Урбанізацыя і хуткае развіццё чалавека выклікалі экалагічнае разбурэнне і дысбалансы. Гэта прыводзіць да змены клімату і іншых змен, уключаючы хваробы, якія сталі значнымі пагрозамі для нашай планеты і ўсіх жывых істот. Устойлівасць і здароўе сталі міжпакаленчымі праблемамі і глабальнымі клопатамі; немінуча, што індустрыя харчавання і напояў адыгрывае важную ролю і значна ўплывае на наша асяроддзе. З'яўленне зялёных рэстаранаў стала незапярэчным трэндам у сферы харчавання, уключаючы харчовыя службы ў Гарвардскім універсітэце і вядомую амерыканскую сетку рэстаранаў бурытас "Boloco."

Пасля Сусветнага кліматычнага саміту ААН 2015 года зніжэнне выкідаў вугляроду для прадухілення змянення клімату стала глабальнай праблемай. Згодна з дакладам, сумесна апублікаваным Сусветным эканамічным форумам і Бостонскай кансалтынгавай групай у 2021 годзе, харчовая прамысловасць складае прыкладна 16,5 мільярда тон вугляродных выкідаў ад назапашвання вытворчасці, апрацоўкі, транспарціроўкі і продажу прадуктаў харчавання, займаючы найвышэйшае месца сярод усіх галін. Каб імкнуцца да доўгатэрміновага здароўя планеты, зялёны трэнд стаў непазбежным напрамкам для харчовай і напойнай прамысловасці.

Т. зв. зялёныя рэстараны і зялёнае харчаванне адносяцца да імкнення прытрымлівацца экалагічна бяспечных практык і ўключаць экалагічныя і ўстойлівыя прынцыпы ў кожны аспект кіравання харчаваннем, вытворчасці і продажаў. Простымі словамі, гэта азначае, што бізнесу неабходна зменшыць выкарыстанне прыродных рэсурсаў і мінімізаваць адходы.

У практычнай рэалізацыі можна прыкласці намаганні для выкарыстання арганічных, экалагічна чыстых інгрэдыентаў, аддаючы перавагу мясцовым, сезонным і ўстойлівым крыніцам ежы. Сачэнне за экалагічнымі і марскімі прынцыпамі і прапанаванне вегетарыянскіх варыянтаў страў зменшыць спажы

Пераходзячы на "зялёную" дзейнасць, гэтая высакародная абавязка можа прывесці да многіх выклікаў падчас рэалізацыі, немінуча змяняючы, як працуе бізнес.Але адданасць устойліваму развіццю не толькі адпавядае чаканням спажывецкага рынку, але і можа прынесці новыя бізнес-магчымасці.

1.Пазітыўны імідж брэнда:

Пастаянна ўзрастаючы спажывецкі рынак, які імкнецца да ўстойлівага спажывання прадуктаў харчавання, дэманструе патэнцыял для экалагічных бізнесаў.Прадастаўленне харчовых прадуктаў, якія выраблены з экалагічна чыстых інгрэдыентаў і метадаў вытворчасці, прынясе значную канкурэнтаздольнасць харчовым брэндам.

ANKO прапануе прафесійныя паслугі па планаванні заводаў, а таксама канфігурацыю абсталявання для апрацоўкі і халоднай ланцужкі высокай якасці.Наша мэта - дапамагчы нашым кліентам зменшыць іх вытворчы вугляродны след, адначасова эфектыўна зніжаючы выдаткі на халадзільны транспарт і спажыванне энергіі.ANKO накіраваны на дапамогу бізнесу ў павышэнні прыбытковасці і стварэнні станоўчага іміджу брэнда.

2. Расширэнне кліенцкай базы:

Экалагічныя праблемы сталі глабальным выклікам, што прымусіла маладое пакаленне акцэнтаваць увагу на ўстойлівасці ў харчовай і напойнай прамысловасці. Паводле апытанняў, каля 40% пакалення Millennials гатовыя заплаціць на 20% больш за ўстойлівыя прадукты, у той час як спажыўцы пакалення Z прымуць павышэнне на 50%, у параўнанні з пакаленнем X і бэбі-бумерамі, чыя прыняцце менш за 20%.

