Verstedelijking en snelle menselijke ontwikkeling hebben geleid tot milieuschade en onevenwichtigheden. Dit leidt tot klimaatverandering en andere veranderingen, waaronder ziekten die aanzienlijke bedreigingen voor onze planeet en alle levende wezens zijn geworden. Duurzaamheid en gezondheid zijn cross-generationele kwesties en wereldwijde zorgen geworden; onvermijdelijk speelt de voedsel- en drankindustrie een essentiële rol en heeft deze een grote impact op ons milieu. De opkomst van groene restaurants is een onmiskenbare trend in de voedselindustrie, inclusief voedselservices aan de Harvard Universiteit en de bekende Amerikaanse burrito restaurantketen "Boloco."

Na de Klimaattop van de Verenigde Naties in 2015 is het verminderen van koolstofemissies om klimaatverandering te voorkomen een wereldwijde zorg geworden. Volgens een rapport dat in 2021 gezamenlijk is uitgebracht door het Wereld Economisch Forum en de Boston Consulting Group, is de voedselindustrie verantwoordelijk voor ongeveer 16,5 miljard ton koolstofemissies als gevolg van de accumulatie van voedselproductie, verwerking, transport en verkoop, wat de hoogste rangschikking onder alle industrieën oplevert. Om te streven naar de langetermijngezondheid van de planeet, is de groene trend een onvermijdelijke richting geworden voor de voedsel- en drankenindustrie.

De zogenaamde groene restaurants en groene eetgelegenheden verwijzen naar de inzet om milieuvriendelijke praktijken na te streven en milieuvriendelijke en duurzame principes in elk aspect van voedselbeheer, productie en verkoop te integreren. In eenvoudige termen betekent dit dat bedrijven het gebruik van natuurlijke hulpbronnen moeten verminderen en afval tot een minimum moeten beperken.

In de praktische uitvoering kunnen inspanningen worden geleverd om biologische, milieuvriendelijke ingrediënten te gebruiken, met prioriteit voor lokale, seizoensgebonden en duurzame voedselbronnen. Het volgen van ecologische en mariene principes en het aanbieden van vegetarische maaltijdopties zal het verbruik van hulpbronnen en afval verminderen.

Bij de overgang naar een "groene" operatie kan deze nobele toewijding leiden tot vele uitdagingen tijdens de implementatie, wat onvermijdelijk de manier verandert waarop een bedrijf opereert.Toch voldoet de toewijding aan duurzaamheid niet alleen aan de verwachtingen van de consumentenmarkt, maar kan het ook nieuwe zakelijke kansen bieden.

1.Positief Merkimago:

De continu stijgende consumententrend naar duurzame voedselconsumptie toont het potentieel voor groene bedrijven aan.Het aanbieden van voedselproducten die zijn gemaakt met milieuvriendelijke ingrediënten en productiemethoden zal aanzienlijke concurrentiekracht bieden aan voedselmerken.

ANKO biedt professionele fabrieksplanningsdiensten evenals topkwaliteit verwerkings- en koudedraadconfiguratie.Ons doel is om onze klanten te helpen hun productie-CO2-voetafdruk te verminderen, terwijl we effectief hun gekoelde transportkosten en energieverbruik minimaliseren.ANKO heeft als doel bedrijven te helpen de winstgevendheid te verhogen en positieve merbeelden te creëren.

2. Uitbreiden van de Klantenbasis:

Milieuproblemen zijn een wereldwijde uitdaging geworden, waardoor de jongere generatie de nadruk legt op duurzaamheid in de voedsel- en drankenindustrie. Volgens onderzoeken is ongeveer 40% van de Millennials bereid 20% meer te betalen voor duurzame producten, terwijl Gen Z-consumenten een stijging van 50% accepteren, vergeleken met Gen X en babyboomers, wiens acceptatie minder dan 20% is.

De bereidheid van deze groeiende consumentensegmenten toont de steun van de markt voor groen dineren. Voedsel- en drankoperators kunnen bijdragen door recycleerbare en milieuvriendelijke verpakkingen te bieden, lokale ingrediënten te gebruiken om het energieverbruik gerelateerd aan transport te verminderen, en biologische of milieuvriendelijke ingrediënten zoals meel, chocolade, gedroogd fruit en ingelegde producten te verwerken om heerlijke en milieuvriendelijke gerechten te creëren zoals pasta, koekjes, bagels en meer. Deze veranderingen zijn gericht op consumenten die op zoek zijn naar gezonde en duurzame dagelijkse eetopties.

3. De opkomende Vegan & Vegetarische trends

Koolstofemissies vormen de grootste uitdaging in de voedsel- en drankenindustrie, waardoor mensen gaan nadenken over de ecologische voetafdruk van de veeteelt en gezondheidsaspecten prioriteit geven; dit heeft geleid tot een steeds toenemende vraag naar vegetarische opties. Meer dan 1,5 miljard mensen wereldwijd (ongeveer 22% van de wereldbevolking) hebben een vegetarische levensstijl omarmd, en de marktgrootte zal naar verwachting snel groeien met een samengestelde jaarlijkse groei van 12,4% om in 2027 USD 29,19 miljard te bereiken.

Veel traditionele gerechten die in restaurants worden geserveerd, kunnen zonder vlees worden gemaakt, zoals Samosa's, gestoomde groente Dumplings, vegetarische Lenterollen, en gefrituurde bonen Burrito's.Ze zijn niet alleen populair, maar zijn ook te vinden in de diepvriesafdelingen van supermarkten en andere winkels.Onlangs hebben plantaardige vleesalternatieven dierlijke eiwitten vervangen in gerechten zoals ravioli en pasteitjes.De snelle ontwikkeling van de textuur en smaak van plantaardige vleesvervangers biedt vleeseters voldoening terwijl het bijdraagt aan een duurzamere en milieuvriendelijke voedselcultuur, wat samen een groenere planeet voor consumenten creëert.

In 2022 heeft ANKO het ISO 50001-energemanagementsysteem geïntroduceerd, met als doel netto nul koolstofemissies te bereiken volgens internationale normen. ANKO heeft geïnvesteerd in onderzoek en ontwikkeling om de structuur van onze machines aan te passen voor het gebruik van eco-vriendelijke koelmiddelen met een lage GWP (Global Warming Potential), waardoor de milieuvervuiling aanzienlijk wordt verminderd en de uitstekende koelcapaciteit van onze machines wordt gewaarborgd.

ANKO biedt professionele en betrouwbare voedselmachines, en we delen ook praktische ervaringen en branchetrends in koolstofreductiebeleid met onze klanten. De bedrijfsmissie van ANKO benadrukt "Streven naar het brengen van veilig en heerlijk voedsel naar de wereld door middel van geautomatiseerde productoplossingen." We zijn toegewijd aan het bijdragen aan de voedselindustrie met energiezuinige verwerkingsmachines en het creëren van duurzame zakelijke kansen voor de markt.

Bron: Slimme korte, Voedselnavigator, Voedselnavigator, Simplot, Simon Kucher, Rapport Linker