Verstedelijking en snelle menselijke ontwikkeling hebben geleid tot milieudestructie en onevenwichtigheden. Dit leidt tot klimaatverandering en andere veranderingen, waaronder ziekten die een belangrijke bedreiging vormen voor onze planeet en alle levende wezens. Duurzaamheid en gezondheid zijn generatieoverstijgende kwesties en wereldwijde zorgen geworden; onvermijdelijk speelt de voedsel- en drankindustrie een essentiële rol en heeft een grote impact op ons milieu. Het opkomen van groene restaurants is een onmiskenbare trend geworden in de voedselbranche, waaronder de voedseldiensten aan de Harvard Universiteit en de bekende Amerikaanse burrito restaurantketen "Boloco."

Na de Klimaattop van de Verenigde Naties in 2015 is het verminderen van de uitstoot van koolstof om klimaatverandering te voorkomen een wereldwijde zorg geworden. Volgens een rapport dat in 2021 gezamenlijk is uitgebracht door het World Economic Forum en de Boston Consulting Group, is de voedingsindustrie verantwoordelijk voor ongeveer 16,5 miljard ton aan koolstofemissies als gevolg van voedselproductie, verwerking, transport en verkoop, wat de hoogste score is onder alle industrieën. Om te streven naar de langdurige gezondheid van de planeet, is de groene trend een onvermijdelijke richting geworden voor de voedings- en drankenindustrie.

De zogenaamde groene restaurants en groene eetgelegenheden verwijzen naar het streven naar milieuvriendelijke praktijken en het integreren van milieu- en duurzaamheidsprincipes in elk aspect van voedselbeheer, productie en verkoop. In eenvoudige bewoordingen betekent dit dat bedrijven het gebruik van natuurlijke hulpbronnen moeten verminderen en afval moeten minimaliseren.

Bij praktische uitvoering kunnen inspanningen worden geleverd om organische, milieuvriendelijke ingrediënten te gebruiken, waarbij de nadruk ligt op lokale, seizoensgebonden en duurzame voedselbronnen. Door ecologische en mariene principes te volgen en vegetarische maaltijdopties aan te bieden, wordt het verbruik van hulpbronnen en afval verminderd.

Bij de overgang naar een "groene" bedrijfsvoering kan deze nobele toewijding leiden tot vele uitdagingen tijdens de implementatie, waardoor de manier waarop een bedrijf opereert onvermijdelijk verandert.Toch voldoet de toewijding aan duurzaamheid niet alleen aan de verwachtingen van de consumentenmarkt, maar het kan ook nieuwe zakelijke kansen bieden.

1.Positief Merkimago:

De voortdurend stijgende consumentenmarkt trend naar duurzame voedselconsumptie toont het potentieel voor groene bedrijven.Het aanbieden van voedingsproducten die zijn gemaakt met milieuvriendelijke ingrediënten en productiemethoden zal aanzienlijke concurrentievoordelen opleveren voor voedselmerken.

ANKO biedt professionele fabrieksplanningsdiensten en hoogwaardige verwerkings- en koelketenuitrustingconfiguratie.Ons doel is om onze klanten te helpen bij het verminderen van hun productie-kooldioxidevoetafdruk, terwijl we tegelijkertijd hun kosten voor gekoeld transport en energieverbruik effectief minimaliseren.ANKO heeft als doel om bedrijven te helpen hun winstgevendheid te vergroten en positieve merkimago's te creëren.

2. Klantenbestand uitbreiden:

Milieukwesties zijn een wereldwijde uitdaging geworden, waardoor de jongere generatie duurzaamheid benadrukt in de voedings- en drankindustrie. Volgens enquêtes is ongeveer 40% van de millennials bereid om 20% meer uit te geven aan duurzame producten, terwijl Gen Z-consumenten een stijging van 50% accepteren, in vergelijking met Gen X en babyboomers, waarvan de acceptatie minder dan 20% is.

De bereidheid van deze groeiende consumentensegmenten toont de steun van de markt voor duurzaam dineren. Voedsel- en drankexploitanten kunnen bijdragen door recyclebare en milieuvriendelijke verpakkingen te gebruiken, lokale ingrediënten te gebruiken om energieverbruik gerelateerd aan transport te verminderen, en biologische of milieuvriendelijke ingrediënten zoals bloem, chocolade, gedroogd fruit en ingemaakte producten te verwerken om heerlijke en milieuvriendelijke gerechten te creëren zoals pasta, koekjes, bagels en meer. Deze veranderingen zijn gericht op consumenten die op zoek zijn naar gezonde en duurzame dagelijkse eetopties.

3. De opkomende trends van Veganisme & Vegetarisme

Koolstofemissies vormen de grootste uitdaging in de voedings- en drankenindustrie, waardoor mensen gaan nadenken over de koolstofvoetafdruk van de veeteeltindustrie en gezondheidsaspecten prioriteren; dit heeft geleid tot een steeds grotere vraag naar vegetarische opties. Meer dan 1,5 miljard mensen wereldwijd (ongeveer 22% van de wereldbevolking) hebben een vegetarische levensstijl omarmd, en de marktomvang zal naar verwachting snel groeien met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 12,4% en tegen 2027 USD 29,19 miljard bereiken.

Veel traditionele gerechten die in restaurants worden geserveerd, kunnen zonder vlees worden gemaakt, zoals Samosas, gestoomde groente Dumplings, vegetarische Spring Rolls, en opnieuw gebakken bonen Burritos.Ze zijn niet alleen populair, maar zijn ook te vinden in de diepvriessecties van supermarkten en andere winkels.Onlangs hebben plantaardige vleesvervangers dierlijke eiwitten vervangen in gerechten zoals ravioli en pasteitjes.De snelle ontwikkeling in de textuur en smaak van plantaardige vleesvervangers biedt vleeseters voldoening en draagt bij aan een duurzamere en milieuvriendelijkere voedselcultuur, wat allemaal resulteert in een groenere planeet voor consumenten.

In 2022 introduceerde ANKO het ISO 50001 energiebeheersysteem, waarbij het doel werd gesteld om netto nul koolstofemissies te bereiken volgens internationale normen. ANKO heeft geïnvesteerd in onderzoek en ontwikkeling om de structuur van onze machines aan te passen om gebruik te maken van milieuvriendelijke koelmiddelen met een lage GWP (Global Warming Potential), waardoor de milieubelasting aanzienlijk wordt verminderd en de koelcapaciteit van onze machines wordt gegarandeerd.

ANKO biedt professionele en betrouwbare voedselmachines aan, en we delen ook praktische ervaringen en trends in de industrie op het gebied van koolstofvermindering met onze klanten. De bedrijfsmissie van ANKO benadrukt "Streven naar het brengen van veilig en lekker eten naar de wereld door middel van geautomatiseerde productieoplossingen." We zijn toegewijd aan het bijdragen aan de voedselindustrie met energiezuinige verwerkingsmachines en het creëren van duurzame zakelijke kansen voor de markt.

Bron:Slimme korte,Voedselnavigator,Voedselnavigator,Simplot,Simon Kucher,Rapport Linker