Urbanizarea și dezvoltarea rapidă a oamenilor au cauzat distrugerea mediului și dezechilibre. Acest lucru duce la schimbări climatice și alte modificări, inclusiv boli care au devenit amenințări semnificative pentru planeta noastră și toate ființele vii. Sustenabilitatea și sănătatea au devenit probleme intergeneraționale și preocupări globale; inevitabil, industria alimentară și a băuturilor joacă un rol esențial și are un impact semnificativ asupra mediului nostru. Apariția restaurantelor verzi a devenit o tendință innegabilă în afacerea alimentară, inclusiv serviciile de alimentație de la Universitatea Harvard și binecunoscuta rețea americană de restaurante burrito "Boloco."

După Summitul Climatic al Națiunilor Unite din 2015, reducerea emisiilor de carbon pentru a preveni schimbările climatice a devenit o preocupare globală. Conform unui raport publicat în comun de Forumul Economic Mondial și Boston Consulting Group în 2021, industria alimentară reprezintă aproximativ 16,5 miliarde de tone de emisii de carbon din acumularea producției, procesării, transportului și vânzărilor de alimente, ocupând cea mai înaltă poziție dintre toate industriile. Pentru a lupta pentru sănătatea pe termen lung a planetei, tendința verde a devenit o direcție inevitabilă pentru industria alimentară și a băuturilor.

Așa-numitele restaurante verzi și mesele verzi se referă la angajamentul de a urmări practici ecologice și de a încorpora principii de mediu și durabilitate în fiecare aspect al gestionării, producției și vânzărilor alimentelor. Pe scurt, înseamnă că afacerile trebuie să reducă utilizarea resurselor naturale și să minimizeze deșeurile.

În implementarea practică, se pot face eforturi pentru a folosi ingrediente organice, ecologice, în timp ce se prioritizează sursele de alimente locale, sezoniere și durabile. Urmând principiile ecologice și marine și oferind opțiuni de mese vegetariene, se va reduce consumul de resurse și deșeurile.

Când se face tranziția către o operațiune "verde", acest angajament nobil poate duce la multe provocări în timpul implementării, schimbând inevitabil modul în care o afacere funcționează.Cu toate acestea, dedicarea față de sustenabilitate nu doar că îndeplinește așteptările pieței de consum, dar poate aduce și noi oportunități de afaceri.

1.Imaginea pozitivă a brandului:

Trendul în continuă creștere al pieței de consum către consumul de alimente sustenabile demonstrează potențialul pentru afaceri verzi.Furnizarea de produse alimentare care sunt fabricate cu ingrediente și metode de producție prietenoase cu mediul va aduce o competitivitate considerabilă brandurilor alimentare.

ANKO oferă servicii profesionale de planificare a fabricilor, precum și configurarea echipamentelor de procesare și a lanțului frigorific de cea mai bună calitate.Scopul nostru este să asistăm clienții în reducerea amprentei de carbon a producției lor, în timp ce minimizăm eficient costurile de transport refrigerat și consumul de energie.ANKO își propune să ajute afacerile să crească profitabilitatea și să creeze imagini de brand pozitive.

2. Extinderea Bazei de Clienți:

Problemele de mediu au devenit o provocare globală, determinând generația tânără să pună accent pe sustenabilitate în industria alimentară și a băuturilor. Potrivit sondajelor, aproximativ 40% dintre Millennials sunt dispuși să cheltuie cu 20% mai mult pentru produse sustenabile, în timp ce consumatorii din generația Z vor accepta o creștere de 50%, comparativ cu generația X și baby boomers, a căror acceptare este de sub 20%.

Dispoziția acestor segmente de consumatori în creștere demonstrează sprijinul pieței pentru mesele ecologice. Operatorii din domeniul alimentației și băuturilor pot contribui prin furnizarea de ambalaje reciclabile și prietenoase cu mediul, utilizând ingrediente locale pentru a reduce consumul de energie legat de transport și încorporând ingrediente organice sau prietenoase cu mediul, cum ar fi făina, ciocolata, fructele uscate și produsele murate, pentru a crea preparate delicioase și ecologice, cum ar fi paste, fursecuri, bageluri și altele. Aceste schimbări răspund consumatorilor care caută opțiuni sănătoase și durabile pentru mesele zilnice.

3. Creșterea tendințelor vegane și vegetariene

Emisiile de carbon reprezintă cea mai mare provocare în industria alimentară și a băuturilor, determinând oamenii să reflecteze asupra amprentei de carbon a industriei de creștere a animalelor și să prioritizeze considerațiile de sănătate; acest lucru a dus la o cerere în continuă creștere pentru opțiuni vegetariene. Peste 1,5 miliarde de oameni din întreaga lume (aproximativ 22% din populația globală) au adoptat un stil de viață vegetarian, iar dimensiunea pieței este așteptată să crească rapid cu o rată anuală compusă de 12,4% pentru a ajunge la 29,19 miliarde USD până în 2027.

Multe feluri tradiționale servite în restaurante pot fi preparate fără carne, cum ar fi Samosas, găluște de legume la abur Dumplings, Rulouri de primăvară vegetariene, și Burritos din fasole refăcută.Ele nu sunt doar populare, ci pot fi găsite și în secțiile de alimente congelate ale supermarketurilor și altor magazine de retail.Recent, alternativele de carne pe bază de plante au înlocuit proteina de origine animală în preparate precum Ravioli și plăcinte.Dezvoltarea rapidă a texturii și gustului substitutelor de carne pe bază de plante oferă satisfacție consumatorilor de carne, contribuind în același timp la o cultură alimentară mai sustenabilă și prietenoasă cu mediul, creând astfel o planetă mai verde pentru consumatori.

În 2022, ANKO a introdus sistemul de management al energiei ISO 50001, implementând obiectivul de a atinge emisii nete de carbon zero conform standardelor internaționale. ANKO a investit în cercetare și dezvoltare pentru a modifica structura mașinilor noastre pentru a utiliza refrigeranți ecologici cu GWP (Potencial de Încălzire Globală) scăzut, reducând astfel semnificativ poluarea mediului și asigurând o eficiență excelentă a răcirii mașinilor noastre.

ANKO oferă echipamente alimentare profesionale și de încredere, iar noi împărtășim, de asemenea, experiențe practice și tendințe din industrie în politicile de reducere a emisiilor de carbon cu clienții noștri. Misiunea corporativă a ANKO subliniază "Efortul de a aduce alimente sigure și delicioase în lume prin soluții de producție automatizate." Suntem dedicați contribuției la industria alimentară cu echipamente de procesare eficiente din punct de vedere energetic și creării de oportunități de afaceri durabile pentru piață.

Sursa: Scurtă inteligentă, Food Navigator, Food Navigator, Simplot, Simon Kucher, Linker de raportare