Ang urbanisasyon at mabilis na pag-unlad ng tao ay nagdulot ng pagkasira ng kapaligiran at mga hindi pagkakaunawaan. Ito ay nagiging sanhi ng pagbabago ng klima at iba pang mga pagbabago, kabilang ang mga sakit na naging makabuluhang banta sa ating planeta at sa lahat ng mga nabubuhay na nilalang. Ang pagpapanatili at kalusugan ay naging mga isyu na tumatawid sa henerasyon at mga pandaigdigang alalahanin; hindi maiiwasan, ang industriya ng pagkain at inumin ay may mahalagang papel at malaki ang epekto sa ating kapaligiran. Ang paglitaw ng mga berdeng restawran ay naging hindi maikakaila na uso sa negosyo ng pagkain, kabilang ang mga serbisyo ng pagkain sa Harvard University at ang kilalang American burrito restaurant chain na "Boloco."

Matapos ang United Nations Climate Summit 2015, ang pagbabawas ng carbon emissions upang maiwasan ang pagbabago ng klima ay naging isang pandaigdigang alalahanin. Ayon sa isang ulat na pinagsamang inilabas ng World Economic Forum at ng Boston Consulting Group noong 2021, ang industriya ng pagkain ay nag-aambag ng humigit-kumulang 16.5 bilyong tonelada ng carbon emissions mula sa akumulasyon ng produksyon, pagproseso, transportasyon, at pagbebenta ng pagkain, na nagrerehistro bilang pinakamataas sa lahat ng industriya. Upang magsikap para sa pangmatagalang kalusugan ng planeta, ang berdeng uso ay naging hindi maiiwasang direksyon para sa industriya ng pagkain at inumin.

Ang tinatawag na mga berdeng restawran at berdeng pagkain ay tumutukoy sa pangako na isagawa ang mga praktikal na nakakaangkop sa kapaligiran at isama ang mga prinsipyo ng kapaligiran at pagpapanatili sa bawat aspeto ng pamamahala ng pagkain, produksyon, at benta. Sa simpleng salita, nangangahulugan ito na kailangan ng mga negosyo na bawasan ang paggamit ng mga likas na yaman at bawasan ang basura.

Sa praktikal na pagpapatupad, maaaring magsagawa ng mga hakbang upang gumamit ng mga organiko, eco-friendly na sangkap habang inuuna ang lokal, pana-panahon, at napapanatiling pinagkukunan ng pagkain. Ang pagsunod sa mga ekolohikal at pandagat na prinsipyo at pagbibigay ng mga vegetarian na opsyon sa pagkain ay magbabawas ng pagkonsumo ng yaman at basura.

Sa paglipat sa isang "berde" na operasyon, ang marangal na pangako na ito ay maaaring magdulot ng maraming hamon sa panahon ng pagpapatupad, na hindi maiiwasang nagbabago kung paano nagpapatakbo ang isang negosyo.Gayunpaman, ang dedikasyon sa pagpapanatili ay hindi lamang nakakatugon sa mga inaasahan ng merkado ng mga mamimili kundi maaari rin itong magdala ng mga bagong oportunidad sa negosyo.

1.Positibong Imahe ng Brand:

Ang patuloy na pagtaas ng uso sa merkado ng mga mamimili patungo sa napapanatiling pagkonsumo ng pagkain ay nagpapakita ng potensyal para sa mga berdeng negosyo.Ang pagbibigay ng mga produktong pagkain na gawa sa mga sangkap at pamamaraan ng produksyon na nakaka-friendly sa kapaligiran ay magdadala ng malaking kompetitibong bentahe sa mga tatak ng pagkain.

ANKO ay nag-aalok ng mga propesyonal na serbisyo sa pagpaplano ng pabrika pati na rin ang mataas na kalidad na pagproseso at pagsasaayos ng cold chain equipment.Ang aming layunin ay tulungan ang aming mga kliyente na bawasan ang kanilang carbon footprint sa produksyon habang epektibong pinapaliit ang kanilang mga gastos sa refrigerated transportation at pagkonsumo ng enerhiya.Ang ANKO ay naglalayong tulungan ang mga negosyo na pataasin ang kita at lumikha ng positibong imahe ng tatak.

