nướng hoặc có thể được chiên nhẹ với bơ.

Pierogi đã là món ăn chủ yếu của văn hóa Ba Lan trong nhiều thế kỷ; chúng có mặt trong các bếp gia đình, nhà hàng và khu đông lạnh trong siêu thị. Không chỉ những chiếc bánh bao này được ưa chuộng trong các quốc gia Đông Âu, mà còn trở nên thời thượng ở Mỹ, Canada và nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Có một món tương tự như tortellini, nhưng được gọi là “uszka” ở Ba Lan, nó có nghĩa là “tai nhỏ” trong tiếng Ba Lan, và thường được nhồi với nấm hoặc dưa cải, và được phục vụ với borscht (súp củ dền) vào đêm Giáng sinh.

Và có những chiếc bánh bao hình oval được gọi là pyzy , được làm từ bột mì, khoai tây nghiền và được nhồi với hỗn hợp nấm, hành tây caramel (phô mai) và thịt băm; sau khi luộc với nước muối, những chiếc pyzy mặn này được phục vụ với những miếng thịt xông khói giòn. Knedle là phiên bản ngọt, cũng được làm từ bột khoai tây, trứng và bột mì, bọc với một quả mận hoặc mơ nguyên quả đã bỏ hạt, sau đó luộc cho đến khi chín và được phục vụ với một ít đường rắc lên, hoặc một chút quế và kem chua.

Một loại bánh bao làm từ khoai tây khác được gọi là “Kluski śląskie” (từ vùng Silesia ở Ba Lan), chúng được làm thành hình tròn và thường được ấn bằng ngón tay với một lỗ nhỏ để có thể hấp thụ nước sốt tốt hơn; những chiếc bánh bao ngon miệng này thường được phục vụ với các món thịt, và gần như không thể cưỡng lại.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, kopytka là một loại bánh bao kiểu Ba Lan hình móng ngựa, có thể được luộc và sau đó nướng với phô mai, nhưng ở một số vùng, kopytka thường được nướng trước, sau đó mới luộc hoặc cho vào món hầm. Hoặc nó có thể được phục vụ ngọt với kem, phô mai tươi và đường.

Theo một báo cáo của technavio.com , tiềm năng thị trường bánh bao trên thế giới được ước tính sẽ đạt 2 tỷ USD vào năm 2024. Với các số liệu thống kê mới nhất được công bố vào tháng 3 năm 2021, (dựa trên nghiên cứu của Euromonitor International), có khoảng 42% dân số toàn cầu đang giảm tiêu thụ thịt, hoặc đã trở thành “flexitarian”. Truyền thống, pierogi và nhiều món bánh bao Ba Lan chủ yếu là không có thịt, điều này phù hợp với xu hướng chế độ ăn uống hiện đại. Hơn nữa, kể từ năm 2020, COVID-19 đã thay đổi đáng kể cách mọi người tiêu thụ, nhiều nhà hàng và hầu hết ngành công nghiệp thực phẩm hiện đang phụ thuộc vào giao hàng, mang đi, hoặc đã bắt đầu sản xuất các sản phẩm đông lạnh, hoặc sẵn sàng để ăn, điều này có thể được coi là một cơ hội khác cho các sản phẩm như pierogi và các món bánh bao Ba Lan trong tương lai.