A urbanização e o rápido desenvolvimento humano causaram destruição ambiental e desequilíbrios. Isso leva a mudanças climáticas e outras alterações, incluindo doenças que se tornaram ameaças significativas ao nosso planeta e a todos os seres vivos. A sustentabilidade e a saúde tornaram-se questões intergeracionais e preocupações globais; inevitavelmente, a indústria de alimentos e bebidas desempenha um papel essencial e impacta muito o nosso ambiente. O surgimento de restaurantes verdes se tornou uma tendência inegável no setor de alimentos, incluindo serviços de alimentação na Universidade de Harvard e a famosa rede americana de restaurantes de burrito "Boloco."

Após a Cúpula do Clima das Nações Unidas de 2015, a redução das emissões de carbono para prevenir as mudanças climáticas se tornou uma preocupação global. De acordo com um relatório divulgado em conjunto pelo Fórum Econômico Mundial e pelo Boston Consulting Group em 2021, a indústria alimentícia é responsável por aproximadamente 16,5 bilhões de toneladas de emissões de carbono provenientes de uma acumulação de produção, processamento, transporte e vendas de alimentos, ocupando a primeira posição entre todas as indústrias. Para lutar pela saúde a longo prazo do planeta, a tendência verde se tornou uma direção inevitável para a indústria de alimentos e bebidas.

Os chamados restaurantes verdes e a alimentação verde referem-se ao compromisso de adotar práticas ambientalmente corretas e incorporar princípios ambientais e sustentáveis em todos os aspectos da gestão, produção e venda de alimentos. Em termos simples, isso significa que as empresas precisam reduzir o uso de recursos naturais e minimizar o desperdício.

Na implementação prática, esforços podem ser feitos para usar ingredientes orgânicos e ecológicos, priorizando fontes de alimentos locais, sazonais e sustentáveis. Seguir princípios ecológicos e marinhos e oferecer opções de refeições vegetarianas reduzirá o consumo de recursos e o desperdício.

Ao transitar para uma operação "verde", esse nobre compromisso pode levar a muitos desafios durante a implementação, mudando inevitavelmente a forma como um negócio opera.No entanto, a dedicação à sustentabilidade não apenas atende às expectativas do mercado consumidor, mas também pode trazer novas oportunidades de negócios.

1.Imagem de Marca Positiva:

A tendência continuamente crescente do mercado consumidor em direção ao consumo de alimentos sustentáveis demonstra o potencial para negócios verdes.Fornecer produtos alimentícios feitos com ingredientes e métodos de produção ambientalmente amigáveis trará uma competitividade considerável para as marcas de alimentos.

ANKO oferece serviços profissionais de planejamento de fábricas, bem como configuração de equipamentos de processamento e cadeia fria de alta qualidade.Nosso objetivo é ajudar nossos clientes a reduzir sua pegada de carbono na produção, enquanto minimizam efetivamente seus custos de transporte refrigerado e consumo de energia.ANKO tem como objetivo ajudar as empresas a aumentar a lucratividade e criar imagens de marca positivas.

2. Expandindo a Base de Clientes:

As questões ambientais se tornaram um desafio global, levando a geração mais jovem a enfatizar a sustentabilidade na indústria de alimentos e bebidas. De acordo com pesquisas, cerca de 40% dos Millennials estão dispostos a gastar 20% a mais por produtos sustentáveis, enquanto os consumidores da Geração Z aceitarão um aumento de 50%, em comparação com a Geração X e os baby boomers, cuja aceitação é inferior a 20%.

A disposição desses segmentos de consumidores em crescimento demonstra o apoio do mercado à alimentação sustentável. Operadores de alimentos e bebidas podem contribuir fornecendo embalagens recicláveis e ecologicamente corretas, utilizando ingredientes locais para reduzir o consumo de energia relacionado ao transporte e incorporando ingredientes orgânicos ou ecológicos, como farinha, chocolate, frutas secas e produtos em conserva, para criar pratos deliciosos e ecológicos, como massas, biscoitos, bagels e muito mais. Essas mudanças atendem aos consumidores que buscam opções de alimentação saudáveis e sustentáveis no dia a dia.

3. As crescentes tendências Veganas e Vegetarianas

As emissões de carbono representam o maior desafio na indústria de alimentos e bebidas, levando as pessoas a refletirem sobre a pegada de carbono da indústria pecuária e a priorizarem considerações de saúde; isso resultou em uma demanda cada vez maior por opções vegetarianas. Mais de 1,5 bilhão de pessoas em todo o mundo (aproximadamente 22% da população global) adotaram um estilo de vida vegetariano, e o tamanho do mercado deve crescer rapidamente a uma taxa de crescimento anual composta de 12,4%, alcançando USD 29,19 bilhões até 2027.

Muitos pratos tradicionais servidos em restaurantes podem ser feitos sem carne, como Samosas, bolinhos de vegetais no vapor Dumplings, Rolinho Primavera vegetariano, e Burritos de feijão refrito.Eles não são apenas populares, mas também podem ser encontrados nas seções de alimentos congelados de supermercados e outras lojas de varejo.Recentemente, alternativas de carne à base de plantas substituíram proteínas de origem animal em pratos como Ravioli e pastéis.O rápido desenvolvimento na textura e sabor dos substitutos de carne à base de plantas proporciona satisfação aos consumidores de carne, ao mesmo tempo em que contribui para uma cultura alimentar mais sustentável e amiga do meio ambiente, criando um planeta mais verde para os consumidores.

Em 2022, ANKO introduziu o sistema de gestão de energia ISO 50001, implementando o objetivo de alcançar emissões líquidas de carbono zero de acordo com padrões internacionais. ANKO investiu em pesquisa e desenvolvimento para modificar a estrutura de nossas máquinas para utilizar refrigerantes ecológicos de baixo GWP (Potencial de Aquecimento Global), reduzindo assim significativamente a poluição ambiental e garantindo excelente eficiência de resfriamento de nossa maquinaria.

ANKO fornece máquinas alimentícias profissionais e confiáveis, e também compartilhamos experiências práticas e tendências do setor em políticas de redução de carbono com nossos clientes. A missão corporativa da ANKO enfatiza "Esforçar-se para trazer alimentos seguros e deliciosos para o mundo por meio de soluções de produção automatizada." Estamos dedicados a contribuir para a indústria alimentícia com máquinas de processamento energeticamente eficientes e a criar oportunidades de negócios sustentáveis para o mercado.

Fonte: Resumo inteligente, Navegador Alimentar, Navegador Alimentar, Gráfico Simplificado, Simon Kucher, Vinculador de relatório