Kaupungistuminen ja nopea ihmisen kehitys ovat aiheuttaneet ympäristön tuhoutumista ja epätasapainoa. Tämä johtaa ilmastonmuutokseen ja muihin muutoksiin, mukaan lukien sairaudet, jotka ovat merkittäviä uhkia planeetallemme ja kaikille eläville olennoille. Kestävyys ja terveys ovat tulleet sukupolvien välisiksi kysymyksiksi ja globaaleiksi huolenaiheiksi; väistämättä ruoka- ja juomateollisuus pelaavat olennaista roolia ja vaikuttavat suuresti ympäristöömme. Vihreiden ravintoloiden esiintyminen on muodostunut kiistattomaksi trendiksi ruokabisneksessä, mukaan lukien ruokapalvelut Harvardin yliopistossa ja tunnettu amerikkalainen burrito-ravintolaketju "Boloco."

YK:n ilmastohuippukokouksen 2015 jälkeen hiilipäästöjen vähentäminen ilmastonmuutoksen estämiseksi on noussut globaaliksi huolenaiheeksi. Vuonna 2021 World Economic Forumin ja Boston Consulting Groupin yhteisesti julkaiseman raportin mukaan ruoka-ala vastaa noin 16,5 miljardin tonnin hiilipäästöistä, jotka kertyvät ruoan tuotannosta, jalostuksesta, kuljetuksesta ja myynnistä, mikä sijoittuu korkeimmalle kaikista teollisuudenaloista. Pyrkiäkseen planeetan pitkäaikaiseen terveyteen, vihreä suuntaus on tullut välttämättömäksi suunnaksi elintarvike- ja juomateollisuudelle.

Niin kutsutut vihreät ravintolat ja vihreä ruokailu tarkoittavat sitoutumista ympäristöystävällisiin käytäntöihin ja ympäristö- ja kestävän kehityksen periaatteiden sisällyttämistä ruokahallinnan, tuotannon ja myynnin jokaiseen osa-alueeseen. Yksinkertaisesti sanottuna se tarkoittaa, että yritysten on vähennettävä luonnonvarojen käyttöä ja minimoitava jätettä.

Käytännön toteutuksessa voidaan pyrkiä käyttämään luomu- ja ympäristöystävällisiä aineksia samalla kun painotetaan paikallisia, sesonkiperäisiä ja kestäviä ruokalähteitä. Ekologisten ja meriperiaatteiden noudattaminen sekä kasvisruokavaihtoehtojen tarjoaminen vähentävät resurssien kulutusta ja jätettä.

Siirtyessä vihreään toimintaan tämä jalo sitoutuminen voi aiheuttaa monia haasteita toteutuksen aikana, muuttaen väistämättä yrityksen toimintatapoja.Kuitenkin, sitoutuminen kestävyyteen ei ainoastaan täytä kuluttajamarkkinoiden odotuksia, vaan se voi tuoda uusia liiketoimintamahdollisuuksia.

1.Positiivinen brändikuva:

Jatkuvasti kasvava kuluttajamarkkinoiden suuntaus kohti kestävää ruokakulutusta osoittaa vihreiden yritysten potentiaalin.Tarjoamalla ruokatuotteita, jotka on valmistettu ympäristöystävällisistä raaka-aineista ja tuotantomenetelmistä, ruokabrändeille saadaan merkittävää kilpailuetua.

ANKO tarjoaa ammattimaista tehdassuunnittelupalvelua sekä huippulaadukasta käsittely- ja kylmäketjulaitteiden konfigurointia.Tavoitteenamme on auttaa asiakkaitamme vähentämään tuotannon hiilijalanjälkeä samalla kun minimoimme tehokkaasti heidän jäähdytetyn kuljetuksensa kustannukset ja energiankulutuksen.ANKO pyrkii auttamaan yrityksiä lisäämään kannattavuutta ja luomaan positiivisia brändi-imagoja.

