Урбанизацията и бързото развитие на хората причиняват разрушение и дисбаланс в околната среда. Това води до изменение на климата и други промени, включително болести, които се превръщат в значителна заплаха за нашата планета и всички живи същества. Устойчивостта и здравето са станали проблеми, които засягат всички поколения и са глобални притеснения; неизбежно, хранително-напитателната индустрия играе важна роля и силно влияе върху околната среда. Появата на зелените ресторанти се превърна в неоспорима тенденция в хранителния бизнес, включително хранителните услуги в Харвардския университет и добре познатата американска верига ресторанти за бурито "Boloco."

След Климатичния върх на Организацията на обединените нации през 2015 г., намаляването на въглеродните емисии с цел предотвратяване на изменението на климата стана глобална загриженост. Според доклад, издаден съвместно от Световния икономически форум и Бостън консултинг груп през 2021 г., хранителната индустрия отговаря за около 16,5 милиарда тона въглеродни емисии от натрупване на производство на храна, обработка, транспорт и продажби, като заема първо място сред всички индустрии. За да се стремим към дългосрочното здраве на планетата, зелената тенденция стана неизбежно направление за хранително-напитателната индустрия.

Така наречените зелени ресторанти и зеленото хранене се отнасят до ангажимента за преследване на екологосъобразни практики и включване на екологични и устойчиви принципи във всеки аспект на управлението на храната, производството и продажбата. Опростено казано, това означава, че фирмите трябва да намалят използването на природни ресурси и да минимизират отпадъците.

При практическата реализация могат да се положат усилия за използване на органични, екологично чисти съставки, като се отдава предимство на местни, сезонни и устойчиви източници на храна. Следването на екологични и морски принципи и предоставянето на вегетариански варианти за хранене ще намали потреблението на ресурси и отпадъци.

При преминаването към „зелена“ дейност, това благородно задължение може да доведе до много предизвикателства по време на изпълнението, неизбежно променяйки начина, по който бизнесът функционира.Все пак, посветеността към устойчивостта не само отговаря на очакванията на потребителския пазар, но може да донесе нови бизнес възможности.

1.Положителен имидж на марката:

Непрекъснатият растящ потребителски пазарен тенденция към устойчивата консумация на храна демонстрира потенциала за зелени бизнеси.Предоставянето на хранителни продукти, които са направени с екологично приятни съставки и методи на производство, ще донесе значителна конкурентоспособност на марките за храни.

ANKO предлага професионални услуги за планиране на фабрики, както и конфигурация на висококачествено оборудване за обработка и студената верига.Нашата цел е да помогнем на нашите клиенти да намалят въглеродния отпечатък на производството си, като ефективно намалят разходите за превоз на хладилни товари и консумацията на енергия.ANKO има за цел да помогне на бизнесите да увеличат печалбата си и да създадат положителна имидж на марката.

2. Разширяване на клиентската база:

Екологичните проблеми са станали глобален предизвикателство, като по-младото поколение акцентира върху устойчивостта в хранително-напитателната индустрия. Според проучвания, около 40% от младите хора са готови да харчат 20% повече за устойчиви продукти, докато потребителите от поколение Z ще приемат увеличение от 50%, в сравнение с поколения X и бебоомъри, чието приемане е по-малко от 20%.

Готовността на тези нарастващи потребителски сегменти показва подкрепата на пазара към зеленото хранене. Операторите в сферата на храните и напитките могат да допринесат, като предоставят рециклируема и екологично приятелска опаковка, използват местни съставки, за да намалят енергийната консумация, свързана с транспорта, и включват био или екологично приятелски съставки като брашно, шоколад, сушени плодове и консервирани продукти, за да създадат вкусни и екологично приятелски ястия като паста, бисквитки, бейгъли и други. Тези промени отговарят на потребностите на потребителите, които търсят здравословни и устойчиви ежедневни възможности за хранене.

3. Възходът на веганските и вегетарианските тенденции

Излъчването на въглерод представлява най-голямото предизвикателство в хранително-вкусовата индустрия, като насърчава хората да размислят за въглеродния отпечатък на животновъдната индустрия и да отдават приоритет на здравословните съображения; това води до все по-голямо търсене на вегетариански варианти. Над 1,5 милиарда души по света (приблизително 22% от световното население) са приели вегетариански начин на живот, а размерът на пазара се очаква да нараства бързо с годишна средна стойност на растежа от 12,4% и да достигне 29,19 милиарда щатски долара до 2027 година.

Много традиционни ястия, сервирани в ресторанти, могат да бъдат приготвени без месо, като Самоси, парени зеленчукови Пелмени, вегетариански Пролетни рула и пържени бобови Бурита.Те не само са популярни, но могат да се намерят и в отделите за замразени храни на супермаркети и други търговски обекти.На скоро, растителните алтернативи на месо заместват животинския протеин в ястия като равиоли и питки.Бързото развитие в текстурата и вкуса на растителните заместители на месо осигурява на любителите на месо удовлетворение, докато същевременно допринася за по-устойчива и екологично приятелска хранителна култура, създавайки по-зелена планета за потребителите.

През 2022 г. ANKO въведе системата за управление на енергията ISO 50001, като постигна целта за достигане на нетни въглеродни емисии в съответствие с международните стандарти. ANKO е инвестирала в изследвания и развитие, за да модифицира структурата на нашите машини, за да използват екологични охлаждащи агенти с нисък потенциал за глобално затопляне (GWP), като така значително намалява замърсяването на околната среда и гарантира отлична охлаждаща ефективност на нашите машини.

ANKO предлага професионални и надеждни машини за хранителната индустрия, а също така споделяме практически опити и тенденции в областта на намаляването на въглеродния отпечатък с нашите клиенти. Корпоративната мисия на ANKO подчертава "Стремежът да донесем безопасна и вкусна храна на света чрез автоматизирани производствени решения." Посветени сме на приноса към хранителната индустрия с енергоефективни машини за обработка и създаването на устойчиви бизнес възможности за пазара.

източник:Smart Brief,Хранителен навигатор,Хранителен навигатор,Simplot,Симон Кучер,Свързване на отчети