„Jedz, pij a uvoľni si opasok,“ hovorí dobre. Poľská kuchyňa je bohatá a chutná; pozostáva z veľkého množstva bravčového mäsa, rôznych divinových mäs a mnohých zimných zelenín alebo koreňových zelenín, ako sú kapusta, zemiaky, repa a rôzne huby. Zelenina sa často nakladá alebo konzervuje na predĺženie trvanlivosti, zatiaľ čo mnohé bobule a jablká sa bežne používajú v dezertných receptoch.

Poľská kuchyňa je jedinečná a bohatá, pretože sa skladá z rôznych neočakávaných kombinácií chutí a ingrediencií. Existuje mnoho chutných polievok a dusených jedál, ako aj rôzne druhy klobás (kielbasa), vyrobených z rôznych druhov mäsa. Ak však hľadáte niečo chutné a výdatné, určite by ste nemali vynechať pierogi a niektoré z tradičných poľských knedlíkových jedál.

Pierogi: Chuť Poľska

Môže mať určitú podobnosť s "pelmeni" v európskych krajinách, ukrajinskými "varenyky" a "manti" v Strednej Ázii, alebo čínskymi knedľami (jiaozi), avšak Poliaci určite vedia, ako pripraviť pierogi, aby zapôsobili. Najzákladnejšie a najtypickejšie pirohy sú vyrobené z zemiakov a syra, podávané so smotanou a karamelizovanou cibuľou; zatiaľ čo mleté mäso, kyslá kapusta, huby a špenát sa tiež často používajú na prípravu slaných pirohov, alebo sa robia sladké s ovocím a tvarohom, v každom prípade sú pirohy vždy hviezdou na stole. Pierogi sa vyrábajú z nekysnutého cesta, podobného, ale s o niečo hrubším obalom ako čínske knedle, pretože sú sýtejšie. Pierogi sa často varia, pečú alebo môžu byť jemne opražené na panvici s maslom.

Pierogi sú základom poľskej kultúry už celé storočia; nachádzajú sa v domácich kuchyniach, reštauráciách a v mrazenej sekcii v supermarketoch. Tieto knedle sú obľúbené nielen v krajinách východnej Európy, ale stali sa aj módnymi v USA, Kanade a v rôznych krajinách sveta.

Existuje niečo podobné ako tortellini, ale volá sa “uszka” v Poľsku, čo doslovne znamená „malé uši“ v poľštine, a zvyčajne sú plnené hubami alebo kyslou kapustou a podávajú sa s borščom (polievka z červenej repy) na Štedrý večer.

A existujú tieto oválne knedle známe ako pyzy , ktoré sú vyrobené z múky, zemiakov a plnené zmesou húb, karamelizovanej cibule (syra) a mletého mäsa; po uvarení v osolenej vode sa tieto slané pyzy podávajú s chrumkavými kúskami slaniny. Knedle je sladká verzia, tiež vyrobená z cesta zo zemiakov, vajec a múky, zabalená s celou kôstkovou slivkou alebo marhuľou, potom varená, kým nie je uvarená a podávaná s niekoľkými posypmi cukru alebo troškou škorice a kyslou smotanou.

Ďalší zemiakový knedlík sa nazýva „Kluski śląskie“ (z oblasti Sliezska v Poľsku), sú tvarované do guľatého tvaru a zvyčajne sú stlačené palcom s prehlbinkou, aby lepšie absorbovali omáčku; tieto chutné knedlíky sa často podávajú s mäsovými jedlami a sú prakticky neodolateľné.

Napokon, kopytka sú kopytovité, gnocchi-podobné poľské knedle, ktoré sa môžu variť a potom piecť so syrom, ale v niektorých regiónoch sa kopytka najprv pečú, potom varia alebo pridávajú do dusených jedál. Alebo sa môžu podávať sladké so smotanou, tvarohom a cukrom.

Podľa správy od technavio.com sa potenciál svetového trhu s knedľami odhaduje na 2 miliardy USD v roku 2024. S najnovšími štatistikami zverejnenými v marci 2021 (na základe výskumu Euromonitor International) je približne 42% svetovej populácie, ktorá buď znižuje svoju spotrebu mäsa, alebo sa stala „flexitariánskou“. Tradične sú pierogi a mnohé poľské jedlá z knedlí prevažne bezmäsité, čo je v súlade s moderným trendom stravovania. Okrem toho, od roku 2020, COVID-19 drasticky zmenil spôsob, akým ľudia konzumujú, mnohé reštaurácie a väčšina potravinárskeho priemyslu sa teraz spolieha na doručovanie, jedlo so sebou alebo začali vyrábať mrazené alebo hotové jedlá, čo môže byť považované za ďalšiu príležitosť pre produkty ako pierogi a poľské jedlá z knedlí v budúcnosti.