Kaupungistuminen ja nopea ihmiskunnan kehitys ovat aiheuttaneet ympäristön tuhoutumista ja epätasapainoa. Tämä johtaa ilmastonmuutokseen ja muihin muutoksiin, mukaan lukien sairauksiin, jotka ovat tulleet merkittäviksi uhiksi planeetallemme ja kaikille elollisille olennoille. Kestävyydestä ja terveydestä on tullut sukupolvien välinen kysymys ja globaali huolenaihe; väistämättä ruoka- ja juomateollisuudella on keskeinen rooli ja se vaikuttaa suuresti ympäristöömme. Vihreiden ravintoloiden syntyminen on tullut kiistattomaksi trendiksi ruokabisneksessä, mukaan lukien ruokapalvelut Harvardin yliopistossa ja tunnetussa amerikkalaisessa burritoravintolaketjussa "Boloco."

Yhdistyneiden kansakuntien ilmastohuippukokouksen 2015 jälkeen hiilidioksidipäästöjen vähentäminen ilmastonmuutoksen estämiseksi on tullut globaaliksi huolenaiheeksi. Maailman talousfoorumin ja Boston Consulting Groupin vuonna 2021 julkaisemassa raportissa todetaan, että elintarviketeollisuus aiheuttaa noin 16,5 miljardia tonnia hiilidioksidipäästöjä elintarviketuotannon, -käsittelyn, -kuljetuksen ja -myynnin kertymästä, mikä on korkein kaikista teollisuudenaloista. Pyrkiessään planeetan pitkäaikaiseen terveyteen, vihreä suuntaus on tullut väistämättömäksi suunnaksi elintarvike- ja juomateollisuudelle.

Niin sanotut vihreät ravintolat ja vihreä ruokailu viittaavat sitoutumiseen ympäristöystävällisten käytäntöjen noudattamiseen ja ympäristö- ja kestävyysperiaatteiden sisällyttämiseen jokaiseen ruokahallinnan, tuotannon ja myynnin osa-alueeseen. Yksinkertaisesti sanottuna se tarkoittaa, että yritysten on vähennettävä luonnonvarojen käyttöä ja minimoitava jätteen määrä.

Käytännön toteutuksessa voidaan pyrkiä käyttämään orgaanisia, ympäristöystävällisiä ainesosia samalla kun priorisoidaan paikallisia, kausiluonteisia ja kestäviä ruokavarantoja. Ekologisten ja meriperusteisten periaatteiden noudattaminen sekä kasvisruokavaihtoehtojen tarjoaminen vähentää resurssien kulutusta ja jätteen määrää.

Siirtyessä "vihreään" toimintaan tämä jalo sitoumus voi aiheuttaa monia haasteita toteutuksessa, mikä väistämättä muuttaa liiketoiminnan toimintatapoja.Kuitenkin sitoutuminen kestävyyteen ei ainoastaan täytä kuluttajamarkkinoiden odotuksia, vaan se voi tuoda uusia liiketoimintamahdollisuuksia.

1.Positiivinen brändikuva:

Jatkuvasti kasvava kuluttajamarkkinatrendi kohti kestävää ruokakulutusta osoittaa vihreiden liiketoimintojen potentiaalin.Ympäristöystävällisistä raaka-aineista ja tuotantomenetelmistä valmistettujen elintarvikkeiden tarjoaminen tuo merkittävää kilpailukykyä elintarvikebrändeille.

ANKO tarjoaa ammattimaisia tehdassuunnittelupalveluja sekä huippulaatuisen prosessoinnin ja kylmäketjun laitteistokonfiguraation.Tavoitteemme on auttaa asiakkaitamme vähentämään tuotannon hiilijalanjälkeään samalla kun minimoimme tehokkaasti heidän jäähdytettyjen kuljetuskustannustensa ja energiankulutuksensa.ANKO pyrkii auttamaan yrityksiä lisäämään kannattavuutta ja luomaan positiivisia brändikuvia.

