Şəhərləşmə və sürətli insan inkişafı ətraf mühitin dağıdılmasına və balanssızlıqlara səbəb olub. Bu, iqlim dəyişikliyinə və planetimizə və bütün canlılara əhəmiyyətli təhlükələr yaradan digər dəyişikliklərə gətirib çıxarır. Davamlılıq və sağlamlıq nəsillərarası məsələlər və qlobal narahatlıqlara çevrilib; qaçılmaz olaraq, qida və içki sənayesi vacib rol oynayır və ətraf mühitimizə böyük təsir göstərir. Yaşıl restoranların yaranması qida biznesində inkar edilə bilməyən bir tendensiyaya çevrilib, buna Harvard Universitetindəki qida xidmətləri və məşhur Amerika burrito restoran zənciri "Boloco" da daxildir.

Birləşmiş Millətlər Təşkilatının 2015-ci il İqlim Sammitindən sonra, iqlim dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün karbon emissiyalarını azaltmaq qlobal bir narahatlıq halına gəlib. 2021-ci ildə Dünya İqtisadi Forum və Boston Konsaltinq Qrupu tərəfindən birgə yayımlanan hesabatına görə, qida sənayesi qida istehsalı, emalı, daşınması və satışı nəticəsində yaranan karbon emissiyalarının təxminən 16.5 milyard tonunu təşkil edir və bütün sənayelər arasında ən yüksək yer tutur. Planetin uzunmüddətli sağlamlığı üçün mübarizə aparmaq məqsədilə, yaşıl meyl qida və içki sənayesi üçün qaçılmaz bir istiqamətə çevrilmişdir.

Belə adlandırılan yaşıl restoranlar və yaşıl yemək, ekoloji cəhətdən düzgün praktikaları izləmək və ətraf mühitə və davamlı prinsiplərə hər bir qida idarəçiliyi, istehsalı və satışında daxil etmək öhdəliyini ifadə edir. Sadə dillə desək, bu, müəssisələrin təbii resursların istifadəsini azaltmalı və tullantıları minimuma endirməli olduğu deməkdir.

Praktiki tətbiqdə, yerli, mövsümi və davamlı qida mənbələrini prioritetləşdirərək, orqanik, ekoloji cəhətdən dost tərkiblərdən istifadə etmək üçün səylər göstərilə bilər. Ekoloji və dəniz prinsiplərinə riayət etmək və vegetarian yemək variantları təqdim etmək resurs istehlakını və tullantıları azaldacaq.

"Yaşıl" fəaliyyətə keçid edərkən, bu nəcib öhdəlik icra zamanı bir çox çətinliklərə səbəb ola bilər, qaçılmaz olaraq bir işin necə fəaliyyət göstərdiyini dəyişdirir.Buna baxmayaraq, davamlılığa olan həsr yalnız istehlakçı bazar gözləntilərini qarşılamır, həm də yeni biznes imkanları gətirə bilər.

1.Müsbət Marka İmajı:

Davamlı artan istehlak bazarının davamlı qida istehlakına yönəlməsi yaşıl bizneslər üçün potensialı göstərir.Ekoloji cəhətdən dost tərkib hissələri və istehsal metodları ilə hazırlanmış qida məhsulları təqdim etmək qida brendlərinə əhəmiyyətli rəqabət qabiliyyəti gətirəcək.

ANKO peşəkar fabrikin planlaşdırılması xidmətlərini, eləcə də yüksək keyfiyyətli emal və soyuq zəncir avadanlıqlarının konfiqurasiyasını təklif edir.Bizim məqsədimiz müştərilərimizə istehsal karbon izlərini azaltmağa kömək etmək, eyni zamanda soyudulmuş nəqliyyat xərclərini və enerji istehlakını effektiv şəkildə minimuma endirməkdir.ANKO müəssisələrə rentabelliyi artırmağa və müsbət marka imici yaratmağa kömək etməyi hədəfləyir.

2. Müştəri Bazasının Genişləndirilməsi:

Ətraf mühit məsələləri qlobal bir çağırışa çevrilmişdir, bu da gənc nəsli qida və içki sənayesində davamlılığa vurğu etməyə yönəldir. Sorğulara görə, Millenialların təxminən 40%-i davamlı məhsullar üçün 20% daha çox xərcləməyə hazırdır, Gen Z istehlakçıları isə Gen X və uşaq partlayışı nəsillərinə nisbətən 50% artımı qəbul edəcəklər, onların qəbul səviyyəsi isə 20%-dən azdır.

