Урбанизация и быстрое развитие человека привели к разрушению окружающей среды и дисбалансам. Это приводит к изменениям климата и другим изменениям, включая болезни, которые стали значительными угрозами для нашей планеты и всех живых существ. Устойчивое развитие и здоровье стали межпоколенческими вопросами и глобальными проблемами; неизбежно, что индустрия продуктов питания и напитков играет важную роль и сильно влияет на нашу окружающую среду. Появление зеленых ресторанов стало неоспоримой тенденцией в бизнесе общественного питания, включая услуги питания в Гарвардском университете и известную американскую сеть ресторанов буррито "Boloco."

После Саммита ООН по климату в 2015 году сокращение углеродных выбросов для предотвращения изменения климата стало глобальной проблемой. Согласно отчету, совместно опубликованному Всемирным экономическим форумом и Boston Consulting Group в 2021 году, пищевая промышленность составляет примерно 16,5 миллиарда тонн углеродных выбросов от накопления производства, переработки, транспортировки и продаж продуктов питания, занимая первое место среди всех отраслей. Стремление к долгосрочному здоровью планеты сделало зеленую тенденцию неизбежным направлением для пищевой и напитковой промышленности.

Так называемые зеленые рестораны и зеленое питание относятся к обязательству следовать экологически безопасным практикам и внедрять экологические и устойчивые принципы во все аспекты управления, производства и продаж пищи. Проще говоря, это означает, что бизнесу необходимо сократить использование природных ресурсов и минимизировать отходы.

В практической реализации можно приложить усилия для использования органических, экологически чистых ингредиентов, придавая приоритет местным, сезонным и устойчивым источникам пищи. Соблюдение экологических и морских принципов, а также предоставление вегетарианских вариантов блюд снизит потребление ресурсов и отходы.

При переходе на "зеленую" деятельность это благородное обязательство может привести к множеству проблем в процессе реализации, неизбежно изменяя способ ведения бизнеса.Тем не менее, приверженность устойчивому развитию не только соответствует ожиданиям потребительского рынка, но и может открыть новые бизнес-возможности.

1.Позитивный имидж бренда:

Постоянно растущая тенденция потребительского рынка к устойчивому потреблению продуктов питания демонстрирует потенциал зеленых бизнесов.Предоставление продуктов питания, изготовленных с использованием экологически чистых ингредиентов и методов производства, придаст значительную конкурентоспособность продуктам питания.

ANKO предлагает профессиональные услуги по планированию фабрик, а также конфигурацию оборудования для переработки и холодной цепи высшего качества.Наша цель - помочь нашим клиентам сократить углеродный след производства, одновременно эффективно минимизируя затраты на холодильные перевозки и потребление энергии.ANKO стремится помочь компаниям увеличить прибыльность и создать положительный имидж бренда.

2. Расширение клиентской базы:

Экологические проблемы стали глобальным вызовом, что побудило молодое поколение акцентировать внимание на устойчивом развитии в пищевой и напитковой промышленности. Согласно опросам, около 40% миллениалов готовы потратить на 20% больше на устойчивые продукты, в то время как потребители поколения Z примут увеличение на 50%, по сравнению с поколением X и бэби-бумерами, чье принятие составляет менее 20%.

Готовность этих растущих потребительских сегментов демонстрирует поддержку рынка экологически чистого питания. Операторы в сфере питания и напитков могут внести свой вклад, предоставляя перерабатываемую и экологически чистую упаковку, используя местные ингредиенты для снижения энергозатрат, связанных с транспортировкой, и включая органические или экологически чистые ингредиенты, такие как мука, шоколад, сухофрукты и маринованные продукты, для создания вкусных и экологически чистых блюд, таких как паста, печенье, бейглы и многое другое. Эти изменения ориентированы на потребителей, ищущих здоровые и устойчивые варианты питания на каждый день.

3. Растущие тренды веганства и вегетарианства

Выбросы углерода представляют собой крупнейшую проблему в пищевой и напитковой промышленности, побуждая людей задуматься о углеродном следе животноводства и приоритизировать вопросы здоровья; это привело к постоянно растущему спросу на вегетарианские варианты. Более 1,5 миллиарда человек по всему миру (примерно 22% от мирового населения) приняли вегетарианский образ жизни, и ожидается, что размер рынка будет быстро расти с составным годовым темпом роста 12,4%, достигнув 29,19 миллиарда долларов США к 2027 году.

Многие традиционные блюда, подаваемые в ресторанах, могут быть приготовлены без мяса, такие как Самосы, паровые овощные Пельмени, вегетарианские Весенние рулеты, и рефритос из бобов Бурритос.Они не только популярны, но также могут быть найдены в отделах замороженных продуктов супермаркетов и других розничных магазинов.В последнее время растительные мясные альтернативы заменили белок животного происхождения в таких блюдах, как равиоли и пирожки.Быстрое развитие текстуры и вкуса растительных заменителей мяса удовлетворяет мясоедов, одновременно способствуя более устойчивой и экологически чистой культуре питания, создавая более зеленую планету для потребителей.

В 2022 году ANKO представила систему управления энергией ISO 50001, реализуя цель достижения нулевых углеродных выбросов в соответствии с международными стандартами. ANKO инвестировала в исследования и разработки, чтобы изменить структуру наших машин для использования экологически чистых хладагентов с низким потенциалом глобального потепления (GWP), тем самым значительно снижая загрязнение окружающей среды и обеспечивая отличную эффективность охлаждения нашего оборудования.

ANKO предоставляет профессиональное и надежное оборудование для пищевой промышленности, а также делится практическим опытом и отраслевыми тенденциями в области политики сокращения углерода с нашими клиентами. Корпоративная миссия ANKO подчеркивает "Стремление приносить безопасную и вкусную еду в мир с помощью автоматизированных производственных решений." Мы стремимся внести вклад в пищевую промышленность с помощью энергоэффективного перерабатывающего оборудования и создать устойчивые бизнес-возможности для рынка.

Источник: Умный краткий обзорВ Пищевая навигаторВ Пищевая навигаторВ SimplotВ Саймон КучерВ Сообщить о линкере