Pilsētu attīstība un straujā cilvēku attīstība ir izraisījusi vides iznīcināšanu un nelīdzsvarotību. Tas noved pie klimata pārmaiņām un citām izmaiņām, ieskaitot slimības, kas ir kļuvušas par nozīmīgiem draudiem mūsu planētai un visiem dzīvajiem radījumiem. Ilgtspēja un veselība ir kļuvušas par paaudžu pārrobežu jautājumiem un globālām bažām; neizbēgami pārtikas un dzērienu nozare spēlē būtisku lomu un lielā mērā ietekmē mūsu vidi. Zaļo restorānu parādīšanās ir kļuvusi par nenoliedzamu tendenci pārtikas biznesā, tostarp pārtikas pakalpojumiem Harvardas universitātē un pazīstamajai amerikāņu burrito restorānu ķēdei "Boloco".

Pēc Apvienoto Nāciju Klimata samita 2015. gadā, oglekļa emisiju samazināšana, lai novērstu klimata pārmaiņas, ir kļuvusi par globālu problēmu. Saskaņā ar pētījumu, ko kopīgi publicēja Pasaules Ekonomikas forums un Bostonas Konsultāciju grupa 2021. gadā, pārtikas industrija veido aptuveni 16,5 miljardus tonnu oglekļa emisiju no pārtikas ražošanas, apstrādes, transportēšanas un pārdošanas, kas ir augstākais rādītājs starp visām nozarēm. Lai sasniegtu planētas ilgtermiņa veselību, zaļais virziens ir kļuvis par neizbēgamu virzienu pārtikas un dzērienu nozarē.

Tā sauktie zaļie restorāni un zaļās ēdināšanas veidi attiecas uz apņemšanos ievērot videi draudzīgas prakses un iekļaut vides un ilgtspējīgas principus katrā pārtikas pārvaldības, ražošanas un pārdošanas aspektā. Vienkārši sakot, tas nozīmē, ka uzņēmumiem ir jāsamazina dabas resursu izmantošana un jāminimizē atkritumi.

Praktiskā īstenošanā var veikt pūles izmantot organiskus, ekoloģiskus komponentus, vienlaikus dodot priekšroku vietējiem, sezonas un ilgtspējīgiem pārtikas avotiem. Ievērojot ekoloģiskos un jūras principus un piedāvājot veģetāriešu ēdienu variantus, tiks samazināts resursu patēriņš un atkritumi.

Pārejot uz "zaļu" darbību, šis cēlais solījums var radīt daudzas izaicinājumus ieviešanas laikā, neizbēgami mainot uzņēmējdarbības veidu.Tomēr ilgtspējas veltība ne tikai atbilst patērētāju tirgus gaidām, bet tā var radīt jaunas biznesa iespējas.

1.Pozitīva zīmola tēla:

Nepārtraukti augošais patērētāju tirgus tendence virzīties uz ilgtspējīgu pārtikas patēriņu liecina par zaļo uzņēmējdarbības potenciālu.Nodrošinot pārtikas produktus, kas izgatavoti ar videi draudzīgiem ingredientiem un ražošanas metodēm, pārtikas zīmoliem radīs ievērojamu konkurētspēju.

ANKO piedāvā profesionālas rūpnīcas plānošanas pakalpojumus, kā arī augstas kvalitātes pārstrādes un aukstā ķēdes aprīkojuma konfigurāciju.Mūsu mērķis ir palīdzēt mūsu klientiem samazināt ražošanas oglekļa pēdas izmēru, vienlaikus efektīvi samazinot tos izmaksas, kas saistītas ar saldētu transportu un enerģijas patēriņu.ANKO mērķis ir palīdzēt uzņēmumiem palielināt peļņu un radīt pozitīvu zīmolu tēlu.

2. Klientu bāzes paplašināšana:

Vides jautājumi ir kļuvuši par globālu izaicinājumu, kas liek jaunākajai paaudzei akcentēt ilgtspēju pārtikas un dzērienu nozarē. Pētījumi liecina, ka aptuveni 40% mileniju ir gatavi tērēt 20% vairāk par ilgtspējīgiem produktiem, savukārt Z paaudzes patērētāji pieņems 50% cenu pieaugumu, salīdzinot ar X paaudzi un baby boomera paaudzi, kuru pieņemšana ir mazāka par 20%.