2. Asiakaskannan laajentaminen:

Ympäristöongelmista on tullut globaali haaste, mikä on saanut nuoremman sukupolven korostamaan kestävyyttä elintarvike- ja juomateollisuudessa. Kyselyjen mukaan noin 40 % millenniaaleista on valmis maksamaan 20 % enemmän kestävästä tuotteesta, kun taas Z-sukupolven kuluttajat hyväksyvät 50 %:n korotuksen, verrattuna X-sukupolveen ja baby boomereihin, joiden hyväksyntä on alle 20 %.

Näiden kasvavien kuluttajasegmenttien halukkuus osoittaa markkinoiden tuen vihreälle ruokailulle. Ruoka- ja juomapalvelut voivat myötävaikuttaa tarjoamalla kierrätettäviä ja ympäristöystävällisiä pakkauksia, käyttämällä paikallisia raaka-aineita vähentääkseen kuljetukseen liittyvää energiankulutusta ja sisällyttämällä orgaanisia tai ympäristöystävällisiä ainesosia, kuten jauhoja, suklaata, kuivattuja hedelmiä ja säilöttyjä tuotteita, luodakseen herkullisia ja ekologisia ruokia, kuten pastaa, keksejä, bagel-voileipiä ja paljon muuta. Nämä muutokset palvelevat kuluttajia, jotka etsivät terveellisiä ja kestäviä päivittäisiä ruokailuvai

3. Nousevat vegaaniset ja kasvissyöjätrendit

Hiilidioksidipäästöt ovat suurin haaste elintarvike- ja juomateollisuudessa, mikä saa ihmiset pohtimaan karjatalouden hiilijalanjälkeä ja priorisoimaan terveysnäkökulmia; tämä on johtanut kasvavaan kysyntään kasvisvaihtoehdoille. Yli 1,5 miljardia ihmistä maailmanlaajuisesti (noin 22 % maailman väestöstä) on omaksunut kasvissyöjäelämäntavan, ja markkinoiden koon odotetaan kasvavan nopeasti 12,4 %:n vuotuisella kasvuvauhdilla, saavuttaen 29,19 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuoteen 2027 mennessä.

Monia perinteisiä ruokia, joita tarjoillaan ravintoloissa, voidaan valmistaa ilman lihaa, kuten Samosat, höyrytetyt kasvisten Taikinapussit, kasvis Kevätkääryleet ja paistetut papu Burritot.Ne ovat paitsi suosittuja, myös löydettävissä supermarkettien ja muiden vähittäiskauppojen pakasteosastoilta.Viime aikoina kasvipohjaiset lihavaihtoehdot ovat korvanneet eläinperäisen proteiinin ruoissa, kuten raviolissa ja piirakoissa.Kasvipohjaisten lihankorvikkeiden rakenteen ja maun nopea kehitys tarjoaa lihansyöjille tyytyväisyyttä samalla kun se edistää kestävämpää ja ympäristöystävällisempää ruokakulttuuria, luoden näin vihreämpää planeettaa kuluttajille.

Vuonna 2022, ANKO esitteli ISO 50001 -energianhallintajärjestelmän, jonka tavoitteena on saavuttaa hiilineutraalius kansainvälisten standardien mukaisesti. ANKO on investoinut tutkimukseen ja kehitykseen muokatakseen koneidemme rakennetta hyödyntämään matalan GWP (maapallon lämpenemispotentiaali) ympäristöystävällisiä kylmäaineita, mikä vähentää merkittävästi ympäristön saastumista ja varmistaa koneidemme erinomaisen jäähdytys tehokkuuden.

ANKO tarjoaa ammattimaisia ja luotettavia elintarvikekoneita, ja jaamme myös käytännön kokemuksia ja teollisuuden suuntauksia hiilidioksidipäästöjen vähentämispolitiikassa asiakkaillemme. ANKO'n yritysmissio korostaa "Pyrkimystä tuoda turvallista ja herkullista ruokaa maailmaan automaatiotuotantoratkaisujen kautta." Olemme sitoutuneet edistämään elintarviketeollisuutta energiatehokkailla prosessikoneilla ja luomaan kestäviä liiketoimintamahdollisuuksia markkinoille.

Lähde: Älykäs- Ruoan navigaattori- Ruoan navigaattori- Yksinkertainen- Simon Kucher- Raportti -linkkeri