"Makan, minum dan longgarkan tali pinggang anda," kata mereka dengan baik. Masakan Poland kaya dan penuh rasa; ia terdiri daripada jumlah daging babi yang banyak, pelbagai daging permainan, dan banyak sayur-sayuran musim sejuk atau sayur akar, seperti kubis, kentang, bit, dan pelbagai cendawan. Sayur-sayuran sering diperap atau dalam tin untuk jangka hayat yang lebih lama, sementara banyak beri dan epal biasanya digunakan dalam resipi pencuci mulut.

Masakan Poland adalah unik dan melimpah, kerana ia terdiri daripada pelbagai kombinasi rasa yang tidak dijangka dan bahan-bahan. Terdapat banyak sup dan rebusan yang berperisa, serta pelbagai jenis sosej (kielbasa), yang dibuat dengan daging yang berbeza. Walau bagaimanapun, jika anda mencari sesuatu yang lazat dan mengenyangkan, maka anda tidak boleh terlepas pierogi dan beberapa hidangan dumpling tradisional Poland.

Pierogi: Rasa Poland

Ia mungkin mempunyai beberapa persamaan dengan "pelmeni" di negara-negara Eropah, "varenyky" Ukraine, dan "manti" di Asia Tengah, atau dumpling Cina (jiaozi), namun, orang Poland pasti tahu cara membuat pierogi untuk mengagumkan. Pierogi yang paling asas dan tipikal dibuat dengan kentang dan keju, dihidangkan dengan krim masam dan bawang karamel; sementara daging cincang, sauerkraut, cendawan, dan bayam juga sering digunakan untuk menyediakan pierogi yang savoury, atau dibuat manis dengan buah-buahan dan keju petani, dalam apa jua cara, pierogi sentiasa menjadi bintang di atas meja. Pierogi dibuat dengan doh tanpa ragi, serupa tetapi mempunyai pembalut yang sedikit lebih tebal daripada dumpling Cina, kerana ia lebih mengenyangkan. Pierogi sering direbus, dibakar atau boleh digoreng ringan dengan mentega.

Pierogi telah menjadi makanan asas budaya Poland selama berabad-abad; ia terdapat di dapur rumah, restoran dan bahagian beku di pasar raya. Bukan sahaja dumpling ini popular di kalangan negara-negara Eropah Timur, tetapi juga telah menjadi bergaya di AS, Kanada dan pelbagai negara di dunia.

Ada sesuatu yang serupa dengan tortellini, tetapi dipanggil “uszka” di Poland, yang secara harfiah bermaksud “telinga kecil” dalam bahasa Poland, dan biasanya diisi dengan cendawan atau sauerkraut, dan dihidangkan dengan borscht (sup bit) pada Malam Krismas.

Dan terdapat dumpling berbentuk oval ini yang dikenali sebagai pyzy , yang dibuat dengan tepung, kentang tumbuk dan diisi dengan campuran cendawan, bawang karamel (keju), dan daging cincang; selepas direbus dengan air garam, pyzy yang sedap ini dihidangkan dengan potongan bacon yang rangup. Knedle adalah versi manis, juga dibuat dengan adunan kentang, telur dan tepung, dibalut dengan plum atau aprikot yang tidak bertulang, kemudian direbus sehingga masak dan dihidangkan dengan taburan gula, atau sedikit kayu manis dan krim masam.

Dumpling berasaskan kentang yang lain dipanggil “Kluski śląskie” (dari kawasan Silesian di Poland), ia dibentuk bulat dan biasanya ditekan dengan ibu jari untuk membuat lekukan supaya ia dapat menyerap kuah dengan lebih baik; dumpling yang lazat ini sering dihidangkan dengan hidangan daging, dan hampir tidak dapat ditolak.

Terakhir tetapi tidak kurang penting, kopytka adalah dumpling Poland yang berbentuk kuku, mirip gnocchi, yang boleh direbus dan kemudian dibakar dengan keju, tetapi di beberapa kawasan, kopytka terlebih dahulu dibakar, kemudian direbus atau dimasukkan ke dalam stew. Atau ia boleh dihidangkan manis dengan krim, keju petani dan gula.

Menurut laporan oleh technavio.com , potensi pasaran dumpling dunia dianggarkan akan mencapai US$2 bilion pada tahun 2024. Dengan statistik terkini yang dikeluarkan pada Mac 2021, (berdasarkan penyelidikan Euromonitor International), terdapat sekitar 42% daripada populasi global yang sedang mengurangkan pengambilan daging mereka, atau telah menjadi “flexitarian”. Secara tradisional, pierogi dan banyak hidangan dumpling Poland adalah terutamanya tanpa daging, yang seiring dengan trend diet moden hari ini. Selain itu, sejak tahun 2020, COVID-19 telah mengubah cara orang berbelanja dengan drastik, banyak restoran dan kebanyakan industri makanan kini bergantung kepada penghantaran, bawa pulang, atau telah mula menghasilkan produk beku, atau produk siap dimakan, yang boleh dilihat sebagai satu lagi peluang untuk produk seperti pierogi dan hidangan dumpling Poland pada masa depan.