«Ешце, піць і раслабляйце пояс», кажа добра. Польская кухня багатая і смачная; яна складаецца з шчодрых порцый свініны, розных дзічын і многіх зімовых зелянінаў або карняплодаў, такіх як капуста, бульба, буракі і розныя грыбы. Агароды часта квасяць або кансервуюць для працяглага тэрміну захоўвання, у той час як многія ягады і яблыкі звычайна выкарыстоўваюцца ў рэцэптах дэсертаў.

Польская кухня ўнікальная і багатая, бо складаецца з розных нечаканых спалучэнняў смакаў і інгрэдыентаў. Ёсць шмат смачных супаў і рагу, а таксама розныя віды каўбас (кільбаса), зробленых з розных відаў мяса. Аднак, калі вы шукаеце нешта смачнае і substantial, то вам не варта прапусціць пірогі і некаторыя з традыцыйных польскіх страў з клёцкамі.

Пірогі: Смак Польшчы

Гэта можа мець некаторую падабенства з "пельменямі" ў еўрапейскіх краінах, украінскімі "варэнікамі" і "манты" ў Цэнтральнай Азіі, або кітайскімі пельменямі (дзяоцы), аднак палякі дакладна ведаюць, як прыгатаваць пірогі, каб уразіць. Найбольш базавыя і тыповыя пірогі робяць з бульбы і сыру, падаюць з смятанай і карамелізаваным цыбуляй; у той час як фаршаванае мяса, квашаная капуста, грыбы і шпінат таксама часта выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі салёных пірогаў, або робяцца салодкімі з садавінай і фермерскім сырам, у любым выпадку, пірогі заўсёды з'яўляюцца зоркай на стале. Пірогі робяць з бездражджавога цеста, якое падобнае, але мае крыху больш тоўстую абгортку, чым кітайскія пельмені, бо яны больш насычаныя. Пірогі часта вараць, запякаюць або лёгка смажаць на патэльні з маслам.

Пірогі з'яўляюцца асноўным элементам польскай культуры на працягу стагоддзяў; іх можна знайсці ў хатніх кухнях, рэстаранах і ў аддзеле замарожаных прадуктаў у супермаркетах. Гэтыя пельмені не толькі папулярныя ў краінах Усходняй Еўропы, але і сталі моднымі ў ЗША, Канадзе і розных краінах свету.

Ёсць нешта падобнае на тартэліны, але гэта называецца “ушкі” у Польшчы, што літаральна азначае “маленькія вушы” на польскай мове, і звычайна яны фаршырованы грыбамі або квашанай капустай і падаюцца з боршчам (суп з буракоў) на Сочыў вечар.

І ёсць гэтыя авальныя пельмені, вядомыя як пызі , якія робяць з мукі, пюрэ з бульбы і начыняюць сумессю грыбоў, карамелізаванай цыбулі (сыра) і фаршу; пасля варэння ў салёнай вадзе гэтыя смачныя пызі падаюцца з хрумсткімі кавалачкамі бекону. Кнедлі - гэта салодкая версія, таксама зробленая з бульбяной, яечнай і мукавой цеста, загорнутага ў цэлую сліву або абрыкос без костачкі, затым адварваецца да гатоўнасці і падаецца з цукровымі спрэямі або крыху карыцы і смятаны.

Яшчэ адна бульбяная клёцка называецца “Kluski śląskie” (з Сілезіі ў Польшчы), яны маюць круглую форму і звычайна націскаюцца вялікім пальцам з дуплікам, каб лепш усмоктваць падліўку; гэтыя смачныя клёцкі часта падаюцца з мяснымі стравамі і практычна непераможныя.

Нарэшце, але не менш важна, кopyтка — гэта лапкападобная польская пампушка, якая можа быць адварной, а затым запечанай з сырам, але ў некаторых рэгіёнах кopyтка спачатку запякаецца, а затым адвараецца або дадаецца ў рагу. Яна таксама можа падавацца салодкай з вяршкамі, фермерскім сырам і цукрам.

Згодна з дакладам ад technavio.com , патэнцыял сусветнага рынку пельменяў ацэньваецца ў 2 мільярды долараў ЗША ў 2024 годзе. З апошнімі статыстычнымі данымі, апублікаванымі ў сакавіку 2021 года (на аснове даследавання Euromonitor International), каля 42% сусветнага насельніцтва зніжаюць спажыванне мяса або сталі "флексітарыянамі". Традыцыйна пельмені і многія польскія стравы з пельменяў у асноўным не ўтрымліваюць мяса, што адпавядае сучасным тэндэнцыям у харчаванні. Акрамя таго, з 2020 года COVID-19 істотна змяніў спосаб спажывання людзей, многія рэстараны і большая частка харчовай прамысловасці цяпер залежаць ад дастаўкі, на вынос або пачалі вырабляць замарожаныя або гатовыя да ўжывання прадукты, што можна разглядаць як яшчэ адну магчымасць для такіх прадуктаў, як пельмені і польскія стравы з пельменяў у будучыні.