Đô thị hóa và sự phát triển nhanh chóng của con người đã gây ra sự phá hủy môi trường và mất cân bằng. Điều này dẫn đến biến đổi khí hậu và những thay đổi khác, bao gồm các bệnh tật trở thành mối đe dọa đáng kể đối với hành tinh của chúng ta và tất cả các sinh vật sống. Bền vững và sức khỏe đã trở thành những vấn đề vượt thời đại và quan tâm toàn cầu; không thể tránh khỏi, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đóng vai trò quan trọng và ảnh hưởng lớn đến môi trường của chúng ta. Sự xuất hiện của nhà hàng xanh đã trở thành một xu hướng không thể chối cãi trong ngành kinh doanh thực phẩm, bao gồm dịch vụ thực phẩm tại Đại học Harvard và chuỗi nhà hàng burrito nổi tiếng của Mỹ "Boloco."

Sau Hội nghị về Biến đổi khí hậu của Liên Hiệp Quốc năm 2015, việc giảm lượng khí thải carbon để ngăn chặn biến đổi khí hậu đã trở thành một vấn đề quan tâm toàn cầu. Theo một báo cáo được công bố chung bởi Diễn đàn Kinh tế Thế giới và Tập đoàn Tư vấn Boston vào năm 2021, ngành công nghiệp thực phẩm chiếm khoảng 16,5 tỷ tấn khí thải carbon từ sự tích lũy của sản xuất thực phẩm, chế biến, vận chuyển và bán hàng, xếp hạng cao nhất trong tất cả các ngành công nghiệp. Nhằm đảm bảo sức khỏe bền vững của hành tinh, xu hướng xanh đã trở thành một hướng đi không thể tránh được đối với ngành thực phẩm và đồ uống.

Nhà hàng xanh và ẩm thực xanh được gọi là những nơi cam kết theo đuổi các phương pháp bảo vệ môi trường và tích hợp các nguyên tắc về môi trường và bền vững vào mọi khía cạnh của quản lý, sản xuất và bán hàng thực phẩm. Đơn giản mà nói, điều này có nghĩa là doanh nghiệp cần giảm sử dụng tài nguyên tự nhiên và tối thiểu hóa chất thải.

Trong việc thực hiện thực tế, có thể nỗ lực sử dụng các thành phần hữu cơ, thân thiện với môi trường trong khi ưu tiên nguồn thực phẩm địa phương, theo mùa và bền vững. Tuân thủ nguyên tắc sinh thái và biển và cung cấp các lựa chọn bữa ăn chay sẽ giảm tiêu thụ tài nguyên và chất thải.

Khi chuyển đổi thành một hoạt động "xanh", cam kết cao quý này có thể đối mặt với nhiều thách thức trong quá trình triển khai, tất yếu thay đổi cách mà một doanh nghiệp hoạt động.Tuy nhiên, sự tận tâm với bền vững không chỉ đáp ứng mong đợi của thị trường tiêu dùng mà còn có thể mang lại cơ hội kinh doanh mới.

1.Hình ảnh thương hiệu tích cực:

Xu hướng tiêu dùng bền vững ngày càng tăng của thị trường người tiêu dùng cho thấy tiềm năng của các doanh nghiệp xanh.Việc cung cấp sản phẩm thực phẩm được làm từ nguyên liệu và phương pháp sản xuất thân thiện với môi trường sẽ mang lại sự cạnh tranh đáng kể cho các thương hiệu thực phẩm.

ANKO cung cấp dịch vụ lập kế hoạch nhà máy chuyên nghiệp cũng như cấu hình thiết bị xử lý và chuỗi lạnh chất lượng cao.Mục tiêu của chúng tôi là hỗ trợ khách hàng giảm lượng khí thải carbon trong quá trình sản xuất, đồng thời giảm thiểu chi phí vận chuyển hàng hóa lạnh và tiêu thụ năng lượng.ANKO nhằm giúp doanh nghiệp tăng lợi nhuận và tạo hình ảnh thương hiệu tích cực.

