„Jezte, pijte a rozepněte si opasek,“ říká se dobře. Polská kuchyně je bohatá a chutná; skládá se z hojných množství vepřového masa, různých druhů divočiny a mnoha zimních zelenin, jako je zelí, brambory, řepy a různé druhy hub. Zelenina je často nakládaná nebo konzervovaná pro prodloužení trvanlivosti, zatímco mnoho bobulí a jablek se běžně používá v dezertních receptech.

Polská kuchyně je jedinečná a bohatá, protože se skládá z různých neočekávaných kombinací chutí a ingrediencí. Existuje mnoho chutných polévek a gulášů, stejně jako různé druhy klobás (kielbasa), vyrobených z různých druhů masa. Pokud však hledáte něco lahodného a sýtého, pak nesmíte minout pierogi a některá tradiční polská jídla s knedlíky.

Pierogi: Chuť Polska

Může mít nějakou podobnost s „pelmeni“ v evropských zemích, ukrajinskými „varenyky“ a „manti“ ve střední Asii nebo čínskými knedlíky (jiaozi), nicméně Poláci určitě vědí, jak udělat pierogi, aby zaujali. Nejzákladnější a typický pierogi se vyrábí s bramborami a sýrem, podává se s kyselou smetanou a karamelizovanou cibulí; zatímco mleté maso, kyselé zelí, houby a špenát se také často používají k přípravě slaných pierogi, nebo se sladké s ovocem a sýrem od farmáře, každopádně, pierogi jsou vždy hvězdou na stole. Pierogi se vyrábí z nekynutého těsta, které je podobné čínským knedlíkům, ale má mírně tlustší obal, protože jsou více náplňové. Pierogi se často vaří, pečou nebo se mohou lehce opečovat na pánvi s máslem.

Pierogi jsou již staletí základem polské kultury; najdete je v domácích kuchyních, restauracích a v mrazicím oddělení supermarketů. Tyto knedlíky nejsou populární pouze v zemích východní Evropy, ale staly se módními také v USA, Kanadě a různých zemích světa.

Existuje něco podobného jako tortellini, ale nazývá se to “uszka” v Polsku, což doslova znamená „uši“ v polštině, a obvykle jsou plněny houbami nebo kysaným zelím a podávají se s borščem (řepná polévka) na Štědrý den.

A jsou tu tyto oválné knedlíky známé jako pyzy, které jsou vyrobeny z mouky, bramborové kaše a naplněné směsí hub, karamelizované cibule (sýrem) a mletého masa; po uvaření ve slané vodě jsou tyto slané pyzy podávány s křupavými kousky slaniny. Knedle je sladká verze, také vyrobená z bramborového, vaječného a moučného těsta, obalená celou vykostěnou švestkou nebo meruňkou, poté vařená a podávaná s trochou cukru, nebo špetkou skořice a zakysanou smetanou.

Další bramborový knedlík se nazývá „Kluski śląskie“ (ze Slezského regionu v Polsku), jsou kulatého tvaru a obvykle jsou stlačeny palcem s důlkem, aby lépe nasákly omáčkou; tyto chutné knedlíky se často podávají s masovými pokrmy a jsou prakticky neodolatelné.

Naposledy, kopytka jsou polské knedlíky ve tvaru kopyta, podobné gnocchi, které se vaří a poté pečou sýrem, ale v některých oblastech se kopytka nejprve peče, poté vaří nebo se přidává do gulášů. Nebo mohou být podávány sladké s krémem, tvarohem a cukrem.

Podle zprávy od technavio.com se odhaduje, že potenciál světového trhu s knedlíky dosáhne v roce 2024 částky 2 miliardy dolarů. Podle nejnovějších statistik zveřejněných v březnu 2021 (na základě výzkumu společnosti Euromonitor International) se kolem 42% světové populace buď snižuje spotřeba masa, nebo se stává "flexitariány". Tradičně jsou pierogi a mnoho polských knedlíkových pokrmů převážně bezmasé, což odpovídá současnému trendu stravování. Navíc od roku 2020 COVID-19 výrazně změnil způsob konzumace potravin, mnoho restaurací a většina potravinářského průmyslu se nyní spoléhá na rozvoz, výdej jídla nebo začaly vyrábět mražené nebo hotové produkty, což může být další příležitost pro produkty jako pierogi a polské knedlíkové pokrmy v budoucnosti.