A városiasodás és a gyors emberi fejlődés környezeti pusztítást és egyensúlyhiányt okozott. Ez éghajlatváltozáshoz és egyéb változásokhoz vezet, beleértve a betegségeket, amelyek jelentős fenyegetést jelentenek bolygónkra és minden élőlényre. A fenntarthatóság és az egészség generációkon átívelő kérdésekké és globális aggodalmakká váltak; elkerülhetetlen, hogy az élelmiszer- és italipar alapvető szerepet játszik és nagy hatással van környezetünkre. A zöld éttermek megjelenése tagadhatatlan trenddé vált az élelmiszeriparban, beleértve a Harvard Egyetem étkezési szolgáltatásait és a jól ismert amerikai burrito étteremláncot, a "Boloco"-t.

A 2015-ös Egyesült Nemzetek Klímacsúcsa után a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése a klímaváltozás megelőzése érdekében globális aggodalommá vált. A 2021-ben a Világgazdasági Fórum és a Boston Consulting Group által közösen kiadott jelentés szerint az élelmiszeripar körülbelül 16,5 milliárd tonna szén-dioxid-kibocsátásért felelős, amely az élelmiszertermelés, -feldolgozás, -szállítás és -értékesítés felhalmozódásából származik, és a legmagasabb a minden iparág között. A bolygó hosszú távú egészségének megőrzése érdekében a zöld trend elkerülhetetlen irányt képvisel az élelmiszer- és italipar számára.

A úgynevezett zöld éttermek és zöld étkezés elkötelezettséget jelentenek a környezetbarát gyakorlatok követésére és a környezeti, valamint fenntartható elvek beépítésére az élelmiszer-gazdálkodás, -termelés és -értékesítés minden aspektusába. Egyszerűen fogalmazva, ez azt jelenti, hogy a vállalkozásoknak csökkenteniük kell a természeti erőforrások használat

A gyakorlati megvalósítás során törekedni lehet organikus, környezetbarát összetevők használatára, miközben a helyi, szezonális és fenntartható élelmiszerforrásokat helyezzük előtérbe. Az ökológiai és tengeri elvek követése, valamint vegetáriánus étkezési lehetőségek biztosítása csökkenti az erőforrás-fel

A "zöld" működésre való átálláskor ez a nemes elkötelezettség számos kihívást jelenthet a megvalósítás során, elkerülhetetlenül megváltoztatva a vállalkozás működését.Mégis, a fenntarthatóság iránti elkötelezettség nemcsak a fogyasztói piaci elvárásokat teljesíti, hanem új üzleti lehetőségeket is hozhat.

1.Pozitív Márkakép:

A folyamatosan növekvő fogyasztói piaci trend a fenntartható élelmiszerfogyasztás felé a zöld vállalkozások potenciálját mutatja.Környezetbarát összetevőkből és gyártási módszerekkel készült élelmiszertermékek biztosítása jelentős versenyképességet hoz az élelmiszer márkák számára.

ANKO professzionális gyártervezési szolgáltatásokat, valamint kiváló minőségű feldolgozó és hűtőlánc berendezés konfigurációt kínál.Célunk, hogy segítsük ügyfeleinket a termelési szénlábnyomuk csökkentésében, miközben hatékonyan minimalizáljuk a hűtött szállítási költségeiket és energiafogyasztásukat.Az ANKO célja, hogy segítsen a vállalkozásoknak növelni a nyereségességet és pozitív márkaképet kialakítani.

2. Ügyfélkör bővítése:

A környezeti problémák globális kihívássá váltak, ami arra ösztönzi a fiatalabb generációt, hogy hangsúlyozza a fenntarthatóságot az élelmiszer- és italiparban. Felmérések szerint a Millenniumi generáció körülbelül 40%-a hajlandó 20%-kal többet költeni a fenntartható termékekre, míg a Z generációs fogyasztók 50%-os áremelkedést is elfogadnak, szemben az X generációval és a baby boomerekkel, akiknek az elfogadása kevesebb mint 20%.

Ezeknek a növekvő fogyasztói szegmenseknek a hajlandósága azt mutatja, hogy a piac támogatja a zöld étkezést. Az élelmiszer- és italüzemeltetők hozzájárulhatnak azzal, hogy újrahasznosítható és környezetbarát csomagolást biztosítanak, helyi alapanyagokat használnak a szállítással kapcsolatos energiafogyasztás csökkentése érdekében, és ökológiai vagy környezetbarát összetevőket, például lisztet, csokoládét, szárított gyümölcsöket és savanyúságokat építenek be, hogy ízletes és környezetbarát ételeket készítsenek, mint például tészta, sütemények, bagel

3. A növekvő vegán és vegetáriánus trendek

A szén-dioxid-kibocsátás jelenti a legnagyobb kihívást az élelmiszer- és italiparban, arra ösztönözve az embereket, hogy gondolkodjanak el az állattenyésztés szénlábnyomáról és helyezzék előtérbe az egészségügyi szempontokat; ez egyre növekvő keresletet eredményez Több mint 1,5 milliárd ember világszerte (kb. 22% a globális népességből) elfogadta a vegetáriánus életmódot, és a piac méretének várhatóan gyorsan kell növekednie, évi 12,4%-os összetett éves növekedési ütemmel, hogy 2027-re elérje a 29,19 milliárd USD-t.

Sok hagyományos étel, amelyet éttermekben szolgálnak fel, elkészíthető hús nélkül, mint például a Samosa, párolt zöldséges Dumpling, vegetáriánus Tavaszi tekercs, és újra sült bab Burrito.Nemcsak népszerűek, hanem a szupermarketek és más kiskereskedelmi üzletek fagyasztott élelmiszer részlegeiben is megtalálhatók.A közelmúltban a növényi alapú húsalternatívák felváltották az állati eredetű fehérjét olyan ételekben, mint a ravioli és a töltött tészták.A növényi alapú húshelyettesítők textúrájának és ízének gyors fejlődése elégedettséget nyújt a húsevőknek, miközben hozzájárul egy fenntarthatóbb és környezetbarátabb étkezési kultúrához, mindez pedig egy zöldebb bolygót teremt a fogyasztók számára.

2022-ben az ANKO bevezette az ISO 50001 energiairányítási rendszert, megvalósítva a célját, hogy a nemzetközi szabványoknak megfelelően elérje a nettó zéró szén-dioxid-kibocsátást. Az ANKO kutatásba és fejlesztésbe fektetett, hogy módosítsa gépeink szerkezetét, hogy alacsony GWP (Globális Felmelegedési Potenciál) környezetbarát hűtőközegeket használhasson, így jelentősen csökkentve a környezetszennyezést és biztosítva gépeink kiváló hűtési hatékonyságát.

ANKO professzionális és megbízható élelmiszeripari gépeket kínál, és megosztjuk ügyfeleinkkel a szén-dioxid-csökkentési politikák gyakorlati tapasztalatait és iparági trendjeit. ANKO vállalati küldetése hangsúlyozza, hogy "Célunk, hogy biztonságos és ízletes ételeket hozzunk a világ számára automatizált gyártási megoldások révén." Elkötelezettek vagyunk amellett, hogy hozzájáruljunk az élelmiszeriparhoz energiahatékony feldolgozó gépekkel és fenntartható üzleti lehetőségeket teremtsünk a piacon.

Forrás: Smart Brief, Food Navigator, Food Navigator, Simplot, Simon Kucher, Jelentse Linker