2. Mở rộng cơ sở khách hàng:

Vấn đề môi trường đã trở thành một thách thức toàn cầu, dẫn đến thế hệ trẻ nhấn mạnh tính bền vững trong ngành thực phẩm và đồ uống. Theo các cuộc khảo sát, khoảng 40% của thế hệ Millennials sẵn lòng chi tiêu thêm 20% cho các sản phẩm bền vững, trong khi người tiêu dùng thế hệ Gen Z sẽ chấp nhận tăng 50%, so với thế hệ Gen X và người sinh ra sau Chiến tranh thế giới thứ hai, sự chấp nhận của họ ít hơn 20%.

Sự sẵn lòng của những đối tượng người tiêu dùng đang tăng trưởng này cho thấy sự ủng hộ của thị trường đối với ẩm thực xanh. Các nhà kinh doanh thực phẩm và đồ uống có thể đóng góp bằng cách cung cấp bao bì có thể tái chế và thân thiện với môi trường, sử dụng nguyên liệu địa phương để giảm tiêu thụ năng lượng liên quan đến vận chuyển, và kết hợp các thành phần hữu cơ hoặc thân thiện với môi trường như bột mì, chocolate, trái cây khô và các sản phẩm muối để tạo ra những món ăn ngon và thân thiện với môi trường như mì ống, bánh quy, bagel và nhiều hơn nữa. Những thay đổi này phục vụ cho người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn ăn uống hàng ngày lành mạnh và bền vững.

3. Xu hướng Vegan & Vegetarian đang ngày càng phát triển

Khí thải carbon đặt ra thách thức lớn nhất trong ngành thực phẩm và đồ uống, thúc đẩy mọi người suy nghĩ về dấu chân carbon của ngành chăn nuôi và ưu tiên sức khỏe; điều này đã dẫn đến nhu cầu ngày càng tăng về các lựa chọn chay. Hơn 1,5 tỷ người trên toàn thế giới (khoảng 22% dân số toàn cầu) đã chấp nhận lối sống ăn chay, và kích thước thị trường dự kiến sẽ tăng nhanh với tỷ suất tăng trưởng hàng năm gộp 12,4% để đạt 29,19 tỷ USD vào năm 2027.

Nhiều món ăn truyền thống được phục vụ trong nhà hàng có thể được làm mà không cần thịt, chẳng hạn như Bánh Samosa, bánh Há Cảo hấp, chảo rau củ Chả giò chay, và bánh Burritos hạt đậu chiên lại.Chúng không chỉ phổ biến mà còn có thể được tìm thấy trong khu vực thực phẩm đông lạnh của siêu thị và các cửa hàng bán lẻ khác.Gần đây, các lựa chọn thay thế thịt từ thực vật đã thay thế nguồn cung cấp protein từ động vật trong các món như Ravioli và turnovers.Sự phát triển nhanh chóng về cấu trúc và hương vị của các thay thế thịt từ thực vật mang lại sự hài lòng cho người ăn thịt đồng thời đóng góp vào một văn hóa ẩm thực bền vững và thân thiện với môi trường, tạo ra một hành tinh xanh hơn với người tiêu dùng.

Năm 2022, ANKO giới thiệu hệ thống quản lý năng lượng ISO 50001, thực hiện mục tiêu đạt khí thải carbon gần bằng không theo tiêu chuẩn quốc tế. ANKO đã đầu tư vào nghiên cứu và phát triển để sửa đổi cấu trúc máy móc của chúng tôi để sử dụng chất làm lạnh thân thiện với môi trường có tiềm năng gây hiệu ứng nhà kính thấp (GWP), từ đó giảm ô nhiễm môi trường đáng kể và đảm bảo hiệu suất làm lạnh tuyệt vời của máy móc chúng tôi.

ANKO cung cấp các thiết bị máy móc chuyên nghiệp và đáng tin cậy trong lĩnh vực thực phẩm, và chúng tôi cũng chia sẻ kinh nghiệm thực tế và xu hướng ngành trong các chính sách giảm khí thải carbon với khách hàng của chúng tôi. Sứ mệnh của ANKO nhấn mạnh "Nỗ lực mang đến thực phẩm an toàn và ngon lành cho thế giới thông qua các giải pháp sản xuất tự động." Chúng tôi cam kết đóng góp cho ngành công nghiệp thực phẩm với các thiết bị máy móc tiết kiệm năng lượng và tạo ra cơ hội kinh doanh bền vững cho thị trường.

Nguồn:Tóm tắt thông minh,Điều hướng thực phẩm,Điều hướng thực phẩm,đơn giản,Simon Kucher,Trình liên kết báo cáo