Şəhərləşmə və sürətli insan inkişafı çevrəvi məhv və dengəsizliklərə səbəb olur. Bu, iklim dəyişikliyi və digər dəyişikliklərə, həmçinin planetimizə və bütün canlı varlıqlara ciddi təhlükələr kimi təsir edən xəstəliklərə səbəb olur. Daimiyyət və sağlamlıq, nəsillərarası məsələlər və dünya məsələləri halına gəlib çəkilib; əlbəttə ki, qida və içkilər sənayesi əhəmiyyətli bir rol oynayır və mühüm təsir göstərir. Yaşıl restoranların ortaya çıxması, Harvard Universiteti və məşhur Amerika burrito restoranı "Boloco" kimi qida işində dəniz kimi yayılan bir trend halına gəlib çəkib.

Birləşmiş Millətlər İklim Zirvəsi 2015-ci ildən sonra, iqlim dəyişikliyini qarşısını almaq üçün karbon emisiyalarının azaldılması dünya əhəmiyyətli bir məsələ halına gəlib. 2021-ci ildə Dünya İqtisadi Forumu və Boston Consulting Qrupu tərəfindən birgə hazırlanan bir hesabata əsasən, qida sənayesi, qida istehsalı, emalı, nəqliyyatı və satışı ilə bağlı olaraq təxminən 16.5 milyard ton karbon emisiyasına səbəb olur və bütün sənayələr arasında ən yüksək sıralamada yer alır. Dünyanın uzun vadeli sağlığı için çaba göstermek, yeşil trend gıda ve içecek endüstrisi için kaçınılmaz bir yönelim haline gelmiştir.

Yuxarıda adı çəkilən yaşıl restoranlar və yaşıl yeməkxanalar, çevrəmə uyğun tədbirlərin izlənilməsi və qidalanma idarəetməsi, istehsal və satışın hər bir aspektində çevrəmə və davamlı prinsiplərin əlavə edilməsi ilə bağlı öhdəlikləri ifadə edir. Sadə ifadələrlə deyək ki, işlər doğal resursların istifadəsini azaltmalı və atıqları minimuma endirməlidir.

Tətbiqi həyata keçirildikdə, yerli, mövsümü ilə uyğun və davamlı qidalanma mənbəyini üstün tutmaqla, orqanik, ekoloji dost maddələrin istifadəsi üçün təşəbbüslər görülə bilər. Ekoloji və dəniz prinsiplərinə riayət edilməsi və vejetaryan yemək seçimlərinin təqdim edilməsi resurs istifadəsini və atıqların miqyasını azaldacaq.

Zəlil bir əməliyyata keçərkən, bu şərəfli öhdəlik tətbiq zamanı bir çox zərərlərə səbəb ola bilər və əlbəttə ki, bir işin fəaliyyətini dəyişdirəcək.Lakin, davamlılığa olan bağlılık yalnızca tüketicilerin beklentilerini karşılamakla kalmaz, aynı zamanda yeni iş fırsatları getirebilir.

1.Məşhur Marka İmici:

Sürətli artan istehlakçı bazar eğilimi, ixtisarlı qida istehlakının yeşil işlər üçün potensialını göstərir.Ətraflı mühafizəli maddələrdən və istehsal metodlarından istifadə edilən qida məhsullarının təqdim edilməsi qida markalarına ciddi rəqabət getirəcəkdir.

ANKO peşəkar fabrika planlaşdırma xidmətləri təklif edir və yüksək keyfiyyətli emal və soyuq zəncir avadanlıqlarının konfiqurasiyasını təmin edir.Məqsədimiz müştərilərimizin istehsalat prosesindəki karbon ayak izini azaltmaq və ehtiyatlı şəkildə soyudulmuş nəqliyyat xərclərini və enerji istehlakını minimuma endirməkdə yardım etməkdir.ANKO, işletmelerin karlılığını artırmaya ve olumlu marka imajları oluşturmaya yardımcı olmayı hedeflemektedir.

