グリーンダイニングとのビジネスチャンス創出：持続可能なアプローチ
「グリーンダイニング」がトレンド！食品ビジネスの機会は持続可能性に傾いています
14 Jul, 2023「グリーンダイニング」は世界的なトレンドとなり、持続可能性が重要です。現代の消費者は、食事における健康と栄養についてより意識しています。環境に優しい成分を使用した製品や、ベジタリアンの食事オプションもますます人気があります。
都市化と急速な人間の発展は環境破壊とバランスの崩壊を引き起こしています。これにより、気候変動や他の変化、病気などが地球とすべての生物にとって重大な脅威となっています。持続可能性と健康は世代を超えた問題であり、世界的な関心事です。必然的に、食品飲料業界は重要な役割を果たし、環境に大きな影響を与えています。緑のレストランの出現は、ハーバード大学や有名なアメリカのブリトーレストランチェーン「Boloco」を含む食品業界での確かなトレンドとなっています。
食品飲料業界における緑の波
2015年の国連気候変動サミット以降、気候変動を防ぐための二酸化炭素排出削減が世界的な関心事となりました。 2021年に世界経済フォーラムとボストンコンサルティンググループが共同で発表した報告によると、食品産業は食品の生産、加工、輸送、販売の蓄積から約165億トンの二酸化炭素排出量を占め、すべての産業の中で最も高い位置にランクされています。 地球の長期的な健康を目指すために、緑のトレンドは食品飲料業界において避けられない方向となっています。
いわゆるグリーンレストランやグリーンダイニングとは、環境に配慮した取り組みを追求し、食品管理、生産、販売のあらゆる側面に環境と持続可能な原則を取り入れることを指します。簡単に言えば、事業者は自然資源の使用を減らし、廃棄物を最小限に抑える必要があります。
実際の実施では、有機でエコフレンドリーな材料を使用し、地元の季節の持続可能な食材を優先することで取り組むことができます。生態学的および海洋学的な原則に従い、ベジタリアンの食事オプションを提供することで、資源の消費と廃棄物を減らすことができます。
緑は概念ではなく、ビジネスの機会です
「グリーン」な運営に移行する際、この高貴なる取り組みは実施中に多くの課題を引き起こし、必然的にビジネスの運営方法を変えることになります。しかし、持続可能性への献身は消費者市場の期待に応えるだけでなく、新たなビジネス機会をもたらすことができます。
1.ポジティブなブランドイメージ:
持続可能な食品消費への消費者市場のトレンドの持続的な上昇は、環境に配慮したビジネスの可能性を示しています。環境にやさしい原料と製造方法で作られた食品を提供することは、食品ブランドにかなりの競争力をもたらします。
は、プロの工場計画サービスと高品質な加工および冷蔵設備の構成を提供しています。私たちの目標は、お客様が生産時の炭素排出量を削減し、冷蔵輸送コストとエネルギー消費を効果的に最小化することを支援することです。ANKOは、企業の収益性を向上させ、ポジティブなブランドイメージを作り出すことを目指しています。
2. 顧客基盤の拡大:
環境問題は世界的な課題となり、若い世代は食品飲料業界での持続可能性を重視しています。調査によると、ミレニアル世代の約40%が持続可能な製品に20%以上の追加費用を支払う意思があります。一方、Z世代の消費者は50%の値上げを受け入れる傾向があり、X世代やベビーブーマーの受け入れ率は20%未満です。
これらの成長する消費者層の意欲は、緑のダイニングへの市場の支持を示しています。 飲食業者は、リサイクル可能で環境に優しい包装材を提供したり、輸送に関連するエネルギー消費を減らすために地元の食材を使用したり、小麦粉、チョコレート、ドライフルーツ、漬物などの有機または環境に優しい食材を取り入れて、パスタ、クッキー、ベーグルなどの美味しくてエコフレンドリーな料理を作ることで貢献することができます。 これらの変更は、健康的で持続可能な日常の食事オプションを求める消費者に対応しています。
3. ヴィーガン＆ベジタリアンのトレンドの上昇
炭素排出は食品飲料業界において最大の課題となっており、人々は畜産業の炭素フットプリントを考え、健康を優先するようになりました。これにより、ベジタリアンオプションへの需要がますます高まっています。 世界中で15億人以上（世界人口の約22％）が菜食主義のライフスタイルを受け入れており、市場規模は2027年までに年平均成長率12.4％で急速に成長し、291.9億ドルに達すると予想されています。
レストランで提供される多くの伝統料理は、Samosas、蒸し野菜 Dumplings、ベジタリアン Spring Rolls、そしてレフライドビーン Burritosなど、肉を使わずに作ることができます。それらは人気があり、スーパーマーケットや他の小売店の冷凍食品コーナーでも見つけることができます。最近、ラビオリやターンオーバーなどの料理で、植物由来の肉の代替品が動物由来のタンパク質に取って代わりました。植物ベースの肉代替品のテクスチャーと味の急速な進化は、肉食家に満足感を提供するだけでなく、より持続可能で環境に優しい食文化に貢献し、消費者と共により緑の多い惑星を創り出します。
2022年、ANKOはISO 50001エネルギー管理システムを導入し、国際基準に基づいたネットゼロの炭素排出を実現することを目指しています。ANKOは、低GWP（地球温暖化ポテンシャル）のエコフレンドリーな冷媒を利用するために、機械の構造を改良するための研究開発に投資しており、これにより環境汚染を大幅に削減し、機械の優れた冷却効率を確保しています。
ANKOは、プロフェッショナルで信頼性のある食品機械を提供し、また、炭素削減政策に関する実践的な経験や業界のトレンドをお客様と共有しています。ANKOの企業ミッションは、「自動化生産ソリューションを通じて、安全で美味しい食品を世界に提供することに努める」ということを強調しています。私たちは、省エネの加工機械を通じて食品業界への貢献を目指し、市場に持続可能なビジネスの機会を創出することに専念しています。
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