"Makan, minum, dan longgarkan sabuk Anda," kata yang baik. Masakan Polandia kaya dan penuh rasa; terdiri dari jumlah daging babi yang melimpah, berbagai daging buruan, dan banyak sayuran musim dingin atau umbi-umbian, seperti kubis, kentang, bit, dan berbagai jamur. Sayuran sering kali diasinkan atau dikalengkan untuk memperpanjang umur simpan, sementara banyak beri dan apel yang umum digunakan dalam resep pencuci mulut.

Masakan Polandia unik dan melimpah, karena terdiri dari berbagai kombinasi rasa dan bahan yang tidak terduga. Ada banyak sup dan rebusan yang penuh rasa, serta berbagai jenis sosis (kielbasa) yang terbuat dari daging yang berbeda. Namun, jika Anda mencari sesuatu yang lezat dan mengenyangkan, maka Anda tidak boleh melewatkan pierogi dan beberapa hidangan pangsit tradisional Polandia.

Pierogi: Rasa Polandia

Ini mungkin memiliki beberapa kesamaan dengan "pelmeni" di negara-negara Eropa, "varenyky" Ukraina, dan "manti" di Asia Tengah, atau pangsit Cina (jiaozi), namun, orang Polandia pasti tahu cara membuat pierogi untuk mengesankan. Pierogi yang paling dasar dan khas terbuat dari kentang dan keju, disajikan dengan krim asam dan bawang karamel; sementara daging cincang, sauerkraut, jamur, dan bayam juga sering digunakan untuk menyiapkan pierogi gurih, atau dibuat manis dengan buah-buahan dan keju petani, bagaimanapun juga, pierogi selalu menjadi bintang di atas meja. Pierogi dibuat dengan adonan tanpa ragi, mirip tetapi memiliki lapisan yang sedikit lebih tebal daripada pangsit Cina, karena lebih mengenyangkan. Pierogi sering direbus, dipanggang, atau bisa digoreng ringan dengan mentega.

Pierogi telah menjadi makanan pokok budaya Polandia selama berabad-abad; mereka ditemukan di dapur rumah, restoran, dan bagian beku di supermarket. Tidak hanya makanan ini populer di negara-negara Eropa Timur, tetapi juga telah menjadi tren di AS, Kanada, dan berbagai negara di dunia.

Ada sesuatu yang mirip dengan tortellini, tetapi disebut “uszka” di Polandia, yang secara harfiah berarti “telinga kecil” dalam bahasa Polandia, dan biasanya diisi dengan jamur atau sauerkraut, serta disajikan dengan borscht (sup bit) pada Malam Natal.

Dan ada pangsit berbentuk oval yang dikenal sebagai pyzy , yang terbuat dari tepung, kentang tumbuk dan diisi dengan campuran jamur, bawang karamel (keju), dan daging cincang; setelah direbus dengan air garam, pyzy yang gurih ini disajikan dengan potongan bacon yang renyah. Knedle adalah versi manis, juga terbuat dari adonan kentang, telur, dan tepung, dibungkus dengan plum atau aprikot utuh yang sudah dibuang bijinya, kemudian direbus hingga matang dan disajikan dengan taburan gula, atau sedikit kayu manis dan krim asam.

Dumpling berbasis kentang lainnya disebut “Kluski śląskie” (dari daerah Silesia di Polandia), mereka dibuat dalam bentuk bulat dan biasanya ditekan dengan jempol sehingga memiliki lekukan agar dapat menyerap saus dengan lebih baik; dumpling yang lezat ini sering disajikan dengan hidangan daging, dan praktis tidak bisa ditolak.

Terakhir tetapi tidak kalah penting, kopytka adalah dumpling Polandia berbentuk kuku, mirip gnocchi, yang dapat direbus dan kemudian dipanggang dengan keju, tetapi di beberapa daerah, kopytka pertama kali dipanggang, kemudian direbus atau dimasukkan ke dalam rebusan. Atau bisa disajikan manis dengan krim, keju petani, dan gula.

Menurut laporan oleh technavio.com , potensi pasar pangsit dunia diperkirakan mencapai US$2 miliar pada tahun 2024. Dengan statistik terbaru yang dirilis pada Maret 2021, (berdasarkan penelitian Euromonitor International), sekitar 42% dari populasi global sedang mengurangi konsumsi daging mereka, atau telah menjadi "fleksitarian". Secara tradisional, pierogi dan banyak hidangan pangsit Polandia sebagian besar tidak mengandung daging, yang sejalan dengan tren diet modern saat ini. Selain itu, sejak tahun 2020, COVID-19 telah mengubah secara drastis cara orang mengonsumsi, banyak restoran dan sebagian besar industri makanan kini bergantung pada pengiriman, bawa pulang, atau telah mulai memproduksi produk beku, atau siap saji, yang dapat dilihat sebagai peluang lain untuk produk seperti pierogi dan hidangan pangsit Polandia di masa depan.