«Ешь, пей и ослабь пояс», — говорит пословица. Польская кухня богата и ароматна; она состоит из щедрых порций свинины, различных дичей и многих зимних зелёных овощей или корнеплодов, таких как капуста, картофель, свекла и различные грибы. Овощи часто маринуются или консервируются для длительного хранения, в то время как многие ягоды и яблоки обычно используются в десертных рецептах.

Польская кухня уникальна и обильна, так как состоит из различных неожиданных сочетаний вкусов и ингредиентов. Существует множество ароматных супов и рагу, а также различные виды колбас (кильбаса), приготовленных из разных видов мяса. Однако, если вы ищете что-то вкусное и сытное, то вам обязательно стоит попробовать пироги и некоторые традиционные польские блюда из пельменей.

Пироги: Вкус Польши

Это может напоминать "пельмени" в европейских странах, украинские "вареники" и "манты" в Центральной Азии, или китайские пельмени (цзяоцзы), однако поляки точно знают, как приготовить пироги, чтобы произвести впечатление. Самые простые и типичные пироги готовятся с картошкой и сыром, подаются со сметаной и карамелизированным луком; в то время как фарш, квашеная капуста, грибы и шпинат также часто используются для приготовления соленых пирогов, или они могут быть сладкими с фруктами и творогом, в любом случае, пироги всегда являются звездой на столе. Пироги готовятся из пресного теста, похожего, но с немного более толстой оболочкой, чем китайские пельмени, так как они более сытные. Пироги часто варят, запекают или слегка обжаривают на сковороде с маслом.

Пироги были основой польской культуры на протяжении веков; их можно найти в домашних кухнях, ресторанах и в замороженном отделе супермаркетов. Эти пельмени были популярны не только в странах Восточной Европы, но и стали модными в США, Канаде и различных странах мира.

Существует нечто подобное тортеллини, но в Польше это называется “ушками”, что в переводе с польского означает “маленькие ушки”, и обычно они фаршируются грибами или квашеной капустой и подаются с борщом (супом из свеклы) накануне Рождества.

А есть еще овальные пельмени, известные как пызы , которые готовятся из муки, картофельного пюре и фаршируются смесью грибов, карамелизированного лука (сыра) и мясного фарша; после варки в подсоленной воде эти аппетитные пызы подаются с хрустящими кусочками бекона. Кнедли — это сладкая версия, также приготовленная из картофельного, яичного и мучного теста, завернутая в целую сливу без косточки или абрикос, затем варится до готовности и подается с сахаром, или немного корицы и сметаной.

Другие картофельные клецки называются «Kluski śląskie» (из Силезского региона в Польше), они имеют круглую форму и обычно прижимаются пальцем с углублением, чтобы лучше впитывать соус; эти аппетитные клецки часто подаются с мясными блюдами и практически неотразимы.

Наконец, копытка — это лапша в форме копыта, похожая на ньокки, польское блюдо, которое можно отварить, а затем запечь с сыром, но в некоторых регионах копытка сначала запекается, а затем отваривается или добавляется в рагу. Или ее можно подать сладкой с кремом, творогом и сахаром.

Согласно отчету от technavio.com , потенциал мирового рынка пельменей оценивается в 2 миллиарда долларов США к 2024 году. Согласно последней статистике, опубликованной в марте 2021 года (на основе исследований Euromonitor International), около 42% мирового населения либо сокращают потребление мяса, либо стали «флекситарианцами». Традиционно пельмени и многие польские блюда с пельменями в основном не содержат мяса, что соответствует современным диетическим трендам. Более того, с 2020 года COVID-19 кардинально изменил способы потребления, многие рестораны и большая часть пищевой промышленности теперь полагаются на доставку, еду на вынос или начали производить замороженные или готовые к употреблению продукты, что можно рассматривать как еще одну возможность для таких продуктов, как пельмени и польские блюда с пельменями в будущем.