Urbaniseerumine ja kiire inimareng on põhjustanud keskkonna hävimise ja tasakaaluhäired. See viib kliimamuutusteni ja muudesse muutustesse, sealhulgas haigustesse, mis on muutunud olulisteks ohtudeks meie planeedile ja kõigile elusolenditele. Jätkusuutlikkus ja tervis on muutunud põlvkondadeüleseks probleemiks ja globaalseteks muredeks; paratamatult mängib toidu- ja joogitööstus olulist rolli ja mõjutab meie keskkonda. Roheliste restoranide teke on muutunud vaieldamatuks trendiks toidutööstuses, sealhulgas toiduteenustes Harvardi ülikoolis ja tuntud Ameerika burrito restoranikett "Boloco."

Pärast Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni kliimakonverentsi 2015 on süsinikuheite vähendamine kliimamuutuste ennetamiseks muutunud globaalseteks muredeks. Vastavalt 2021. aastal Maailma Majandusfoorumi ja Boston Consulting Groupi ühiselt avaldatud raportile, moodustab toiduainetööstus umbes 16,5 miljardit tonni süsinikdioksiidi heitmeid, mis tulenevad toidu tootmisest, töötlemisest, transportimisest ja müügist, olles kõigi tööstusharude seas kõrgeimal kohal. Kliima pikaajalise tervise nimel on roheline suundumus muutunud toidu- ja joogitööstuse vältimatuks suunaks.

Nii-öelda rohelised restoranid ja rohelised einestamisvõimalused viitavad pühendumusele järgida keskkonnasõbralikke praktikaid ning integreerida keskkonnaalased ja jätkusuutlikud põhimõtted igasse toidu haldamise, tootmise ja müügi aspekti. Lihtsalt öeldes tähendab see, et ettevõtted peavad vähendama looduslike ressursside kasutamist ja minimeerima jäätmeid.

Praktilises rakendamises saab teha jõupingutusi orgaaniliste, ökoloogiliste koostisosade kasutamiseks, samal ajal kui prioriteediks on kohalikud, hooajalised ja jätkusuutlikud toiduallikad. Ökoloogiliste ja merealaste põhimõtete järgimine ning taimsete toiduvõimaluste pakkumine vähendab ressursikasutust ja jäätmeid.

Rohelisele tegevusele üleminekul võib see üllas kohustus põhjustada palju väljakutseid rakendamise käigus, muutes paratamatult seda, kuidas ettevõte tegutseb.Kuid pühendumine jätkusuutlikkusele mitte ainult ei vasta tarbijaturu ootustele, vaid võib tuua ka uusi ärivõimalusi.

1.Positiivne brändi kuvand:

Jätkuvalt kasvav tarbijaturu suund jätkusuutlikule toidutarbimisele näitab roheliste ettevõtete potentsiaali.Keskkonnasõbralike koostisosade ja tootmismeetoditega toiduainete pakkumine toob toidubrändidele märkimisväärse konkurentsivõime.

ANKO pakub professionaalseid tehase planeerimise teenuseid ning tipptasemel töötlemise ja külma ahela seadmete konfiguratsiooni.Meie eesmärk on aidata meie klientidel vähendada nende tootmise süsiniku jalajälge, samal ajal tõhusalt vähendades nende jahutatud transpordikulusid ja energiatarbimist.ANKO eesmärk on aidata ettevõtetel suurendada kasumlikkust ja luua positiivseid brändi kujutisi.

2. Kliendibaasi laiendamine:

Keskkonnaprobleemid on muutunud globaalseteks väljakutseteks, sundides nooremat põlvkonda rõhutama jätkusuutlikkust toidu- ja joogitööstuses. Uuringute kohaselt on umbes 40% millenniaalidest valmis kulutama 20% rohkem jätkusuutlike toodete eest, samas kui Gen Z tarbijad aktsepteerivad 50% tõusu, võrreldes Gen X ja beebibuumeritega, kelle aktsepteerimine on alla 20%.

Nende kasvavate tarbijasegmentide valmisolek näitab turu toetust rohelisele toidule. Toidu- ja joogiettevõtted saavad panustada, pakkudes taaskasutatavaid ja keskkonnasõbralikke pakendeid, kasutades kohalikke koostisosade, et vähendada transpordiga seotud energiatarbimist, ning lisades orgaanilisi või keskkonnasõbralikke koostisosade, nagu jahu, šokolaad, kuivatatud puuviljad ja marineeritud tooted, et luua maitsvaid ja ökoloogilisi roogasid nagu pasta, küpsised, bagelid ja palju muud. Need muudatused vastavad tarbijate vajadustele, kes otsivad tervislikke ja jätkusuutlikke igapäevaseid toiduvõimalusi.

3. Tõusvad vegan- ja taimetoidu trendid

Süsinikdioksiidi heitmed on toidu- ja joogitööstuses suurim väljakutse, sundides inimesi mõtlema karjakasvatuse süsiniku jalajäljele ja prioriseerima terviseaspekte; see on viinud pidevalt kasvava nõudluseni taimsete valikute järele. Üle 1,5 miljardi inimese üle kogu maailma (umbes 22% maailma rahvastikust) on omaks võtnud taimetoitlase eluviisi ning turu suurus peaks kiiresti kasvama 12,4% aastases keskmises kasvumääras, et 2027. aastaks ulatuda 29,19 miljardi USA dollarini.

Paljusid traditsioonilisi roogasid, mida serveeritakse restoranides, saab valmistada ilma lihata, nagu Samosad, aurutatud köögivilja Pelmeenid, taimetoidulised Kevadrullid ja ube Burritos.Need ei ole mitte ainult populaarsed, vaid neid võib leida ka supermarketite ja teiste jaemüügipoodide külmutatud toidu osakondadest.Viimasel ajal on taimsetest koostisosadest valmistatud lihasubstituudid asendanud loomsetest allikatest saadud valgu roogades nagu raviolid ja pirukad.Taimepõhiste lihasubstituutide tekstuuri ja maitse kiire areng pakub lihasööjatele rahulolu, samal ajal kui see aitab kaasa jätkusuutlikumale ja keskkonnasõbralikumale toidukultuurile, luues kõik koos rohelisema planeedi tarbijatega.

2022. aastal tutvustas ANKO ISO 50001 energiatõhususe juhtimissüsteemi, rakendades eesmärki saavutada neto-null süsinikuheide vastavalt rahvusvahelistele standarditele. ANKO on investeerinud teadus- ja arendustegevusse, et muuta meie masinate struktuuri, et kasutada madala GWP (globaalne soojenemise potentsiaal) keskkonnasõbralikke külmaaineid, vähendades seeläbi oluliselt keskkonnasaastet ja tagades meie masinate suurepärase jahutus efektiivsuse.

ANKO pakub professionaalseid ja usaldusväärseid toidumasinaid ning jagame ka praktilisi kogemusi ja tööstuse suundi süsiniku vähendamise poliitikates oma klientidega. ANKO ettevõtte missioon rõhutab "Püüdlust tuua maailmale ohutut ja maitsvat toitu automatiseeritud tootmislahenduste kaudu." Oleme pühendunud toidutööstusele energiatõhusate töötlemismasinate abil ja jätkusuutlike äri võimaluste loomisele turul.

Allikas: Nutikas lühikirjeldus, Toidu navigaator, Toidu navigaator, Simplot, Simon Kucher, Teata linkerist