„Essen, trinken und den Gürtel lockern“, sagt man. Die polnische Küche ist reichhaltig und geschmackvoll; sie besteht aus großzügigen Mengen an Schweinefleisch, verschiedenen Wildfleischsorten und vielen Wintergemüsen oder Wurzelgemüsen wie Kohl, Kartoffeln, Rüben und verschiedenen Pilzen. Gemüse wird oft eingelegt oder in Dosen für eine längere Haltbarkeit, während viele Beeren und Äpfel häufig in Dessertrezepten verwendet werden.

Die polnische Küche ist einzigartig und reichhaltig, da sie aus verschiedenen unerwarteten Geschmackskombinationen und Zutaten besteht. Es gibt viele schmackhafte Suppen und Eintöpfe, ebenso wie verschiedene Arten von Würsten (Kielbasa), die aus unterschiedlichen Fleischsorten hergestellt werden. Wenn Sie jedoch nach etwas Köstlichem und Substantialem suchen, sollten Sie auf keinen Fall die Pierogi und einige der traditionellen polnischen Knödelgerichte verpassen.

Pierogi: Der Geschmack Polens

Es mag einige Ähnlichkeiten mit „Pelmeni“ in europäischen Ländern, den ukrainischen „Varenyky“ und „Manti“ in Zentralasien oder den chinesischen Teigtaschen (Jiaozi) haben, jedoch wissen die Polen genau, wie man Pierogi zubereitet, um zu beeindrucken. Die grundlegendste und typischste Pierogi wird mit Kartoffeln und Käse zubereitet, serviert mit Sauerrahm und karamellisierten Zwiebeln; während auch Hackfleisch, Sauerkraut, Pilze und Spinat oft verwendet werden, um herzhafte Pierogi zuzubereiten, oder süß mit Früchten und Quark gemacht werden, ist Pierogi auf jeden Fall immer der Star auf dem Tisch. Pierogi werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, ähnlich, haben jedoch eine etwas dickere Hülle als die chinesischen Teigtaschen, da sie sättigender sind. Pierogi werden oft gekocht, gebacken oder können leicht in Butter angebraten werden.

Pierogi sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der polnischen Kultur; sie sind in Haushalten, Restaurants und im Tiefkühlbereich der Supermärkte zu finden. Diese Teigtaschen sind nicht nur in den osteuropäischen Ländern beliebt, sondern haben sich auch in den USA, Kanada und verschiedenen Ländern der Welt etabliert.

Es gibt etwas Ähnliches wie tortellini, das in Polen “uszka” genannt wird, was wörtlich „kleine Ohren“ auf Polnisch bedeutet. Sie sind normalerweise mit Pilzen oder Sauerkraut gefüllt und werden an Heiligabend mit Borschtsch (Rote-Bete-Suppe) serviert.

Und es gibt diese ovalen Knödel, die als pyzy bekannt sind, die aus Mehl, Kartoffelbrei hergestellt und mit einer Mischung aus Pilzen, karamellisierten Zwiebeln (Käse) und Hackfleisch gefüllt werden; nach dem Kochen in Salzwasser werden diese herzhaften pyzy mit knusprigen Speckstücken serviert. Knedle ist die süße Version, die ebenfalls aus einem Teig aus Kartoffeln, Ei und Mehl besteht, um eine ganze entsteinte Pflaume oder Aprikose gewickelt, dann gekocht, bis sie gar ist, und mit etwas Zuckerguss oder einem Hauch von Zimt und Sauerrahm serviert.

Ein weiterer Kartoffelknödel wird „Kluski śląskie“ genannt (aus der schlesischen Region in Polen), sie werden rund geformt und normalerweise mit dem Daumen eingedrückt, um eine Delle zu erhalten, damit sie die Soße besser aufnehmen können; diese köstlichen Knödel werden oft zu Fleischgerichten serviert und sind praktisch unwiderstehlich.

Zu guter Letzt, kopytka ist ein hufähnliches, gnocchi-ähnliches polnisches Knödel, das gekocht und dann mit Käse überbacken werden kann, aber in einigen Regionen werden kopytka zuerst gebacken, dann gekocht oder in Eintöpfen verwendet. Oder es könnte süß mit Sahne, Bauernkäse und Zucker serviert werden.

Laut einem Bericht von technavio.com wird das Potenzial des weltweiten Teigtaschenmarktes bis 2024 auf 2 Milliarden US-Dollar geschätzt. Mit den neuesten Statistiken, die im März 2021 veröffentlicht wurden (basierend auf der Forschung von Euromonitor International), gibt es etwa 42 % der globalen Bevölkerung, die ihren Fleischkonsum reduzieren oder „flexitarisch“ geworden sind. Traditionell sind Pierogi und viele polnische Teigtaschengerichte hauptsächlich fleischlos, was mit dem modernen Ernährungstrend übereinstimmt. Darüber hinaus hat COVID-19 seit 2020 die Art und Weise, wie Menschen konsumieren, drastisch verändert; viele Restaurants und die meisten der Lebensmittelindustrie verlassen sich jetzt auf Lieferung, Take-out oder haben begonnen, gefrorene oder verzehrfertige Produkte herzustellen, was als weitere Gelegenheit für Produkte wie Pierogi und polnische Teigtaschengerichte in der Zukunft gesehen werden kann.