Urbaniseerumine ja kiire inimareng on põhjustanud keskkonna hävitamist ja tasakaalustamatust. See omakorda viib kliimamuutuste ja teiste muutusteni, sealhulgas haigusteni, mis on saanud olulisteks ohtudeks meie planeedile ja kõigile elusolenditele. Jätkusuutlikkus ja tervis on saanud põlvkondadeüleseks probleemiks ja ülemaailmseks mureks; paratamatult mängib toidu- ja joogitööstus olulist rolli ning avaldab suurt mõju meie keskkonnale. Roheliste restoranide teke on muutunud toiduäris möödapääsmatuks trendiks, sealhulgas Harvardi Ülikooli toitlustusteenustes ja tuntud Ameerika burritorestoraniketis "Boloco".

Pärast ÜRO kliimakohtumist 2015. aastal on süsinikuheidete vähendamine kliimamuutuste ennetamiseks muutunud ülemaailmseks mureks. Vastavalt 2021. aastal World Economic Forumi ja Boston Consulting Groupi ühiselt avaldatud raportile moodustab toiduainetööstus umbes 16,5 miljardit tonni süsinikuheitmeid toidu tootmise, töötlemise, transpordi ja müügi kogunemisest, olles kõigi tööstusharude seas kõrgeimal kohal. Planeedi pikaajalise tervise nimel on roheline suundumus muutunud toidu- ja joogitööstuse jaoks vältimatuks suunaks.

Nii-öelda rohelised restoranid ja roheline söömine viitavad pühendumisele keskkonnasõbralikele tavadele ning keskkonna- ja jätkusuutlikkuse põhimõtete rakendamisele igas toiduhalduse, tootmise ja müügi aspektis. Lihtsamalt öeldes tähendab see, et ettevõtted peavad vähendama loodusvarade kasutamist ja jäätmete tekkimist.

Praktilises rakenduses saab teha jõupingutusi orgaaniliste, keskkonnasõbralike koostisosade kasutamiseks, eelistades samal ajal kohalikke, hooajalisi ja jätkusuutlikke toiduallikaid. Ökoloogiliste ja merepõhimõtete järgimine ning taimetoitlaste söögivalikute pakkumine vähendab ressursikasutust ja jäätmeid.

Kui üleminek "rohelisele" tegevusele, võib see aadlik kohustus kaasa tuua mitmeid väljakutseid rakendamise ajal, muutes paratamatult ettevõtte toimimist.Siiski, pühendumus jätkusuutlikkusele mitte ainult ei vasta tarbijaturu ootustele, vaid võib tuua ka uusi ärivõimalusi.

1.Positiivne brändi maine:

Pidevalt kasvav tarbijaturu suund jätkusuutlikule toidutarbimisele näitab roheliste ettevõtete potentsiaali.Toitlustustoodete pakkumine, mis on valmistatud keskkonnasõbralike koostisosade ja tootmisviisidega, toob toidubrändidele märkimisväärset konkurentsivõimet.

ANKO pakub professionaalseid tehase planeerimise teenuseid ning kvaliteetset töötlemis- ja külmalahenduste seadistust.Meie eesmärk on aidata meie klientidel vähendada tootmise süsinikujalajälge, samal ajal minimeerides nende jahutatud transpordikulusid ja energiatarbimist.ANKO eesmärk on aidata ettevõtetel suurendada kasumlikkust ja luua positiivseid brändi kuvandeid.

2. Kliendibaasi laiendamine:

Keskkonnaprobleemid on muutunud ülemaailmseks väljakutseks, mis paneb noorema põlvkonna rõhutama jätkusuutlikkust toidu- ja joogitööstuses. Uuringute kohaselt on umbes 40% millennialidest valmis kulutama 20% rohkem jätkusuutlikele toodetele, samas kui Z-põlvkonna tarbijad aktsepteerivad kuni 50% suuremat hinda võrreldes X-põlvkonna ja baby boomersitega, kelle aktsepteerimine on alla 20%.

Nende kasvavate tarbijasegmentide valmisolek näitab turu toetust rohelisele söögikohale. Toitlustus- ja joogiettevõtted saavad panustada, pakkudes taaskasutatavat ja keskkonnasõbralikku pakendit, kasutades kohalikke koostisaineid, et vähendada transpordiga seotud energiatarbimist ning lisades orgaanilisi või keskkonnasõbralikke koostisaineid, nagu jahu, šokolaad, kuivatatud puuviljad ja marineeritud tooted, et luua maitsvaid ja keskkonnasõbralikke roogasid, nagu pasta, küpsised, bagelid ja palju muud. Need muudatused on suunatud tarbijatele, kes otsivad tervislikke ja jätkusuutlikke igapäevaseid söögivõimalusi.

3. Tõusevad veganite ja taimetoitlaste trendid

Süsinikuheitmed on suurim väljakutse toidu- ja joogitööstuses, sundides inimesi mõtlema loomakasvatuse süsiniku jalajäljele ja andma eelistuse tervislikele kaalutlustele; see on viinud taimetoitlaste valikute järjest suureneva nõudluseni. Üle 1,5 miljardi inimese üle maailma (ligikaudu 22% maailma rahvastikust) on omaks võtnud taimetoidulise eluviisi ning turu suurus oodatakse kasvavat kiiresti aastase keskmise kasvumääraga 12,4%, jõudes aastaks 2027 29,19 miljardi USA dollari suuruseks.

Paljud traditsioonilised restoranides pakutavad road saab valmistada ilma lihata, näiteks Samosad, aurutatud köögivilja Pelmeenid, taimetoitlase Spring Rollid ja ümberpraetud oad Burritod.Need on mitte ainult populaarsed, vaid neid võib leida ka supermarketite ja teiste jaemüügipoodide külmutatud toidu osakondadest.Viimasel ajal on taimsete lihaasendajate kasutamine asendanud loomset päritolu valku roogades nagu raviolid ja pirukad.Taimsete lihasarnaste asendajate tekstuuri ja maitse kiire areng pakub lihasööjatele rahulolu, samal ajal aidates kaasa jätkusuutlikumale ja keskkonnasõbralikumale toidukultuurile, luues tarbijatele rohelisema planeedi.

Aastal 2022 tutvustas ANKO ISO 50001 energiahaldussüsteemi, rakendades eesmärki saavutada neto-null süsinikuheitmed vastavalt rahvusvahelistele standarditele. ANKO on investeerinud uurimis- ja arendustegevusse, et muuta meie masinate struktuuri ja kasutada madala GWP (globaalse soojenemise potentsiaaliga) keskkonnasõbralikke jahutusaineid, vähendades oluliselt keskkonnareostust ja tagades meie masinate suurepärase jahutusefektiivsuse.

ANKO pakub professionaalseid ja usaldusväärseid toiduainete masinaid ning jagame ka praktilisi kogemusi ja tööstuse suundumusi süsiniku vähendamise poliitikates oma klientidega. ANKO ettevõtte missioon rõhutab "Püüdlemist tuua maailmale läbi automatiseeritud tootmislahenduste ohutut ja maitsvat toitu." Oleme pühendunud toiduainetööstusele energiatõhusate töötlemismasinate abil ning loome jätkusuutlikke ärivõimalusi turul.

Allikas:Nutikas lühikirjeldus,Toidu navigaator,Toidu navigaator,Simplot,Simon Kucher,Teata linkerist