Urbanizācija un straujā cilvēku attīstība ir izraisījusi vides iznīcināšanu un nelīdzsvarotību. Tas noved pie klimata pārmaiņām un citām izmaiņām, tostarp slimībām, kas ir kļuvušas par nozīmīgiem draudiem mūsu planētai un visām dzīvām būtnēm. Ilgtspējība un veselība ir kļuvušas par starppaaudžu jautājumiem un globālām bažām; neizbēgami pārtikas un dzērienu nozare spēlē būtisku lomu un ievērojami ietekmē mūsu vidi. Zaļo restorānu parādīšanās ir kļuvusi par neapstrīdamu tendenci pārtikas biznesā, tostarp pārtikas pakalpojumos Hārvardas universitātē un labi zināmajā amerikāņu burrito restorānu ķēdē "Boloco."

Pēc Apvienoto Nāciju Organizācijas Klimata samita 2015. gadā oglekļa emisiju samazināšana, lai novērstu klimata pārmaiņas, ir kļuvusi par globālu problēmu. Saskaņā ar 2021. gadā kopīgi publicētu ziņojumu no Pasaules ekonomikas foruma un Bostonas konsultāciju grupas, pārtikas nozare veido aptuveni 16,5 miljardus tonnu oglekļa emisiju no pārtikas ražošanas, apstrādes, transportēšanas un pārdošanas, ieņemot augstāko vietu starp visām nozarēm. Lai tiektos pēc planētas ilgtermiņa veselības, zaļā tendence ir kļuvusi par neizbēgamu virzienu pārtikas un dzērienu nozarē.

Tā sauktie zaļie restorāni un zaļā ēdināšana attiecas uz apņemšanos ievērot videi draudzīgas prakses un iekļaut vides un ilgtspējības principus katrā pārtikas pārvaldības, ražošanas un pārdošanas aspektā. Vienkāršiem vārdiem sakot, tas nozīmē, ka uzņēmumiem ir jāsamazina dabisko resursu izmantošana un jāminimizē atkritumi.

Praktiskā īstenošanā var tikt veikti centieni izmantot organiskas, ekoloģiskas sastāvdaļas, vienlaikus dodot priekšroku vietējiem, sezonāliem un ilgtspējīgiem pārtikas avotiem. Ievērojot ekoloģiskos un jūras principus un piedāvājot veģetāras ēdienu iespējas, tiks samazināta resursu patē

Pārejot uz "zaļo" darbību, šis cēlais apņemšanās var radīt daudzus izaicinājumus īstenošanas laikā, neizbēgami mainot to, kā uzņēmums darbojas.Tomēr apņemšanās ilgtspējai ne tikai atbilst patērētāju tirgus gaidām, bet tā var radīt jaunas biznesa iespējas.

1.Pozitīva zīmola tēls:

Pastāvīgi pieaugošā patērētāju tirgus tendence uz ilgtspējīgu pārtikas patēriņu parāda zaļo uzņēmumu potenciālu.Pārtikas produktu nodrošināšana, kas izgatavoti no videi draudzīgām sastāvdaļām un ražošanas metodēm, sniegs ievērojamu konkurētspēju pārtikas zīmoliem.

ANKO piedāvā profesionālas rūpnīcu plānošanas pakalpojumus, kā arī augstas kvalitātes apstrādes un aukstā ķēdes aprīkojuma konfigurāciju.Mūsu mērķis ir palīdzēt mūsu klientiem samazināt viņu ražošanas oglekļa pēdas nospiedumu, vienlaikus efektīvi samazinot viņu atdzesēto transporta izmaksas un enerģijas patēriņu.ANKO mērķis ir palīdzēt uzņēmumiem palielināt peļņu un veidot pozitīvu zīmola tēlu.

2. Klientu bāzes paplašināšana:

Vides jautājumi ir kļuvuši par globālu izaicinājumu, liekot jaunajai paaudzei uzsvērt ilgtspējību pārtikas un dzērienu nozarē. Saskaņā ar aptaujām apmēram 40% mileniāļu ir gatavi tērēt par 20% vairāk par ilgtspējīgiem produktiem, kamēr Gen Z patērētāji pieņems 50% pieaugumu, salīdzinot ar Gen X un baby boomeriem, kuru pieņemšana ir mazāka par 20%.

