Urbanizacija ir greitas žmogaus vystymasis sukėlė aplinkos naikinimą ir disbalansus. Tai sukelia klimato kaitą ir kitus pokyčius, įskaitant ligas, kurios tapo svarbiais mūsų planetos ir visų gyvų būtybių grėsmės šaltiniais. Tvarumas ir sveikata tapo tarpkartinių problemų ir pasaulinės rūpesčių klausimais; neišvengiamai, maisto ir gėrimų pramonė atlieka svarbų vaidmenį ir labai veikia mūsų aplinką. Žaliųjų restoranų atsiradimas tapo neišvengiamu maisto verslo tendencijų elementu, įskaitant maisto paslaugas Harvardo universitete ir gerai žinomą amerikiečių burito restoranų tinklą "Boloco."

Po 2015 m. Jungtinių Tautų klimato viršūnių susitikimo, mažinant anglies dvideginio išskyrimą siekiant užkirsti kelią klimato kaitai, tapo pasaulinis rūpestis. Remiantis 2021 m. Pasaulio ekonomikos forumo ir Bostono konsultavimo grupės bendrai paskelbtu pranešimu, maisto pramonė sudaro apie 16,5 mlrd. tonų anglies emisijų, susijusių su maisto gamyba, perdirbimu, transportavimu ir pardavimu, tai yra aukščiausias rodiklis tarp visų pramonės šakų. Stengiantis užtikrinti planetos ilgalaikę sveikatą, žalioji tendencija tapo neišvengiama kryptimi maisto ir gėrimų pramonėje.

Taip vadinamos žaliosios restoranai ir žalioji maitinimo įstaigų koncepcija reiškia įsipareigojimą siekti aplinkai draugiškų veiksmų bei įtraukti aplinkos ir tvarumo principus į maisto valdymo, gamybos ir pardavimo visus aspektus. Paprastais žodžiais tariant, tai reiškia, kad verslai turi mažinti natūralių išteklių naudojimą ir minimizuoti atliekas.

Praktinėje įgyvendinime galima stengtis naudoti ekologiškus, draugiškus aplinkai ingredientus, pirmenybę teikiant vietiniams, sezoniniams ir tvariais maisto šaltiniams. Laikantis ekologinių ir jūrinių principų bei teikiant vegetariškus patiekalus, bus sumažintas išteklių sunaudojimas ir atliekų kiekis.

Perėjus prie „žaliosios“ veiklos, šis kilnus įsipareigojimas gali sukelti daug iššūkių įgyvendinimo metu, neišvengiamai keičiant verslo veiklos būdą.Tačiau įsipareigojimas darnumui ne tik atitinka vartotojų rinkos lūkesčius, bet gali atnešti naujas verslo galimybes.

1.Pozityvus prekės ženklo įvaizdis:

Nuolat auganti vartotojų rinkos tendencija link tvarios maisto vartojimo rodo žaliųjų verslų potencialą.Teikiant maisto produktus, pagamintus naudojant aplinkai draugiškus ingredientus ir gamybos metodus, maisto prekių ženklams suteikiamas didelis konkurencingumas. ANKO siūlo profesionalias gamyklos planavimo paslaugas, taip pat aukštos kokybės apdorojimo ir šaltinio įrangos konfigūraciją.

Mūsų tikslas yra padėti mūsų klientams mažinti jų gamybos anglies pėdsaką, tuo pačiu efektyviai mažinant šaldytų transporto išlaidas ir energijos suvartojimą.ANKO siekia padėti verslui padidinti pelningumą ir sukurti teigiamą prekės ženklo įvaizdį.

2. Klientų bazės išplėtimas:

Aplinkosaugos klausimai tapo pasauline iššūkiu, skatinant jaunesnę kartą pabrėžti tvarumą maisto ir gėrimų pramonėje. Remiantis apklausomis, apie 40% milenialų yra pasirengę išleisti 20% daugiau už tvarius produktus, tuo tarpu Z kartos vartotojai priims 50% didesnį padidėjimą, palyginti su X kartos ir kūdikių bomžų, kurių priėmimas yra mažiau nei 20%.

Šių augančių vartotojų segmentų pasirengimas rodo rinkos palaikymą žaliosioms valgomajai. Maisto ir gėrimų operatoriai gali prisidėti teikdami perdirbamas ir aplinkai draugiškas pakuotes, naudodami vietinius ingredientus, kad sumažintų energijos suvartojimą, susijusį su transportu, ir įtraukdami ekologiškus ar aplinkai draugiškus ingredientus, tokius kaip miltai, šokoladas, džiovinti vaisiai ir rauginti produktai, norint sukurti skanius ir ekologiškus patiekalus, tokius kaip makaronai, sausainiai, riestainiai ir daugiau. Šie pokyčiai atitinka vartotojus, ieškančius sveikos ir tvarios kasdieninės mitybos pasirinkimo.

3. Auganti veganų ir vegetarų tendencija

Anglies išmetimas kelia didžiausią iššūkį maisto ir gėrimų pramonei, skatinant žmones apmąstyti gyvulininkystės pramonės anglies pėdsaką ir pirmenybę teikti sveikatos apsaugai; tai sukėlė nuolat didėjantį vegetarinių pasirinkimų paklausą. Daugiau nei 1,5 milijardo žmonių visame pasaulyje (apie 22% visuotinės gyventojų populiacijos) pasirinko vegetarišką gyvenimo būdą, o rinkos dydis tikimasi sparčiai augti, sudarant 12,4% metinį augimo tempą, siekiant 29,19 mlrd. JAV dolerių iki 2027 m.

Daug tradicinių patiekalų, kuriuos restoranuose galima paruošti be mėsos, tokių kaip Samosas, garuose kepti daržovių Dumplings, vegetariški Spring Rolls, ir kepti pupelių Burritos.Jie yra ne tik populiarūs, bet taip pat gali būti rasti šaldytų maisto skyriuose supermarketuose ir kitose mažmeninėse parduotuvėse.Neseniai augalinės mėsos alternatyvos pakeitė gyvūninės kilmės baltymą patiekaluose, tokiose kaip ravioliai ir pyragai.Greitai besivystanti augalinių mėsos pakaitalų tekstūra ir skonis suteikia mėsos valgytojams pasitenkinimą, prisidedant prie tvarios ir aplinkai draugiškesnės maisto kultūros, visi tai kuriant žalią planetą su vartotojais.

2022 metais ANKO įdiegė ISO 50001 energijos valdymo sistemą, įgyvendindama tikslą pasiekti nulinį anglies dvideginio išmetimą pagal tarptautinius standartus. ANKO investavo į tyrimus ir plėtrą, modifikuodama mūsų mašinų struktūrą, kad būtų galima naudoti mažo GWP (Globalinio šiltnamio efekto potencialo) ekologiškus šaldytuvus, taip ženkliai mažinant aplinkos taršą ir užtikrinant puikų mūsų mašinų aušinimo efektyvumą.

ANKO teikia profesionalią ir patikimą maisto įrangą, taip pat dalinamės praktiniais patirties ir pramonės tendencijomis anglies mažinimo politikos srityje su savo klientais. ANKO įmonės misija pabrėžia „Stengiamės per automatizuotų gamybos sprendimų atnešti saugų ir skanų maistą į pasaulį.“ Mes dedikuoti prisidėti prie maisto pramonės energijos taupančiai apdorojimo įrangai ir kurti tvarias verslo galimybes rinkai.

Šaltinis:Išmani trumpoji,Maisto navigatorius,Maisto navigatorius,Simplot,Simonas Kucheris,Pranešti Linkeriui