„Jezte, pijte a povolte si opasek,“ říká se dobře. Polská kuchyně je bohatá a chutná; skládá se z velkého množství vepřového masa, různých zvěřin a mnoha zimních zelenin nebo kořenové zeleniny, jako je zelí, brambory, řepa a různé houby. Zelenina se často nakládá nebo konzervuje pro delší trvanlivost, zatímco mnoho bobulí a jablek se běžně používá v dezertních receptech.

Polská kuchyně je jedinečná a bohatá, protože se skládá z různých nečekaných kombinací chutí a ingrediencí. Existuje mnoho chutných polévek a dušených pokrmů, stejně jako různé druhy klobás (kielbasa), vyrobených z různých mas. Pokud však hledáte něco lahodného a výživného, rozhodně byste neměli vynechat pierogi a některé z tradičních polských knedlíkových pokrmů.

Pierogi: Chuť Polska

Může to mít určitou podobnost s "pelmeni" v evropských zemích, ukrajinskými "varenyky" a "manti" ve střední Asii, nebo čínskými knedlíky (jiaozi), nicméně Poláci určitě vědí, jak udělat pierogi, aby zapůsobili. Nejzákladnější a typické pierogi se vyrábí z brambor a sýra, podává se se zakysanou smetanou a karamelizovanou cibulkou; zatímco mleté maso, kysané zelí, houby a špenát se také často používají k přípravě slaných pierogi, nebo se vyrábějí sladké s ovocem a tvarohovým sýrem, v každém případě jsou pierogi vždy hvězdou na stole. Pierogi se vyrábí z nekynutého těsta, které je podobné, ale má o něco silnější obal než čínské knedlíky, protože jsou sytější. Pierogi se často vaří, pečou nebo se mohou lehce osmažit na másle.

Pierogi jsou po staletí základním kamenem polské kultury; nacházejí se v domácích kuchyních, restauracích a v mrazících sekcích supermarketů. Tyto knedlíky byly populární nejen v zemích východní Evropy, ale také se staly módními v USA, Kanadě a v různých zemích světa.

Existuje něco podobného jako tortellini, ale v Polsku se tomu říká “uszka”, což doslovně znamená „malé uši“ v polštině, a obvykle jsou plněné houbami nebo kysaným zelím a podávají se s borščem (polévka z červené řepy) na Štědrý den.

A existují tyto oválné knedlíky známé jako pyzy , které se vyrábějí z mouky, bramborové kaše a jsou plněné směsí hub, karamelizované cibule (sýra) a mletého masa; po uvaření ve slané vodě se tyto slané pyzy podávají s křupavými kousky slaniny. Knedle je sladká verze, také vyrobená z těsta z brambor, vajec a mouky, zabalená do celé vypeckované švestky nebo meruňky, poté vařená, dokud není hotová, a podávaná s trochou cukru, nebo špetkou skořice a zakysanou smetanou.

Další knedlík na bázi brambor se nazývá „Kluski śląskie“ (z oblasti Slezska v Polsku), mají kulatý tvar a obvykle se na ně dává otisk palce, aby lépe absorbovaly omáčku; tyto lahodné knedlíky se často podávají s masovými pokrmy a jsou prakticky neodolatelné.

Na závěr, kopytka jsou kopytovité, gnocchi podobné polské knedlíky, které lze vařit a poté zapékat se sýrem, ale v některých regionech se kopytka nejprve pečou, poté vaří nebo přidávají do dušených pokrmů. Mohou být také podávány sladké se smetanou, tvarohovým sýrem a cukrem.

Podle zprávy od technavio.com se potenciál světového trhu s knedlíky odhaduje na 2 miliardy USD v roce 2024. S nejnovějšími statistikami zveřejněnými v březnu 2021 (na základě výzkumu Euromonitor International) je přibližně 42 % světové populace, která buď snižuje svou spotřebu masa, nebo se stala „flexitariánskou“. Tradičně jsou pierogi a mnoho polských pokrmů z knedlíků převážně bezmasé, což odpovídá modernímu trendu stravování. Dále, od roku 2020, COVID-19 drasticky změnil způsob, jakým lidé konzumují, mnoho restaurací a většina potravinářského průmyslu nyní spoléhá na doručování, jídlo s sebou, nebo začala vyrábět mražené nebo hotové produkty, což lze považovat za další příležitost pro produkty jako pierogi a polské pokrmy z knedlíků v budoucnu.