“खाओ, पियो और अपनी पट्टी को ढीला करो,” यह कहता है। पोलिश खाना समृद्ध और स्वादिष्ट है; इसमें बहुत सारे सूअर के मांस, विभिन्न खेल मांस और कई सर्दीय हरी सब्जियां या जड़ी बूटियां शामिल होती हैं, जैसे कि गोभी, आलू, चुकंदर और विभिन्न मशरूम। सब्जियां अक्सर लंबे समय तक रखने के लिए अचार बनाई जाती हैं, जबकि मिठाई रेसिपी में आमतौर पर कई बेरी और सेब का उपयोग होता है।

पोलिश खाना अद्वितीय और समृद्ध है, क्योंकि इसमें विभिन्न अप्रत्याशित स्वाद संयोजन और सामग्री होती है। यहां कई स्वादिष्ट सूप और स्टू हैं, जितने ही विभिन्न प्रकार की सॉसेज (किएलबासा) हैं, जो विभिन्न मांस से बनाई जाती हैं। हालांकि, यदि आप कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक चाहते हैं, तो आपको पिएरोगी और कुछ पोलिश ट्रेडिशनल दम्पुक्त व्यंजनों को नहीं छोड़ना चाहिए।

पिएरोगी: पोलैंड का स्वाद

यह यूरोपीय देशों में “पेल्मेनी” के कुछ समान हो सकता है, यूक्रेनियाई “वारेनिक”, और मध्य एशिया में “मांती”, या चीनी मोमो (जिओज़ी) के साथ, हालांकि, पोलिश लोग पिएरोगी बनाने का तरीका जानते हैं जो प्रभावित करने के लिए है। सबसे मूलभूत और प्रामाणिक पिएरोगी आलू और पनीर के साथ बनाई जाती है, जिसे खट्टी दही और कैरेमलाइज़्ड प्याज़ के साथ परोसा जाता है; जबकि मीट, सौरक्रौट, मशरूम और पालक भी अक्सर उपयोग किए जाते हैं ताकि नमकीन पिएरोगी तैयार की जा सके, या फल और फार्मर्स चीज़ के साथ मिठे बनाए जा सकते हैं, चाहे जैसा भी हो, पिएरोगी हमेशा मेज़ पर चमकदार होती है। पिएरोगी अनलेवन आटे से बनाई जाती है, जो चाइनीज दम्पुक्स की तुलना में थोड़े मोटे लपेट के होती हैं, क्योंकि वे अधिक भरपूर होती हैं। पिएरोगी अक्सर उबलते हैं, भुने जाते हैं या मक्खन के साथ हल्के से तले जा सकते हैं।

पिएरोगी पोलिश संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही हैं। इन्हें घरेलू रसोईघरों, रेस्टोरेंट्स और सुपरमार्केटों के फ्रोजन सेक्शन में पाया जाता है। ये मंदू न केवल पूर्वी यूरोपीय देशों में प्रसिद्ध हुए हैं, बल्कि यूएस, कनाडा और विभिन्न देशों में भी प्रचलित हो गए हैं।

पोलैंड में टॉर्टेलिनी के एक समान कुछ है, लेकिन इसे “उश्ज्का” कहा जाता है, यह पोलिश में “छोटे कान” का अर्थ है, और आम तौर पर मशरूम या सौरक्रौट से भरे होते हैं, और क्रिसमस ईव को बीटरूट (चुकंदर का सूप) के साथ परोसे जाते हैं।

और यहाँ इन अंडाकार आकार के दम्पुक्त भी हैं जिन्हें प्यजी के नाम से जाना जाता है, जो आटे, मैश्ड आलू से बनाए जाते हैं और इनमें मशरूम, कैरेमलाइज्ड प्याज (चीज़), और मिन्स्ड मीट का मिश्रण भरा जाता है; नमकीन पानी में उबालने के बाद, ये स्वादिष्ट प्यजी क्रिस्पी बेकन के टुकड़ों के साथ परोसी जाती हैं। क्नेडले मिठे स्वरूप की होती हैं, जो आलू, अंडा और आटे के आटे से बनाई जाती हैं, और इनमें पूरे गुठले वाले आलूबुखारे या खुबानी को लपेटकर पकाया जाता है, फिर जब तक पक जाती हैं तब तक उबाली जाती हैं और इन्हें थोड़ी सी चीनी या दालचीनी और खट्टी मलाई के साथ परोसा जाता है।

एक और आलू आधारित मिठाई को “क्लुस्की श्लास्की” कहा जाता है (पोलैंड के श्लेसियन क्षेत्र से), इन्हें गोल आकार में बनाया जाता है और आमतौर पर अंगूठे से दबाया जाता है ताकि यह ग्रेवी को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सके; ये स्वादिष्ट मिठाई अक्सर मांस व्यंजनों के साथ परोसी जाती हैं और वास्तव में लुभावने होती हैं।

अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण, कोपिट्का एक होफ-आकार का, ग्नोकी जैसा पोलिश दम्पुक है, जिसे उबालकर फिर पनीर के साथ भूना जा सकता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में, कोपिट्का पहले भूना जाता है, फिर उबाला जाता है या स्टू में डाला जाता है। या यह मीठा क्रीम, फार्मर्स चीज़ और चीनी के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

एक रिपोर्ट के अनुसार technavio.com के अनुसार, दुनिया के मोमो बाजार की क्षमता का अनुमान 2024 में 2 अरब डॉलर तक होने की उम्मीद है। मार्च 2021 में जारी की गई नवीनतम आंकड़ों के अनुसार (यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के अनुसार), वैश्विक आबादी के लगभग 42% लोग अपनी मांस खपत को कम कर रहे हैं या "फ्लेक्सिटेरियन" बन गए हैं। पारंपरिक रूप से, पिएरोगी और कई पोलिश मोमो व्यंजनों में मुख्य रूप से मांसहीनता होती है, जो आधुनिक आहार रुझान के साथ मेल खाती है। इसके अलावा, 2020 से यहां तक कि COVID-19 ने लोगों के खाने के तरीके को बदल दिया है, कई रेस्तरां और खाद्य उद्योग अब होम डिलीवरी, टेक-आउट पर आश्रित हैं, या फ्रोजन या तत्परता से खाने योग्य उत्पादों का उत्पादन करने लगे हैं, जो भविष्य में पिएरोगी और पोलिश मोमो व्यंजनों जैसे उत्पादों के लिए एक और अवसर के रूप में देखा जा सकता है।