"खाओ, पीओ और अपनी बेल्ट ढीली करो," यह अच्छी तरह से कहा जाता है। पोलिश व्यंजन समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं; इसमें सूअर के मांस, विभिन्न शिकार के मांस, और कई सर्दियों की हरी सब्जियाँ या कंद सब्जियाँ, जैसे कि गोभी, आलू, चुकंदर, और विभिन्न मशरूम शामिल होते हैं। सब्जियों को अक्सर लंबे समय तक रखने के लिए अचार या कैन किया जाता है, जबकि कई बेरी और सेब आमतौर पर मिठाई की रेसिपी में उपयोग किए जाते हैं।

पोलिश व्यंजन अद्वितीय और प्रचुर हैं, क्योंकि इसमें विभिन्न अप्रत्याशित स्वाद संयोजन और सामग्री शामिल हैं। कई स्वादिष्ट सूप और स्ट्यू हैं, जैसे कि विभिन्न प्रकार की सॉसेज (किलबासा), जो विभिन्न मांसों से बनाई जाती हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ स्वादिष्ट और भरपूर खोज रहे हैं, तो आपको पियेरोगी और कुछ पारंपरिक पोलिश डंपलिंग व्यंजनों को नहीं छोड़ना चाहिए।

पिएरोगी: पोलैंड का स्वाद

यह यूरोपीय देशों में "पेलमेनी", यूक्रेनी "वरेनिकी", और मध्य एशिया में "मांति", या चीनी डंपलिंग (जियाओज़ी) के समान हो सकता है, लेकिन पोलिश लोग निश्चित रूप से जानते हैं कि पियेरोगी कैसे बनाना है ताकि वे प्रभावित कर सकें। सबसे बुनियादी और सामान्य पेरोगी आलू और पनीर से बनाया जाता है, जिसे खट्टा क्रीम और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ परोसा जाता है; जबकि कीमा बनाया हुआ मांस, खट्टा गोभी, मशरूम और पालक का भी अक्सर उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट पेरोगी तैयार करने के लिए, या फलों और किसान पनीर के साथ मीठा बनाया जाता है, किसी भी तरह से, पेरोगी हमेशा मेज पर सितारा होता है। पिएरोगी बिना खमीर के आटे से बनाया जाता है, जो चीनी डंपलिंग्स के समान है लेकिन इसका लपेटन थोड़ा मोटा होता है, क्योंकि ये अधिक भरवां होते हैं। पिएरोगी को अक्सर उबाला जाता है, बेक किया जाता है या इसे मक्खन के साथ हल्का पैन-फ्राई किया जा सकता है।

पियेरोगी पोलिश संस्कृति का सदियों पुराना मुख्य भोजन रहा है; ये घरेलू रसोई, रेस्तरां और सुपरमार्केट के फ्रीजर सेक्शन में पाए जाते हैं। न केवल ये डंपलिंग पूर्वी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय रही हैं, बल्कि अमेरिका, कनाडा और दुनिया के विभिन्न देशों में भी फैशनेबल हो गई हैं।

कुछ ऐसा है जो टॉर्टेलिनी के समान है, लेकिन पोलैंड में इसे “उस्ज़का” कहा जाता है, इसका शाब्दिक अर्थ पोलिश में “छोटी कान” है, और आमतौर पर इसे मशरूम या खट्टे गोभी से भरा जाता है, और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बोरश्ट (चुकंदर का सूप) के साथ परोसा जाता है।

और ये अंडाकार आकार के डंपलिंग जिन्हें कहा जाता है पिज़ी , जो आटे, मैश किए हुए आलू से बने होते हैं और जिनमें मशरूम, कारमेलाइज्ड प्याज (पनीर) और कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण भरा होता है; नमकीन पानी में उबालने के बाद, ये स्वादिष्ट पिज़ी कुरकुरी बेकन के टुकड़ों के साथ परोसे जाते हैं। क्नेडले मीठा संस्करण है, जो भी आलू, अंडे और आटे के आटे से बना होता है, जिसमें एक पूरा बिना गुठली वाला प्लम या खुबानी लपेटा जाता है, फिर इसे उबाला जाता है जब तक यह पक न जाए और इसे कुछ चीनी के छिड़काव, या एक चुटकी दालचीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

एक और आलू आधारित पकौड़ा “Kluski śląskie” कहलाता है (पोलैंड के सिलेसीयाई क्षेत्र से), इन्हें गोल आकार में बनाया जाता है और आमतौर पर अंगूठे से दबाकर एक गड्ढा बनाया जाता है ताकि यह ग्रेवी को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सके; ये स्वादिष्ट पकौड़े अक्सर मांस के व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं, और ये लगभग अविश्वसनीय होते हैं।

अंत में, कोपित्का एक खुर के आकार का, ग्नोच्ची जैसा पोलिश डंपलिंग है, जिसे उबाला जा सकता है और फिर पनीर के साथ बेक किया जा सकता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में, कोपित्का को पहले बेक किया जाता है, फिर उबाला जाता है या स्ट्यू में डाला जाता है। या इसे क्रीम, किसान के पनीर और चीनी के साथ मीठा परोसा जा सकता है।

एक रिपोर्ट के अनुसार technavio.com , दुनिया के डंपलिंग बाजार की क्षमता 2024 में 2 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने का अनुमान है। मार्च 2021 में जारी किए गए नवीनतम आंकड़ों के अनुसार (जो Euromonitor International के शोध पर आधारित हैं), वैश्विक जनसंख्या का लगभग 42% या तो अपने मांस के सेवन को कम कर रहा है, या "फ्लेक्सिटेरियन" बन गया है। पारंपरिक रूप से, पिएरोगी और कई पोलिश डंपलिंग व्यंजन मुख्य रूप से मांस रहित होते हैं, जो आधुनिक आहार प्रवृत्ति के समान है। इसके अलावा, 2020 से, COVID-19 ने लोगों के खाने के तरीके को नाटकीय रूप से बदल दिया है, कई रेस्तरां और अधिकांश खाद्य उद्योग अब डिलीवरी, टेक-आउट पर निर्भर हैं, या फ्रीज किए गए या तैयार खाने वाले उत्पादों का उत्पादन शुरू कर चुके हैं, जिसे भविष्य में पिएरोगी और पोलिश डंपलिंग व्यंजनों जैसे उत्पादों के लिए एक और अवसर के रूप में देखा जा सकता है।