2. Asiakaskunnan laajentaminen:

Ympäristöongelmat ovat muodostuneet globaaliksi haasteeksi, mikä on saanut nuoremman sukupolven korostamaan kestävyyttä elintarvike- ja juomateollisuudessa. Kyselyiden mukaan noin 40% milleniaaleista on valmiita käyttämään 20% enemmän kestäviin tuotteisiin, kun taas Z-sukupolven kuluttajat hyväksyvät jopa 50% korkeamman hinnan verrattuna X-sukupolveen ja baby boomereihin, joiden hyväksyntä on alle 20%.

Näiden kasvavien kuluttajaryhmien halukkuus osoittaa markkinoiden tuen vihreälle ruokailulle. Elintarvike- ja juomatoimijat voivat osallistua tarjoamalla kierrätettävää ja ympäristöystävällistä pakkausmateriaalia, käyttämällä paikallisia raaka-aineita vähentääkseen energiankulutusta liittyen kuljetukseen, sekä sisällyttämällä luomu- tai ympäristöystävällisiä aineksia, kuten jauhoja, suklaata, kuivattuja hedelmiä ja säilöttyjä tuotteita, luodakseen herkullisia ja ekologisia ruokia, kuten pastaa, keksejä, bageleita ja paljon muuta. Nämä muutokset palvelevat terveellisiä ja kestäviä päivittäisiä ruokailuvaihtoehtoja etsiviä kuluttajia.

3. Nousevat vegaani- ja kasvissyöjätrendit

Hiilipäästöt ovat suurin haaste elintarvike- ja juomateollisuudessa, mikä saa ihmiset pohtimaan karjatalouden hiilijalanjälkeä ja asettamaan terveysnäkökohdat etusijalle; tämä on johtanut kasvavaan kysyntään kasvisvaihtoehdoille. Yli 1,5 miljardia ihmistä maailmanlaajuisesti (noin 22% maailman väestöstä) on omaksunut kasvissyöjän elämäntavan, ja markkinoiden koko odotetaan kasvavan nopeasti vuotuisella kasvuvauhdilla 12,4% saavuttaen 29,19 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuoteen 2027 mennessä.

Monia perinteisiä ravintoloissa tarjoiltavia ruokia voidaan valmistaa ilman lihaa, kuten Samosas, höyrytettyjä vihannes Dumplings, kasvis Spring Rolls ja uudelleen paistettuja papu Burritos.Ne eivät ole vain suosittuja, vaan niitä voi löytää myös supermarketien ja muiden vähittäiskauppojen pakasteosastoilta.Viime aikoina kasvipohjaiset lihavaihtoehdot ovat korvanneet eläinperäisen proteiinin ruokalajeissa kuten raviolissa ja piirakoissa.Kasvipohjaisten lihavaihtoehtojen nopea kehitys tekstuurissa ja maussa tarjoaa lihansyöjille tyydytystä samalla kun edistää kestävämpää ja ympäristöystävällisempää ruokakulttuuria, luoden samalla vihreämmän planeetan kuluttajien kanssa.

Vuonna 2022 ANKO esitteli ISO 50001 -energianhallintajärjestelmän, toteuttaen tavoitteen saavuttaa nettonollapäästöt kansainvälisten standardien mukaisesti. ANKO on investoinut tutkimukseen ja kehitykseen muokatakseen koneidemme rakennetta hyödyntämään matalan GWP:n (Global Warming Potential) ympäristöystävällisiä kylmäaineita, mikä vähentää merkittävästi ympäristön saastumista ja varmistaa koneidemme erinomaisen jäähdytystehokkuuden.

ANKO tarjoaa ammattitaitoista ja luotettavaa elintarviketeollisuuden koneistoa, ja jaamme myös käytännön kokemuksia ja alan trendejä hiilidioksidipäästöjen vähentämiseen liittyvissä politiikoissa asiakkaidemme kanssa. ANKO'n yritysmisio korostaa "Pyrkimystä tuoda turvallista ja herkullista ruokaa maailmalle automaatiotuotantoratkaisujen avulla." Olemme omistautuneita edistämään elintarviketeollisuutta energiatehokkailla käsittelykoneilla ja luomaan kestäviä liiketoimintamahdollisuuksia markkinoille.

Lähde:Älykäs lyhyt,Ruokanavigaattori,Ruokanavigaattori,Simplot,Simon Kucher,Ilmoita Linkkeristä