"Syö, juo ja löysää vyötäsi," sanoo hyvin. Puolalainen keittiö on runsas ja maukas; se koostuu runsaista määristä sianlihaa, erilaisista riistalihoista ja monista talvivihanneksista tai juureksista, kuten kaali, perunat, punajuuret ja erilaiset sienet. Vihanneksia säilötään usein suolattuna tai tölkitettynä pidemmän säilyvyyden vuoksi, kun taas monet marjat ja omenat ovat yleisiä jälkiruokaresepteissä.

Puolan keittiö on ainutlaatuinen ja runsas, sillä se koostuu erilaisista odottamattomista makuyhdistelmistä ja ainesosista. Siellä on monia maukkaita keittoja ja pataruokia, sekä erilaisia makkaroita (kielbasa), jotka on valmistettu eri lihoista. Kuitenkin, jos etsit jotain herkullista ja täyttävää, et voi jättää väliin pierogeja ja joitakin perinteisiä puolalaisia taikinaruokia.

Pierogi: Puolan maku

Se saattaa muistuttaa eurooppalaisia "pelmeniä", ukrainalaisia "varenykyjä" ja keski-aasialaisia "manteja", tai kiinalaisia dumplingeja (jiaozi), mutta puolalaiset osaavat varmasti tehdä pierogeja vaikuttaakseen. Perinteisin ja tyypillisin pierogi valmistetaan perunoista ja juustosta, ja se tarjoillaan hapankerman ja karamellisoidun sipulin kanssa; samalla jauhelihaa, hapankaalia, sieniä ja pinaattia käytetään usein suolaisten pierogien valmistamiseen, tai ne voidaan tehdä makeiksi hedelmien ja maalaistilajuuston kanssa, joka tapauksessa pierogi on aina pöydän tähti. Pierogi valmistetaan hiivattomasta taikinasta, joka on samanlaista mutta hieman paksumpaa kuin kiinalaiset dumplingit, koska ne ovat täyttävämpiä. Pierogi keitetään usein, paistetaan tai niitä voidaan kevyesti paistaa voissa.

Pierogi on ollut Puolan kulttuurin perusta vuosisatojen ajan; niitä löytyy kotikeittiöistä, ravintoloista ja supermarketin pakasteosastolta. Nämä taikinapullat ovat olleet suosittuja Itä-Euroopan maissa, mutta ne ovat myös tulleet muotiin Yhdysvalloissa, Kanadassa ja monissa muissa maissa ympäri maailmaa.

On jotain samankaltaista kuin tortellini, mutta sitä kutsutaan “uszka” Puolassa, se tarkoittaa kirjaimellisesti “pieniä korvia” puolaksi, ja ne ovat yleensä täytettyjä sienillä tai hapankaalilla, ja niitä tarjoillaan borssikeiton (punajuurikeiton) kanssa jouluaattona.

Ja näitä soikeita nyyttejä kutsutaan pyzy , jotka valmistetaan jauhoista, perunamuusista ja täytetään seoksella, joka sisältää sieniä, karamellisoitua sipulia (juustoa) ja jauhettua lihaa; keittämisen jälkeen suolavedessä tarjoillaan nämä suolaiset pyzy rapeiden pekonipaloiden kanssa. Knedle on makea versio, joka valmistetaan myös peruna-, muna- ja jauho-taikinasta, joka kääritään kokonaisen kivetyn luumun tai aprikoosin ympärille, keitetään kunnes se on kypsä ja tarjoillaan sokeriripotteiden tai hieman kanelin ja kermaviilin kanssa.

Toinen perunapohjainen taikina on nimeltään “Kluski śląskie” (Sileesian alueelta Puolasta), ne muotoillaan pyöreiksi ja yleensä painetaan peukalolla niin, että niihin jää kuoppa, jotta ne voisivat paremmin imeä kastiketta; näitä herkullisia taikinoita tarjoillaan usein liharuokien kanssa, ja ne ovat käytännössä vastustamattomia.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kopytka on kavion muotoinen, gnocchi-tyyppinen puolalainen taikina, jota voidaan keittää ja sitten paistaa juuston kanssa, mutta joillakin alueilla kopytka paistetaan ensin, sitten keitetään tai laitetaan pataruokiin. Tai se voidaan tarjoilla makeana kerman, maalaistilajuuston ja sokerin kanssa.

Raportin mukaan technavio.com , maailman nyyttimarkkinoiden potentiaalin arvioidaan saavuttavan 2 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2024. Viimeisimpien tilastojen mukaan, jotka julkaistiin maaliskuussa 2021 (perustuen Euromonitor Internationalin tutkimukseen), noin 42% maailman väestöstä vähentää lihankulutustaan tai on muuttunut "fleksitaristiksi". Perinteisesti pierogi ja monet puolalaiset nyyttiruokalajit ovat pääasiassa lihattomia, mikä on linjassa nykypäivän ruokatrendin kanssa. Lisäksi vuodesta 2020 lähtien COVID-19 on muuttanut radikaalisti ihmisten kulutustottumuksia; monet ravintolat ja suurin osa elintarviketeollisuudesta luottaa nyt toimituksiin, noutoihin tai ovat alkaneet tuottaa pakastettuja tai valmiita tuotteita, mikä voidaan nähdä uutena mahdollisuutena tuotteille kuten pierogi ja puolalaiset nyyttiruokalajit tulevaisuudessa.