Bu artan istehlak seqmentlərinin istəyi, bazarın yaşıl yemək üçün dəstəyini göstərir. Qida və içki operatorları, təkrar emal edilə bilən və ekoloji cəhətdən dost paketlər təqdim etməklə, nəqliyyatla bağlı enerji istehlakını azaltmaq üçün yerli inqrediyentlərdən istifadə etməklə və makaron, peçenye, bagel və s. kimi dadlı və ekoloji cəhətdən dost yeməklər yaratmaq üçün un, şokolad, quru meyvələr və turşu məhsulları kimi orqanik və ya ekoloji cəhətdən dost inqrediyentləri daxil etməklə töhfə verə bilərlər. Bu dəyişikliklər sağlam və davamlı gündəlik yemək seçimləri axtaran istehlakçılara xidmət edir.

3. Artan Vegan və Vegetarian tendensiyaları

Karbon emissiyaları qida və içki sənayesində ən böyük çətinlikləri yaradır, insanları heyvandarlıq sənayesinin karbon izini düşünməyə və sağlamlıq məsələlərini prioritetləşdirməyə təşviq edir; bu, vegetarian seçimlərinə artan tələbatla nəticələnib. Dünyada 1.5 milyarddan çox insan (qlobal əhalinin təxminən 22%-i) vegetarian həyat tərzini qəbul edib və bazar ölçüsünün 2027-ci ilə qədər illik 12.4% artım tempi ilə sürətlə böyüməsi gözlənilir, bu da 29.19 milyard ABŞ dollarına çatacaq.

Restoranlarda təqdim olunan bir çox ənənəvi yeməklər ət olmadan hazırlanabilir, məsələn, Samosalar, buxarda bişirilmiş tərəvəz Gözəlçələr, vegetarian Yaz Ruloları və qızardılmış lobya Burritolar.Onlar yalnız populyar deyil, həm də supermarketlərin və digər pərakəndə satış mağazalarının dondurulmuş qida bölmələrində tapıla bilər.Son dövrlərdə bitki mənşəli ət alternativləri Ravioli və dönerlər kimi yeməklərdə heyvan mənşəli proteinlərin yerini alıb.Bitki mənşəli ət əvəzləyicilərinin teksturası və dadındakı sürətli inkişaf, ət yeyənlərə məmnuniyyət təqdim edərkən, daha davamlı və ekoloji cəhətdən dost bir qida mədəniyyətinə töhfə verir, bütün bunlar istehlakçılarla daha yaşıl bir planet yaradır.

2022-ci ildə, ANKO beynəlxalq standartlara uyğun olaraq sıfır karbon emissiyasına nail olmaq məqsədini həyata keçirərək ISO 50001 enerji idarəetmə sistemini təqdim etdi. ANKO aşağı GWP (Qlobal İstiləşmə Potensialı) ekoloji cəhətdən dost soyuduculardan istifadə etmək üçün maşınlarımızın strukturunu dəyişdirmək məqsədilə tədqiqat və inkişaf sahəsinə investisiya qoydu, beləliklə, ətraf mühitin çirklənməsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldaraq, maşınlarımızın mükəmməl soyutma səmərəliliyini təmin etdi.

ANKO peşəkar və etibarlı qida maşınları təqdim edir, həmçinin müştərilərimizlə karbon azaldılması siyasətləri üzrə praktik təcrübələri və sənaye tendensiyalarını paylaşırıq. ANKO-nın korporativ missiyası "Avtomatlaşdırılmış istehsal həlləri vasitəsilə dünyaya təhlükəsiz və dadlı qida gətirmək üçün çalışmaq" vurğulayır. Biz enerji səmərəli emal maşınları ilə qida sənayesinə töhfə verməyə və bazar üçün davamlı biznes imkanları yaratmağa həsr olunmuşuq.

Mənbə: Ağıllı qısa, Qida naviqatoru, Qida naviqatoru, Simplot, Simon Kucher, Hesabat Bağlayıcısı