"Ēd, dzer un atbrīvojiet jostu," saka labi. Poļu virtuve ir bagāta un garšīga; tas sastāv no dāsniem cūkgaļas daudzumiem, dažādu medījamo dzīvnieku gaļas un daudziem ziemas zaļumiem vai sakņu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, kartupeļiem, bietēm un dažādām sēnēm. Dārzeņus bieži marinē vai konservē, lai pagarinātu glabāšanas laiku, savukārt daudzas ogas un ābolus parasti izmanto desertu receptēs.

Polijas virtuve ir unikāla un bagāta, jo tā sastāv no dažādām negaidītām garšu kombinācijām un sastāvdaļām. Ir daudz garšīgu zupu un sautējumu, kā arī dažādu veidu desu (kielbasa), kas izgatavotas no dažādām gaļām. Tomēr, ja meklējat kaut ko garšīgu un pamatīgu, tad noteikti nedrīkstat izlaist pierogi un dažus tradicionālos Polijas pelmeņu ēdienus.

Pierogi: Polijas Garša

Tam var būt kāda līdzība ar "pelmeņiem" Eiropas valstīs, Ukrainas "varenyky" un "manti" Centrālāzijā, vai ķīniešu dumplīšiem (jiaozi), tomēr poļi noteikti zina, kā pagatavot pierogi, lai pārsteigtu. Visvienkāršākie un tipiskākie pīrāgi ir gatavoti no kartupeļiem un siera, pasniegti ar skābo krējumu un karamelizētām sīpoliem; savukārt maltā gaļa, skābēti kāposti, sēnes un spināti bieži tiek izmantoti, lai pagatavotu sāļos pīrāgus, vai arī tie tiek gatavoti saldi ar augļiem un lauku sieru, jebkurā gadījumā pīrāgi vienmēr ir galvenā zvaigzne uz galda. Pierogi tiek gatavoti no necepešamā mīklas, kas ir līdzīga, bet nedaudz biezāka nekā ķīniešu pelmeņi, jo tie ir sātīgāki. Pierogi bieži tiek vārīti, cepti vai viegli apcepti ar sviestu.

Pierogi ir bijusi poļu kultūras pamatēdiens gadsimtiem ilgi; tos var atrast mājas virtuvēs, restorānos un saldēto produktu nodaļā lielveikalos. Šie pelmeņi ir ne tikai populāri Austrumeiropas valstīs, bet arī kļuvuši par modes elementu ASV, Kanādā un dažādās pasaules valstīs.

Ir kaut kas līdzīgs tortellini, bet Polijā to sauc “uszka”, kas burtiski nozīmē “mazas ausis” poļu valodā, un parasti tās ir pildītas ar sēnēm vai kāpostiem un pasniegtas ar boršču (bietu zupa) Ziemassvētku vakarā.

Un ir šie ovālas formas pelmeņi, kas pazīstami kā pyzy , kas izgatavoti no miltiem, biezeni un pildīti ar sēņu, karamelizētu sīpolu (siera) un malto gaļu maisījumu; pēc vārīšanas sālsūdenī šie gardie pyzy tiek pasniegti ar kraukšķīgiem bekona gabaliņiem. Knedle ir saldā versija, kas arī izgatavota no kartupeļu, olu un miltu mīklas, ietīta veselos bezkauliņu plūmēs vai aprikozēs, pēc tam vārīta līdz gatavībai un pasniegta ar nedaudz cukura, vai nedaudz kanēļa un skābā krējuma.

Vēl viens kartupeļu pelmeņu veids saucas “Kluski śląskie” (no Silezijas reģiona Polijā), tie tiek veidoti apaļā formā un parasti tiek nospiesti ar pirkstu, lai labāk uzsūktu mērci; šie gardie pelmeņi bieži tiek pasniegti ar gaļas ēdieniem un ir praktiski neizturami.

Visbeidzot, kopytka ir nagai līdzīgs, gnocchi līdzīgs poļu pelmeņš, kuru var vārīt un pēc tam cept ar sieru, bet dažās reģionos kopytka vispirms tiek cepta, pēc tam vārīta vai likta sautējumos. To var arī pasniegt saldu ar krējumu, lauku sieru un cukuru.

Atbilstoši technavio.com ziņojumam, pasaules pelmeņu tirgus potenciāls tiek lēsts, ka 2024. gadā sasniegs 2 miljardus ASV dolāru. Saskaņā ar jaunākajiem statistikas datiem, kas publicēti 2021. gada martā (balstoties uz Euromonitor International pētījumu), apmēram 42% no globālās populācijas samazina gaļas patēriņu vai ir kļuvuši par “fleksitāriešiem”. Tradicionāli, pierogi un daudzi poļu pelmeņu ēdieni ir galvenokārt bezgaļas, kas atbilst mūsdienu diētas tendencēm. Turklāt, kopš 2020. gada, COVID-19 ir radikāli mainījis cilvēku patēriņa ieradumus, daudzas restorānu un lielākā daļa pārtikas nozares tagad paļaujas uz piegādi, līdzņemšanu vai ir sākuši ražot saldētus vai gatavus ēdienus, kas var tikt uzskatīti par vēl vienu iespēju tādiem produktiem kā pierogi un poļu pelmeņu ēdieni nākotnē.