2. Pinalawak na Batayan ng mga Customer:

Ang mga isyu sa kapaligiran ay naging isang pandaigdigang hamon, na nag-uudyok sa nakababatang henerasyon na bigyang-diin ang pagpapanatili sa industriya ng pagkain at inumin. Ayon sa mga survey, humigit-kumulang 40% ng mga Millennials ang handang gumastos ng 20% na higit para sa mga napapanatiling produkto, habang ang mga mamimili ng Gen Z ay tatanggap ng 50% na pagtaas, kumpara sa Gen X at mga baby boomer, na ang pagtanggap ay mas mababa sa 20%.

Ang kagustuhan ng mga lumalagong segment ng mga mamimili ay nagpapakita ng suporta ng merkado para sa berdeng pagkain. Maaaring mag-ambag ang mga operator ng pagkain at inumin sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga recyclable at environmentally friendly na packaging, paggamit ng mga lokal na sangkap upang mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya na may kaugnayan sa transportasyon, at pagsasama ng mga organiko o environmentally friendly na sangkap tulad ng harina, tsokolate, pinatuyong prutas, at mga produktong atsara upang lumikha ng masarap at eco-friendly na mga ulam tulad ng pasta, cookies, bagels, at iba pa. Ang mga pagbabagong ito ay tumutugon sa mga mamimili na naghahanap ng malusog at napapanatiling mga pagpipilian sa pagkain araw-araw.

3. Ang tumataas na mga uso ng Vegan at Vegetarian

Ang mga emisyon ng carbon ang pinakamalaking hamon sa industriya ng pagkain at inumin, na nagtutulak sa mga tao na pag-isipan ang carbon footprint ng industriya ng hayop at bigyang-priyoridad ang mga konsiderasyong pangkalusugan; nagresulta ito sa patuloy na tumataas na demand para sa mga vegetarian na opsyon. Mahigit sa 1.5 bilyong tao sa buong mundo (humigit-kumulang 22% ng pandaigdigang populasyon) ang tumanggap ng pamumuhay na vegetarian, at inaasahang mabilis na lalaki ang laki ng merkado sa isang pinagsama-samang taunang rate ng paglago na 12.4% upang umabot sa USD 29.19 bilyon pagsapit ng 2027.

Maraming tradisyonal na putahe na inihahain sa mga restawran ang maaaring gawin nang walang karne, tulad ng Samosas, pinasingaw na gulay na Dumplings, vegetarian na Spring Rolls, at refried bean na Burritos.Sila ay hindi lamang tanyag kundi matatagpuan din sa mga seksyon ng frozen na pagkain ng mga supermarket at iba pang mga tindahan.Kamakailan, ang mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay pinalitan ang protina mula sa hayop sa mga putahe tulad ng Ravioli at turnovers.Ang mabilis na pag-unlad sa tekstura at lasa ng mga kapalit na karne na nakabatay sa halaman ay nagbibigay ng kasiyahan sa mga kumakain ng karne habang nag-aambag sa isang mas napapanatiling at environmentally friendly na kultura ng pagkain, na lahat ay lumilikha ng isang mas luntiang planeta para sa mga mamimili.

Noong 2022, ANKO ay nagpakilala ng ISO 50001 energy management system, na naglalayong makamit ang net-zero carbon emissions ayon sa mga internasyonal na pamantayan. Ang ANKO ay namuhunan sa pananaliksik at pag-unlad upang baguhin ang estruktura ng aming mga makina upang gamitin ang mga eco-friendly refrigerants na may mababang GWP (Global Warming Potential), sa gayon ay makabuluhang nababawasan ang polusyon sa kapaligiran at tinitiyak ang mahusay na kahusayan sa paglamig ng aming mga makina.

Ang ANKO ay nagbibigay ng propesyonal at maaasahang makinarya sa pagkain, at ibinabahagi rin namin ang mga praktikal na karanasan at mga uso sa industriya sa mga patakaran sa pagbawas ng carbon sa aming mga kliyente. Ang misyon ng korporasyon ng ANKO ay binibigyang-diin ang "Pagsusumikap na magdala ng ligtas at masarap na pagkain sa mundo sa pamamagitan ng mga solusyon sa awtomatikong produksyon." Kami ay nakatuon sa pagtulong sa industriya ng pagkain gamit ang mga makinarya na may mataas na kahusayan sa enerhiya at paglikha ng mga napapanatiling pagkakataon sa negosyo para sa merkado.

Pinagmulan: Smart Brief, Food Navigator, Food Navigator, Simplot, Simon Kucher, Linker ng Ulat