2. Müştəri Bazasını Genişləndirmək:

Ətraf mühit məsələləri dünya çapında bir təhlükə kimi ortaya çıxıb, gənclərə qidalanma və içkilər sənayesində davamlılığa diqqət yetirilməsinə səbəb olur. Sorğulara əsasən, Milenialların 40%-i davamlı məhsullar üçün 20%-dən çox daha çox ödəməyə hazırdır, həmçinin Z nəsil tükəticiləri isə 50%-lik artımı qəbul edəcəkdir, bu isə X nəsil və baby boomerslərin qəbul etməsi 20%-dən azdır.

Bu artan tüketicilerin istekliliği, yeşil yemek yeme konusundaki pazarın desteğini göstermektedir. Qida və içkilər operatorları, dönüşdürülə bilən və çevrəmə dostu qabları təmin edərək, nəqliyyatla əlaqəli enerji istehlakını azaltmaq üçün yerli məhsulların istifadəsini təklif edə bilər və pasta, biskvit, bagel kimi ləzzətli və çevrəmə dostu yeməklər yaratmaq üçün un, şokolad, quru meyvələr və turşu kimi organik və ya çevrəmə dostu maddələri əlavə edə bilər. Bu dəyişikliklər sağlam və davamlı günlük yemək seçimləri axtaran müştərilərə xidmət edir.

3. Yüksək vegan və vegetarian eğilimləri

Karbondioksit emisiyaları ən böyük problemdir və bu, insanları məişət və içkilər sənayesindəki karbon ayak izini düşünməyə və sağlamlıq nəzəriyyələrini üstün tutmağa səsləndirir; bu da vejetaryan seçimlərinin hər zaman artan tələbini doğurur. Dünya üzrə 1.5 milyard insan (təxminən dünya əhalisinin 22%-i) vejetaryen həyat tərzi qəbul etmişdir və bu bazarın həcmi 2027-ci ilə qədər 12.4% birləşdirilmiş illik artım tempində sürətlə böyüməsi gözlənilən USD 29.19 milyard olacaq.

Restoranlarda servis olunan bir çox geleneksel yeməklər ət olmadan hazırlanıraqlar, məsələn Samosas, buğulanmış tərəvəzli Dumplings, vegetarian Spring Rolls, və qızartılmış fasulyəli Burritos.Onlar yalnızca popüler değil, aynı zamanda süpermarketlerin ve diğer perakende mağazalarının dondurulmuş gıda bölümlerinde de bulunabilir.Son zamanlarda, Ravioli ve börek gibi yemeklerde hayvansal kaynaklı protein yerine bitkisel bazlı et alternatifleri kullanılmaktadır.Bitki əsaslı ət əvəzlərinin tekstur və dadının sürətli inkişafı, ət yeyənlərə qənaət verərək daha davamlı və çevrəmə dostu bir qida mədəniyyətinə töhfə verir və bütün bunlar istehlakçılarla daha yaşıl bir planet yaradır.

2022-ci ildə, ANKO ISO 50001 enerji idarəetmə sistemi təqdim etdi və beynəlxalq standartlara əsasən sıfır karbon emisiyasına nail olma məqsədini həyata keçirdi. ANKO, maşınlarımızın strukturunu dəyişdirmək üçün araşdırma və inkişafə yatırım edərək, düşük GWP (Global Isınma Potensialı) ekoloji dost soyuducu maddələrdən istifadə etməyə başlamışdır, beləliklə çevrə mühitinə olan təsirini ciddi şəkildə azaldır və maşınlarımızın mükəmməl soyutma effektivliyini təmin edir.

ANKO tərəfdaşlarına peşəkar və etibarlı qida maşınları təmin edir və həmçinin karbon azaldılması siyasətləri ilə bağlı praktik təcrübələri və sənaye eğilimlərini paylaşır. ANKOnin korporativ missiyası "Avtomatlaşdırma istehsal həlləri vasitəsilə dünyaya təhlükəsiz və dadlı qida gətirməyə çalışmaq"dır. Biz enerji səmərəli emal maşınları ilə qida sənayesinə töhfə verməyə və bazar üçün davamlı iş imkanları yaratmağa həsrətik.

Mənbə:Ağıllı qısa,Qida naviqatoru,Qida naviqatoru,Simplot,Simon Kucher,Hesabat Bağlayıcısı