Гатоўнасць гэтых растучых спажывецкіх сегментаў дэманструе падтрымку рынку зялёнага харчавання. Оператары харчавання і напояў могуць спрыяць, прапануючы перапрацоўваемую і экалагічна чыстую ўпаковку, выкарыстоўваючы мясцовыя інгрэдыенты для зніжэння спажывання энергіі, звязанага з транспарціроўкай, і ўключаючы арганічныя або экалагічна чыстыя інгрэдыенты, такія як мука, шакалад, сушаныя фрукты і квашаныя прадукты, каб стварыць смачныя і экалагічна чыстыя стравы, такія як макароны, печыва, бэйглы і многае іншае. Гэтыя змен

3. Узрастаючыя трэнды веганства і вегетарыянства

Выбросы вугляроду з'яўляюцца найбольшай праблемай у харчовай і напойнай прамысловасці, прымушаючы людзей разважаць пра вугляродны след жывёлагадоўлі і аддаваць перавагу здаровым аспектам; гэта прывяло да пастаянна растучага попыту на вегетарыянскія варыянты. Больш за 1,5 мільярда людзей у свеце (прыкладна 22% ад сусветнага насельніцтва) прынялі вегетарыянскі лад жыцця, і памер рынку, як чакаецца, хутка вырасце з сярэднім гадавым тэмпам росту 12,4% і дасягне 29,19 мільярда долараў ЗША да 2027 года.

Многія традыцыйныя стравы, якія падаюцца ў рэстаранах, могуць быць прыгатаваны без мяса, такія як Самасі, пар蒸аныя агароднінныя Пельмені, вегетарыянскія Роллы, і перажараныя фасолевыя Бурыта.Яны не толькі папулярныя, але і могуць быць знойдзены ў аддзелах замарожаных прадуктаў супермаркетаў і іншых рознічных крамах.Нядаўна альтэрнатывы мяса на расліннай аснове замянілі бялкі жывёльнага паходжання ў стравах, такіх як равіолі і піражкі.Хуткае развіццё тэкстуры і смаку раслінных заменнікаў мяса забяспечвае задавальненне мясаміедам, у той час як спрыяе больш устойлівай і экалагічна чыстай харчовай культуры, усё гэта стварае больш зялёную планету для спажыўцоў.

У 2022 годзе ANKO увяла сістэму кіравання энергіяй ISO 50001, рэалізуючы мэту дасягнення нулявых выкідаў вугляроду ў адпаведнасці з міжнароднымі стандартамі. ANKO уклала сродкі ў даследаванні і распрацоўкі, каб змяніць структуру нашых машын для выкарыстання экалагічна чыстых халадзільнікаў з нізкім патэнцыялам глабальнага пацяплення (GWP), тым самым значна зніжаючы забруджванне навакольнага асяроддзя і забяспечваючы выдатную эфектыўнасць астуджэння нашай тэхнікі.

ANKO прапануе прафесійнае і надзейнае абсталяванне для харчовай прамысловасці, а таксама дзелімся практычным вопытам і тэндэнцыямі ў галіне палітык па скарачэнні вугляродных выкідаў з нашымі кліентамі. Карпаратыўная місія ANKO падкрэслівае "Імкнучыся прынесці бяспечную і смачную ежу ў свет праз аўтаматызаваныя вытворчыя рашэнні." Мы прысвячаем сябе ўнёску ў харчовую прамысловасць з энергаэфектыўным абсталяваннем для перапрацоўкі і стварэнню ўстойлівых бізнес-магчым

Крыніца: Разумны кароткі, Харчовы навігатар, Харчовы навігатар, Проста, Сайман Кучэр, Справаздача Linker