Šo augošo patērētāju segmentu gatavība liecina par tirgus atbalstu zaļajai ēdināšanai. Pārtikas un dzērienu operatori var veicināt, nodrošinot pārstrādājamu un vides draudzīgu iepakojumu, izmantojot vietējos produktus, lai samazinātu enerģijas patēriņu, kas saistīts ar transportu, un iekļaujot ekoloģiskus vai vides draudzīgus produktus, piemēram, miltus, šokolādi, žāvētus augļus un marinētus produktus, lai radītu garšīgus un ekoloģiskus ēdienus, piemēram, pastas, cepumus, bagetus un citus. Šie izmaiņas apmierina patērētājus, kuri meklē veselīgas un ilgtspējīgas ikdienas ēdināšanas iespējas.

3. Augošie vegāniskie un vegetāriešu trendi

Oglekļa emisijas rada lielāko izaicinājumu pārtikas un dzērienu nozarē, mudinot cilvēkus pārdomāt lopkopības nozares oglekļa pēdas un prioritizēt veselības apsvērumus; tas ir novedis pie nepārtraukti pieaugošas pieprasījuma pēc veģetārajiem variantiem. Vairāk nekā 1,5 miljardi cilvēku visā pasaulē (aptuveni 22% no pasaules iedzīvotājiem) ir pieņēmuši veģetārisma dzīvesveidu, un tirgus apjoms tiek prognozēts strauji augt ar gada vidējo augšanas tempu 12,4%, sasniedzot 29,19 miljardus ASV dolāru līdz 2027. gadam.

Daudzi tradicionālie ēdieni, kas tiek pasniegti restorānos, var tikt pagatavoti bez gaļas, piemēram, Samosas, tvaicēti dārzeņu Pelmeņi, veģetāriešu Vasaras Rullīši, un pārcepti pupiņu Burritos.Tie nav tikai populāri, bet tos var atrast arī saldētās pārtikas sekcijās lielveikalos un citos mazumtirdzniecības veikalos.Nesen augu izcelsmes gaļas alternatīvas ir aizstājušas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas ēdienos kā Ravioli un pārslas.Augsta attīstība augu pamatā balstītu gaļas aizstājēju tekstūrā un garšā nodrošina gaļas ēdājiem apmierinājumu, vienlaikus veicinot ilgtspējīgāku un vides draudzīgāku pārtikas kultūru, kas veicina zaļāku planētu kopā ar patērētājiem.

2022. gadā ANKO ieviesa ISO 50001 enerģijas pārvaldības sistēmu, īstenojot mērķi sasniegt neto nulles oglekļa emisijas saskaņā ar starptautiskajiem standartiem. ANKO ir ieguldījis pētniecībā un attīstībā, lai modificētu mūsu mašīnu struktūru, izmantojot zemu GWP (globālās sasilšanas potenciāla) ekoloģiski draudzīgus dzesēšanas līdzekļus, tādējādi ievērojami samazinot vides piesārņojumu un nodrošinot lielisku mūsu iekārtu dzesēšanas efektivitāti.

ANKO nodrošina profesionālas un uzticamas pārtikas iekārtas, un mēs arī dalāmies ar praktiskām pieredzēm un nozares tendencēm oglekļa samazināšanas politikā ar mūsu klientiem. ANKO uzņēmuma misija uzsver "Centība nodrošināt drošu un garšīgu pārtiku pasaulē, izmantojot automatizētu ražošanas risinājumus." Mēs esam veltīti pārtikas nozarei, piedāvājot enerģijas efektīvas apstrādes iekārtas un radot ilgtspējīgas biznesa iespējas tirgum.

Avots:Viedā īsziņa,Pārtikas navigators,Pārtikas navigators,Simplot,Saimons Kučers,Ziņot Linker