Šo augošo patērētāju segmentu vēlme demonstrē tirgus atbalstu zaļajai ēdināšanai. Pārtikas un dzērienu uzņēmumi var sniegt ieguldījumu, nodrošinot pārstrādājamu un videi draudzīgu iepakojumu, izmantojot vietējās sastāvdaļas, lai samazinātu enerģijas patēriņu, kas saistīts ar transportēšanu, un iekļaujot organiskas vai videi draudzīgas sastāvdaļas, piemēram, miltus, šokolādi, žāvētas ogas un marinētus produktus, lai radītu garšīgus un videi draudzīgus ēdienus, piemēram, makaronus, cepumus, bageles un daudz ko citu. Šīs izmaiņas apmierina patērētājus,

3. Pieaugošās vegānu un veģetāriešu tendences

Ogļskābes emisijas ir lielākais izaicinājums pārtikas un dzērienu nozarē, mudinot cilvēkus pārdomāt lauksaimniecības nozares oglekļa pēdas nospiedumu un pievērst uzmanību veselības apsvērumiem; tas ir novedis pie arvien pieaugošas pieprasījuma pēc veģetārajām iespējām. Vairāk nekā 1,5 miljardi cilvēku visā pasaulē (aptuveni 22% no pasaules iedzīvotāju skaita) ir pieņēmuši veģetāro dzīvesveidu, un tirgus apjoms tiek prognozēts, ka strauji pieaugs ar 12,4% gada pieauguma tempu, sasniedzot 29,19 miljardus USD līdz 2027. gadam.

Daudzas tradicionālas ēdienu, kas tiek pasniegti restorānos, var pagatavot bez gaļas, piemēram, Samosas, tvaicēti dārzeņu Pelmeņi, veģetārie Pavasara rullīši, un atkārtoti cepti pupiņu Burritos.Tie ir ne tikai populāri, bet arī atrodami saldēto pārtikas produktu nodaļās lielveikalos un citās mazumtirdzniecības veikalos.Pēdējā laikā augu izcelsmes gaļas alternatīvas ir aizvietojušas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas tādos ēdienos kā ravioli un pīrādziņi.Ātra attīstība augu izcelsmes gaļas aizvietotāju tekstūrā un garšā nodrošina gaļas ēdājiem apmierinājumu, vienlaikus veicinot ilgtspējīgāku un videi draudzīgāku pārtikas kultūru, radot zaļāku planētu patērētājiem.

2022. gadā ANKO ieviesa ISO 50001 enerģijas pārvaldības sistēmu, īstenojot mērķi sasniegt nulles oglekļa emisijas saskaņā ar starptautiskajiem standartiem. ANKO ir ieguldījusi pētījumos un attīstībā, lai modificētu mūsu mašīnu struktūru, izmantojot zemu GWP (Globālā sasilšanas potenciāla) ekoloģiski draudzīgus dzesētājus, tādējādi būtiski samazinot vides piesārņojumu un nodrošinot izcilu mūsu mašīnu dzesēšanas efektivitāti.

ANKO nodrošina profesionālu un uzticamu pārtikas iekārtu ražošanu, un mēs arī dalāmies ar praktiskām pieredzēm un nozares tendencēm oglekļa samazināšanas politikās ar mūsu klientiem. ANKO korporatīvā misija uzsver "Centšamies nodrošināt drošu un garšīgu pārtiku pasaulei, izmantojot automatizācijas ražošanas risinājumus." Mēs esam apņēmušies veicināt pārtikas nozari ar energoefektīvām apstrādes iekārtām un radīt ilgtspējīgas biznesa iespējas tirgū.

Avots: Viedā īsziņa, Pārtikas navigators, Pārtikas navigators, Simplot, Saimons Kučers, Ziņot Linker