“Makan, minum dan longgarkan tali pinggang,” kata orang. Masakan Poland adalah kaya dan beraroma; ia terdiri daripada jumlah yang banyak daging babi, pelbagai jenis daging permainan, dan banyak sayur-sayuran musim sejuk atau sayur-sayuran akar, seperti kobis, kentang, bit dan pelbagai jenis cendawan. Sayur-sayuran sering diacar atau dikalengkan untuk jangka hayat yang lebih lama, manakala banyak buah beri dan epal biasanya digunakan dalam resipi pencuci mulut.

Masakan Poland unik dan melimpah, kerana ia terdiri daripada pelbagai kombinasi rasa dan bahan yang tidak dijangka. Terdapat banyak sup dan gulai yang berperisa, serta pelbagai jenis sosej (kielbasa), yang diperbuat daripada daging yang berbeza. Walau bagaimanapun, jika anda mencari sesuatu yang lazat dan berkeperluan, anda tidak boleh terlepas pierogi dan beberapa hidangan dumpling tradisional Poland.

Pierogi: Rasa Poland

Ia mungkin mempunyai beberapa persamaan dengan “pelmeni” di negara-negara Eropah, “varenyky” Ukraine, dan “manti” di Asia Tengah, atau dumpling Cina (jiaozi), bagaimanapun, orang Poland pasti tahu cara membuat pierogi untuk memberi kesan. Pierogi yang paling asas dan lazim dibuat dengan kentang dan keju, disajikan dengan krim masam dan bawang yang dikaramel; sementara daging cincang, acar kubis, cendawan, dan bayam juga sering digunakan untuk menyediakan pierogi yang gurih, atau dibuat manis dengan buah-buahan dan keju petani, bagaimanapun juga, pierogi sentiasa menjadi bintang di meja. Pierogi diperbuat daripada doh yang tidak beragi, serupa tetapi mempunyai pembungkus yang sedikit lebih tebal daripada dumpling Cina, kerana ia lebih mengenyangkan. Pierogi sering direbus, dipanggang atau boleh digoreng ringan dengan mentega.

Pierogi telah menjadi makanan pokok budaya Poland selama berabad-abad; mereka terdapat di dapur rumah, restoran, dan bahagian beku di pasar raya. Bukan sahaja dumpling ini popular di negara-negara Eropah Timur, tetapi juga menjadi trendi di Amerika Syarikat, Kanada, dan pelbagai negara di dunia.

Terdapat sesuatu yang serupa dengan tortellini, tetapi dipanggil “uszka” di Poland, ia secara harfiah bermaksud “telinga kecil” dalam Bahasa Poland, dan biasanya diisi dengan cendawan atau sawi, dan disajikan dengan borscht (sup bit) pada Malam Krismas.

Dan ada juga dumpling berbentuk oval yang dikenali sebagai pyzy, yang diperbuat daripada tepung, kentang tumbuk dan diisi dengan campuran cendawan, bawang karamel (keju), dan daging cincang; selepas direbus dengan air masin, pyzy yang sedap ini disajikan dengan potongan bacon yang rangup. Knedle adalah versi manisnya, juga diperbuat daripada adunan kentang, telur, dan tepung, dibalut dengan buah plum atau apricot yang sudah dikeluarkan bijinya, kemudian direbus sehingga masak dan disajikan dengan taburan gula, atau sedikit kayu manis dan krim masam.

Salah satu jenis kuih pelbagai yang berasaskan kentang dipanggil “Kluski śląskie” (dari wilayah Silesia di Poland), mereka dibentuk bulat dan biasanya ditekan dengan ibu jari untuk menyerap lebih baik kuah; kuih pelbagai yang sedap ini sering disajikan dengan hidangan daging, dan hampir tidak dapat ditolak.

Terakhir tetapi tidak kurang penting, kopytka adalah sejenis dumpling Poland yang berbentuk seperti kuku kuda, mirip dengan gnocchi, yang dapat direbus dan kemudian dipanggang dengan keju, tetapi di beberapa daerah, kopytka pertama kali dipanggang, kemudian direbus atau dimasukkan ke dalam sup. Atau bisa disajikan dengan rasa manis dengan krim, keju petani, dan gula.

Menurut laporan oleh technavio.com , potensi pasaran dumpling di dunia dianggarkan akan mencapai US$2 bilion pada tahun 2024. Dengan statistik terkini yang dikeluarkan pada Mac 2021 (berdasarkan penyelidikan Euromonitor International), terdapat kira-kira 42% daripada populasi global yang sama ada mengurangkan pengambilan daging mereka atau telah menjadi "flexitarian". Secara tradisi, pierogi dan banyak hidangan dumpling Poland adalah tanpa daging, yang sejajar dengan trend pemakanan zaman moden. Selain itu, sejak tahun 2020, COVID-19 telah mengubah cara orang mengambil makanan, banyak restoran dan sebahagian besar industri makanan kini bergantung kepada penghantaran, bungkusan atau telah mula menghasilkan produk beku atau siap makan, yang boleh dilihat sebagai peluang lain untuk produk seperti pierogi dan hidangan dumpling Poland pada masa depan.