“กิน ดื่ม และคลายเข็มขัดของคุณ” เป็นคำพูดที่ดี อาหารโปแลนด์มีความหลากหลายและรสชาติอร่อย ประกอบด้วยเนื้อหมูในปริมาณมาก เนื้อสัตว์ป่า และผักฤดูหนาวหรือผักรากต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง บีทรูท และเห็ดหลายชนิด ผักมักถูกดองหรือบรรจุกระป๋องเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ในขณะที่เบอร์รี่และแอปเปิ้ลหลายชนิดมักใช้ในสูตรขนมหวาน.

อาหารโปแลนด์มีเอกลักษณ์และอุดมสมบูรณ์ เนื่องจากประกอบด้วยการผสมผสานของรสชาติและส่วนผสมที่ไม่คาดคิดมากมาย มีซุปและสตูว์ที่มีรสชาติหลากหลาย รวมถึงไส้กรอก (kielbasa) ที่ทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่อร่อยและมีสารอาหาร คุณไม่ควรพลาด pierogi และอาหารเกี๊ยวโปแลนด์แบบดั้งเดิมบางชนิด.

เปียโรจิ: รสชาติของโปแลนด์

มันอาจมีความคล้ายคลึงกับ "เปลเมนี" ในประเทศยุโรป, "วาเรนิกี" ของยูเครน, และ "มันติ" ในเอเชียกลาง, หรือเกี๊ยวจีน (เจียวจื่อ), อย่างไรก็ตาม ชาวโปแลนด์รู้วิธีทำเปียโรกีเพื่อสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน. เปอโรจิที่พื้นฐานและเป็นที่นิยมที่สุดทำจากมันฝรั่งและชีส เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมคาราเมล; ขณะที่เนื้อสับ, กะหล่ำปลีดอง, เห็ด, และผักโขมก็ถูกใช้บ่อยในการเตรียมเปอโรจิที่เค็ม หรือทำให้หวานด้วยผลไม้และชีสฟาร์ม ไม่ว่าจะเป็นแบบไหน เปอโรจิก็ยังคงเป็นดาวเด่นบนโต๊ะเสมอ. เปียโรจิทำจากแป้งที่ไม่มีการหมัก ซึ่งคล้ายกันแต่มีเปลือกที่หนากว่าขนมจีบจีนเล็กน้อย เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่อิ่มมากกว่า. เปียโรจิ มักจะถูกต้ม อบ หรือสามารถทอดในกระทะเบา ๆ ด้วยเนยได้.

เปียโรจิเป็นอาหารหลักของวัฒนธรรมโปแลนด์มานานหลายศตวรรษ; พบได้ในครัวเรือน ร้านอาหาร และในส่วนแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่เพียงแต่เกี๊ยวเหล่านี้ได้รับความนิยมในประเทศยุโรปตะวันออกเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศต่างๆ ทั่วโลกอีกด้วย.

มีสิ่งที่คล้ายกับทอร์เทลลินี แต่เรียกว่า“อุซก้า”ในโปแลนด์ ซึ่งแปลตรงตัวว่า “หูเล็ก” ในภาษาโปแลนด์ และมักจะถูกยัดไส้ด้วยเห็ดหรือกะหล่ำปลีดอง และเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์ (ซุปบีทรูท) ในคืนวันคริสต์มาสอีฟ.

และมีเกี๊ยวรูปไข่ที่เรียกว่า pyzy ซึ่งทำจากแป้ง มันฝรั่งบด และมีไส้เป็นส่วนผสมของเห็ด หอมคาราเมล (ชีส) และเนื้อสับ; หลังจากต้มในน้ำเค็มแล้ว เกี๊ยวที่อร่อยเหล่านี้ pyzy จะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเบคอนกรอบ.Knedle เป็นเวอร์ชันหวาน ซึ่งทำจากแป้งมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง ห่อด้วยพลัมหรือแอปริคอตที่ไม่มีเมล็ด แล้วต้มจนสุกและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลโรย หรือผงอบเชยและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย.

เกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า “Kluski śląskie” (จากภูมิภาคซิลีเซียในโปแลนด์) ซึ่งทำเป็นรูปกลมและมักจะกดด้วยนิ้วให้มีรอยบุ๋มเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำเกรวี่ได้ดีขึ้น; เกี๊ยวอร่อยเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อ และแทบจะต้านทานไม่ได้เลย.

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด, kopytka เป็นเกี๊ยวโปแลนด์รูปทรงคล้ายกีบเท้า ซึ่งสามารถต้มแล้วอบกับชีสได้ แต่ในบางภูมิภาค kopytka จะถูกอบก่อนแล้วจึงต้ม หรือใส่ในสตูว์ก็ได้ หรืออาจเสิร์ฟแบบหวานกับครีม, ชีสฟาร์ม และน้ำตาล.

ตามรายงานของ technavio.com ตลาดเกี๊ยวทั่วโลกมีศักยภาพที่จะถึง 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2024 จากสถิติล่าสุดที่เผยแพร่ในเดือนมีนาคม 2021 (อิงจากการวิจัยของ Euromonitor International) ประชากรทั่วโลกประมาณ 42% กำลังลดการบริโภคเนื้อสัตว์ หรือกลายเป็น “ฟเลกซิทาเรียน” โดยทั่วไปแล้ว เกี๊ยวโปแลนด์และจานเกี๊ยวโปแลนด์หลายชนิดมักจะไม่มีเนื้อ ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มการรับประทานอาหารในปัจจุบัน นอกจากนี้ ตั้งแต่ปี 2020 COVID-19 ได้เปลี่ยนแปลงวิธีการบริโภคของผู้คนอย่างมาก ร้านอาหารหลายแห่งและอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ในปัจจุบันพึ่งพาการจัดส่ง การซื้อกลับบ้าน หรือเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือพร้อมรับประทาน ซึ่งสามารถมองว่าเป็นโอกาสอีกอย่างสำหรับผลิตภัณฑ์อย่างเกี๊ยวโปแลนด์และจานเกี๊ยวโปแลนด์ในอนาคต