Урбанізацыя і хуткі чалавечы распрацоўка спарабавалі эколагічнае разбуранне і дысбаланс. Гэта прыводзіць да змены клімату і іншых змен, уключаючы хваробы, якія сталі значнымі загрозамі для нашай планеты і ўсіх жывых істот. Устойлівасць і здароўе сталі праблемамі, якія ахопліваюць некалькі пакаленняў і сталі глабальнымі праблемамі; неад'емна, галіна харчовай і напоўнай прамысловасці гучна ўплывае на нашу навакольную срэду. Паяўленне зялёных рэстаранаў стала неабаротным трэндам у галіне харчовага бізнесу, уключаючы харчовыя паслугі ў Гарвардскім універсітэце і вядомую амерыканскую сетку рэстаранаў з бурытамі "Boloco."

Пасля Саміту па клімату ААН у 2015 годзе, змяншэнне выбросу вуглекіслагазу для прадухілення зменаў клімату стала глабальнай праблемай. Па сумесным дакументу, якія былі апублікаваныя Сусветным эканамічным форумам і Бостанскай кансалтынгавай групай ў 2021 годзе, харчовая прамысловасць адказвае за прыкладна 16,5 мільярдаў тонн выхадных выбросаў CO2, якія накапічваюцца пры вытворчасці, перапрацоўцы, транспартаванні і продажу харчовых прадуктаў, што ставіць яе на першае месца паміж усімі галінамі промысловасці. Для прагнення до довготривалого здоров'я планети, зелений тренд став необхідним напрямком для галузі харчових продуктів та напоїв.

Так званыя зялёныя рэстараны і зялёныя кафэ адносяцца да праграмы па прытрыманні эколагічных практык і ўкараненню прынцыпаў эколагічнасці і сталага развіцця ў кожным аспекце кіравання, вытворчасці і продажу ежы. У простых тэрмінах, гэта азначае, што бізнесу трэба змяншыць выкарыстанне прыродных рэсурсаў і мінімізаваць адходы.

У практычнай рэалізацыі можна прадпрымаць меры для выкарыстання арганічных, экалагічных інгрэдыентаў, прыдзельваючы перавагу мясцовым, сезонным і сталым харчаванню. Дотрыманне эколагічных і марынных прынцыпаў і прапаноўка вегетарыянскіх варыянтаў харчавання дапаможа змяншыць спажыванне рэсурсаў і адходаў.

Пераходзячы ў "зялёны" рэжым работы, гэта шляхетнае забавязанне можа ўзнікнуць шмат вызваў падчас рэалізацыі, неўзбежна змяняючы спосаб функцыянавання бізнесу.Аднак прысвячэнне ўвагі да ўтрымлівага развіцця не толькі задавальняе патрабаванні спажыўцоў рынку, але і можа прынесьці новыя бізнес-магчымасці.

1.Пазітыўны маркетынгавы вобраз:

Пастаянна павялічваючыся трэнд спажывальнікаў на рынку да ўжывання эколагічнай ежы даказвае патэнцыял зялёных бізнэсаў.Прадастаўленне харчовых прадуктаў, якія вырабляюцца з эколагічна чыстых інградыентаў і метадаў вытворчасці, прынесе значныя канкурэнтныя перавагі брэндам харчавання.

ANKO прапаноўвае прадастаўленне паслуг па праектаванню фабрыкі, а таксама канфігурацыю высокага якасці абсталявання для апрацоўкі і халадзільнікавага ланцуга.Нашая мэта - дапамагчы нашым кліентам у змяншэнні выхаду прадукцыі CO2 ў атмасферу, а таксама эфектыўна змяншыць выдаткі на перавозку прадуктаў пад час рэфрыжэрацыі і энергаспажыванне.ANKO мае на мэту дапамагчы бізнесу павялічыць прыбытак і стварыць пазітыўныя маркі брэнда.

