"Jedite, pijte i otpustite pojas," kaže se dobro. Poljska kuhinja je bogata i ukusna; sastoji se od velikih količina svinjetine, raznih divljači i mnogih zimskih povrća ili korjenastog povrća, poput kupusa, krumpira, cikle i raznih gljiva. Povrće se često kiseli ili konzervira za duži rok trajanja, dok se mnoge bobice i jabuke često koriste u receptima za deserte.

Poljska kuhinja je jedinstvena i obilna, jer se sastoji od raznih neočekivanih kombinacija okusa i sastojaka. Postoji mnogo ukusnih juha i variva, kao i raznih vrsta kobasica (kielbasa), napravljenih od različitih vrsta mesa. Međutim, ako tražite nešto ukusno i zasitno, ne smijete propustiti pierogi i neka od tradicionalnih poljskih jela s knedlama.

Pierogi: Okus Poljske

Može imati sličnosti s "pelmenima" u europskim zemljama, ukrajinskim "varenykima" i "mantijima" u Srednjoj Aziji, ili kineskim knedlama (jiaozi), no Poljaci sigurno znaju kako napraviti pierogi da impresioniraju. Najosnovniji i tipični pierogi priprema se s krumpirom i sirom, poslužuje se s kiselim vrhnjem i karameliziranim lukom; dok se mljeveno meso, kiseli kupus, gljive i špinat također često koriste za pripremu slanih pierogija, ili se pripremaju slatki s voćem i svježim sirom, u svakom slučaju, pierogi su uvijek zvijezda na stolu. Pierogi se pripremaju od tijesta bez kvasca, slično, ali imaju malo deblji omot od kineskih knedli, jer su zasitniji. Pierogi se često kuhaju, peku ili se mogu lagano pržiti na tiganju s maslacem.

Pierogi su stoljetna osnova poljske kulture; nalaze se u kućnim kuhinjama, restoranima i u odjelu smrznute hrane u supermarketima. Ove su knedle postale popularne ne samo među istočnoeuropskim narodima, već su također postale moderne u SAD-u, Kanadi i raznim zemljama svijeta.

Postoji nešto slično tortellinima, ali se u Poljskoj zove “uszka”, što doslovno znači “mala uha” na poljskom, a obično su punjena gljivama ili kiselim kupusom, i poslužuju se s borščem (juha od cikle) na Badnjak.

Postoje ovalne knedle poznate kao pyzy , koje se prave od brašna, pire krumpira i pune mješavinom gljiva, karameliziranog luka (sira) i mljevenog mesa; nakon kuhanja u slanoj vodi, ove slane pyzy se poslužuju s hrskavim komadićima slanine. Knedle su slatka verzija, također napravljena od tijesta od krumpira, jaja i brašna, omotana cijelom sušenom šljivom ili marelicom, zatim kuhana dok ne bude gotova i poslužena s malo šećera, ili prstohvatom cimeta i kiselog vrhnja.

Drugi knedl na bazi krumpira zove se “Kluski śląskie” (iz Silezijske regije u Poljskoj), oblikuju se u okrugli oblik i obično se pritisnu palcem s udubljenjem kako bi bolje upijali umak; ovi ukusni knedli često se poslužuju uz mesna jela i praktički su neodoljivi.

Na kraju, ali ne manje važno, kopytka su jastučići nalik njokima u obliku kopita, koji se mogu kuhati, a zatim peći sa sirom, ali u nekim regijama, kopytka se prvo peče, a zatim kuha ili stavlja u variva. Također se mogu poslužiti slatko s vrhnjem, svježim sirom i šećerom.

Prema izvješću technavio.com , potencijal svjetskog tržišta knedli procjenjuje se na 2 milijarde USD do 2024. godine. S najnovijim statistikama objavljenim u ožujku 2021. (na temelju istraživanja Euromonitor International), oko 42% svjetske populacije smanjuje svoj unos mesa ili je postalo "fleksitarijanci". Tradicionalno, pierogi i mnoga poljska jela od knedli su uglavnom bezmesa, što je u skladu s modernim prehrambenim trendom. Nadalje, od 2020. godine, COVID-19 je drastično promijenio način na koji ljudi konzumiraju, mnogi restorani i većina prehrambene industrije sada se oslanjaju na dostavu, jelo za van ili su počeli proizvoditi smrznute ili gotove proizvode, što se može smatrati još jednom prilikom za proizvode poput pierogija i poljskih jela od knedli u budućnosti.