L'urbanizzazione e lo sviluppo umano rapido hanno causato distruzione e squilibri ambientali. Ciò porta al cambiamento climatico e ad altri cambiamenti, tra cui malattie che sono diventate minacce significative per il nostro pianeta e tutti gli esseri viventi. La sostenibilità e la salute sono diventate questioni intergenerazionali e preoccupazioni globali; inevitabilmente, l'industria alimentare e delle bevande svolge un ruolo essenziale e ha un grande impatto sul nostro ambiente. L'emergere dei ristoranti ecologici è diventato un trend innegabile nel settore alimentare, compresi i servizi alimentari presso l'Università di Harvard e la nota catena di ristoranti americana di burritos "Boloco."

Dopo il Summit sul Clima delle Nazioni Unite del 2015, la riduzione delle emissioni di carbonio per prevenire il cambiamento climatico è diventata una preoccupazione globale. Secondo un rapporto pubblicato congiuntamente dal World Economic Forum e dal Boston Consulting Group nel 2021, il settore alimentare contribuisce a circa 16,5 miliardi di tonnellate di emissioni di carbonio derivanti dalla produzione, trasformazione, trasporto e vendita di cibo, posizionandosi al primo posto tra tutte le industrie. Per perseguire la salute a lungo termine del pianeta, la tendenza verde è diventata una direzione inevitabile per l'industria alimentare e delle bevande.

I cosiddetti ristoranti verdi e il pranzo verde si riferiscono all'impegno di perseguire pratiche ecologicamente sostenibili e incorporare principi ambientali e sostenibili in ogni aspetto della gestione, produzione e vendita di cibo. In termini semplici, significa che le aziende devono ridurre l'uso delle risorse naturali e minimizzare gli sprechi.

Nell'implementazione pratica, si possono fare sforzi per utilizzare ingredienti biologici e eco-friendly, dando priorità a fonti alimentari locali, stagionali e sostenibili. Seguire principi ecologici e marini e offrire opzioni di pasti vegetariani ridurrà il consumo di risorse e gli sprechi.

Quando si passa a un'operazione "green", questo nobile impegno può comportare molte sfide durante l'implementazione, cambiando inevitabilmente il modo in cui un'azienda opera.Tuttavia, la dedizione alla sostenibilità non solo soddisfa le aspettative del mercato dei consumatori, ma può anche portare nuove opportunità di business.

1.Immagine positiva del marchio:

La tendenza del mercato dei consumatori in continua crescita verso il consumo sostenibile di cibo dimostra il potenziale per le imprese ecologiche.Offrire prodotti alimentari realizzati con ingredienti e metodi di produzione ecologicamente sostenibili porterà una considerevole competitività ai marchi alimentari.

ANKO offre servizi professionali di pianificazione di fabbrica, nonché configurazione di attrezzature di lavorazione e catena del freddo di alta qualità.Il nostro obiettivo è quello di aiutare i nostri clienti a ridurre l'impronta di carbonio della loro produzione, minimizzando efficacemente i costi di trasporto refrigerato e il consumo di energia.ANKO mira ad aiutare le aziende a aumentare la redditività e a creare immagini di marca positive.

2. Espansione della base clienti:

Le questioni ambientali sono diventate una sfida globale, spingendo la giovane generazione a enfatizzare la sostenibilità nell'industria alimentare e delle bevande. Secondo le ricerche, circa il 40% dei Millennials è disposto a spendere il 20% in più per prodotti sostenibili, mentre i consumatori della Generazione Z accetteranno un aumento del 50%, rispetto a Gen X e baby boomer, il cui accettazione è inferiore al 20%.

La volontà di questi crescenti segmenti di consumatori dimostra il sostegno del mercato per la ristorazione ecologica. Gli operatori del settore alimentare e delle bevande possono contribuire fornendo imballaggi riciclabili e rispettosi dell'ambiente, utilizzando ingredienti locali per ridurre il consumo di energia legato al trasporto e incorporando ingredienti biologici o ecologici come farina, cioccolato, frutta secca e prodotti sott'aceto per creare piatti deliziosi ed ecologici come pasta, biscotti, bagel e altro ancora. Questi cambiamenti si rivolgono ai consumatori che cercano opzioni alimentari sane e sostenibili per il pranzo quotidiano.

3. Le crescenti tendenze Vegan e Vegetariane

Le emissioni di carbonio rappresentano la sfida più grande nell'industria alimentare e delle bevande, spingendo le persone a riflettere sulle impronte di carbonio dell'industria zootecnica e a dare priorità alle considerazioni sulla salute; ciò ha portato a una domanda sempre crescente di opzioni vegetariane. Più di 1,5 miliardi di persone in tutto il mondo (circa il 22% della popolazione globale) hanno abbracciato uno stile di vita vegetariano, e le dimensioni del mercato si prevede che cresceranno rapidamente ad un tasso di crescita annuale composto del 12,4% raggiungendo i 29,19 miliardi di dollari entro il 2027.

Molti piatti tradizionali serviti nei ristoranti possono essere preparati senza carne, come Samosas, Dumplings di verdure al vapore, Spring Rolls vegetariani e Burritos di fagioli ristrutturati.Non sono solo popolari ma possono essere trovati anche nei reparti di alimenti surgelati dei supermercati e altri negozi al dettaglio.Recentemente, le alternative di carne a base vegetale hanno sostituito le proteine di origine animale in piatti come i Ravioli e i turnovers.Lo sviluppo rapido nella consistenza e nel gusto dei sostituti della carne a base vegetale offre soddisfazione ai consumatori di carne, contribuendo nel contempo a una cultura alimentare più sostenibile e rispettosa dell'ambiente, il tutto creando un pianeta più verde insieme ai consumatori.

Nel 2022, ANKO ha introdotto il sistema di gestione dell'energia ISO 50001, implementando l'obiettivo di raggiungere emissioni di carbonio nette zero secondo gli standard internazionali. ANKO ha investito nella ricerca e nello sviluppo per modificare la struttura delle nostre macchine al fine di utilizzare refrigeranti ecologici a basso GWP (Potenziale di Riscaldamento Globale), riducendo così significativamente l'inquinamento ambientale e garantendo un'eccellente efficienza di raffreddamento delle nostre macchine.

ANKO fornisce macchinari alimentari professionali e affidabili, e condividiamo anche esperienze pratiche e tendenze del settore sulle politiche di riduzione delle emissioni di carbonio con i nostri clienti. La missione aziendale di ANKO enfatizza "Impegnarsi per portare cibo sicuro e delizioso nel mondo attraverso soluzioni di produzione automatizzate." Siamo dedicati a contribuire all'industria alimentare con macchinari di lavorazione ad alta efficienza energetica e a creare opportunità commerciali sostenibili per il mercato.

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