2. Пашырэнне кліенцкай базы:

Экалагічныя праблемы сталі глабальным вызовам, што прывяло маладое пакаленне да акцэнту на ўстойлівасць у галіне харчовай і напоўнай прамысловасці. Па апытаннях, каля 40% мільеніалаў гатовыя выдаткаваць на 20% больш за ўстойлівыя прадукты, у той час як спажывальнікі пакалення Z прымаюць 50% павышэнне, у параўнанні з пакаленням X і бумерамі, чыя прымацаванне менш за 20%.

Гатовасць гэтых растучых сегментаў спажывальнікаў свідчыць пра падтрымку рынку зялёнага харчавання. Аператары па харчовым прадуктам і напоям могуць прымяняць перарабляемую і эколагічна безпечную ўпакоўку, выкарыстоўваць мясцовыя інгрэдыенты для зніжэння энергаспажывання, звязанага з транспартаваннем, і ўключаць у свае стравы органічныя або эколагічна безпечныя інгрэдыенты, такія як мука, шакалад, сухафрукты і марынаваная прадукцыя, для стварэння смачных і экалагічна безпечных страв, такіх як макароны, печыва, бейглы і г.д. Гэтыя змены задавальняюць спажывальнікаў, якія шукаюць здаровыя і сталыя варыянты павсядзённага харчавання.

3. Развіццё трэндаў веганства і вегетарыянства

Выхады ад выбросу вугляводарода ставяць найбуйнейшы вызов у галіне харчовай і напоўнай промысловасці, што падзяляе людзей на размышленьне аб вугляводародным адбіці лівесцаў і прыярытэтызацыю здароўя; гэта прывяло да ўзрастання попыту на вегетарыянскія варыянты. Больш за 1,5 мільярда чалавек усёй свеце (каля 22% ад глабальнай насельніцтва) прынялі вегетарыянскі стыль жыцця, і памер рынку прадугледжваецца швыдка росць па складанай гадавой тэмпе 12,4%, каб дасягнуць 29,19 мільярдаў долараў ЗША да 2027 года.

Многія традыцыйныя стравы, якія падаюцца ў рэстаранах, могуць быць прыгатаваныя без мяса, такія як Самосы, парэныя аўгавыя Варэнікі, вегетарыянскія Ролі, і пераабароненыя булбачныя Буррыто.Яны не толькі папулярныя, але і можна знайсці іх у раздзеле замарожанай ежы у супермаркетах і іншых рознічных магазінах.Апошнім часам растліннае мяса замяніла жывёлае мяса ў такіх стравах, як рагушы і пірожкі.Хуткі распрацоўка ў тэкстуры і смаку растлінных заместкаў мяса радуе мясаедаў, у той жа час спрыяе болей сталому і эколагічна-сумленаму культуры харчавання, ствараючы зялёную планету для спажывальнікаў.

У 2022 годзе ANKO ўвёў сістэму кіравання энергіяй ISO 50001, рэалізуючы мэту дасягнення нулявых выкідаў CO2 ў адпаведнасці з міжнароднымі стандартамі. ANKO інвеставала ў даследаванні і распрацоўку, каб змяніць структуру нашых машын для выкарыстання эколагічна чыстых халадагентав з нізкім патэнцыялам глабальнага патэнцыялу нагрэвання (GWP), што значна змяншае асяроддзеўную забруджанасць і забяспечвае выдатную эфектыўнасць ахлоджвання нашай тэхнікі.

ANKO забяспечвае прафесійную і надзейную харчовую тэхніку, а таксама дзеляцца практычнымы вопытамі і тэндэнцыямі ў галіне палітыкі па змяншэнні выкарыстання вуглецу з нашымі кліентамі. Карпаратыўная місія ANKO падкрэслівае "Пастаянныя праграмы па вытворчасці аўтаматызаваных рашэнняў, якія дапамагаюць прынесьці на свет бяспечную і смачную ежу." Мы прысвечаныя ўнёску ў харчовую прамысловасць з дапамогай энергазберагаючай тэхнікі і стварэнню ўстойлівых бізнес-магчымасцяў на рынку.

Крыніца:Smart Brief,Харчовы навігатар,Харчовы навігатар,Сімплот,Сымон Кучар,Спавязвальнік справаздач