Urbanisering och snabb mänsklig utveckling har orsakat miljöförstöring och obalanser. Detta leder till klimatförändringar och andra förändringar, inklusive sjukdomar som har blivit betydande hot mot vår planet och alla levande varelser. Hållbarhet och hälsa har blivit frågor som berör flera generationer och globala bekymmer; oundvikligen spelar livsmedels- och dryckesindustrin en avgörande roll och påverkar vår miljö i stor utsträckning. Framväxten av gröna restauranger har blivit en obestridlig trend inom livsmedelsbranschen, inklusive matservice vid Harvard University och den välkända amerikanska burritokedjan "Boloco."

Efter FN:s klimatmöte 2015 har minskning av koldioxidutsläpp för att förhindra klimatförändringar blivit en global angelägenhet. Enligt en rapport som gemensamt publicerades av Världsekonomiskt forum och Boston Consulting Group 2021, står livsmedelsindustrin för cirka 16,5 miljarder ton koldioxidutsläpp från en ackumulering av livsmedelsproduktion, bearbetning, transport och försäljning, vilket placerar den högst bland alla industrier. För att sträva efter planetens långsiktiga hälsa har den gröna trenden blivit en oundviklig riktning för livsmedels- och dryckesindustrin.

De så kallade gröna restaurangerna och grön mat hänvisar till åtagandet att följa miljövänliga metoder och integrera miljömässiga och hållbara principer i varje aspekt av livsmedelshantering, produktion och försäljning. Enkelt uttryckt betyder det att företag behöver minska användningen av naturresurser och minimera avfall.

I praktisk tillämpning kan insatser göras för att använda ekologiska, miljövänliga ingredienser samtidigt som man prioriterar lokala, säsongsbetonade och hållbara livsmedelskällor. Att följa ekologiska och marina principer samt erbjuda vegetariska måltidsalternativ kommer att minska resursförbrukningen och avfallet.

När man övergår till en "grön" verksamhet kan detta ädla åtagande leda till många utmaningar under genomförandet, vilket oundvikligen förändrar hur ett företag fungerar.Ändå uppfyller engagemanget för hållbarhet inte bara konsumentmarknadens förväntningar utan kan också skapa nya affärsmöjligheter.

1.Positivt varumärkesimage:

Den ständigt ökande konsumentmarknadstrenden mot hållbar livsmedelskonsumtion visar på potentialen för gröna företag.Att erbjuda livsmedelsprodukter som är tillverkade med miljövänliga ingredienser och produktionsmetoder kommer att ge betydande konkurrenskraft till livsmedelsmärken.

ANKO erbjuder professionella fabriksplaneringstjänster samt utrustning för bearbetning och kylkedja av högsta kvalitet.Vårt mål är att hjälpa våra kunder att minska sitt produktionsmässiga koldioxidavtryck samtidigt som vi effektivt minimerar deras kostnader för kyltransport och energiförbrukning.ANKO syftar till att hjälpa företag att öka lönsamheten och skapa positiva varumärkesbilder.

2. Utvidga kundbasen:

Miljöfrågor har blivit en global utmaning, vilket har lett till att den yngre generationen betonar hållbarhet inom livsmedels- och dryckesindustrin. Enligt undersökningar är cirka 40% av millennials villiga att spendera 20% mer på hållbara produkter, medan Gen Z-konsumenter accepterar en ökning på 50%, jämfört med Gen X och baby boomers, vars acceptans är mindre än 20%.

Villigheten hos dessa växande konsumentsegment visar marknadens stöd för grön mat. Mat- och dryckesoperatörer kan bidra genom att erbjuda återvinningsbar och miljövänlig förpackning, använda lokala ingredienser för att minska energiförbrukningen relaterad till transport, och inkludera ekologiska eller miljövänliga ingredienser som mjöl, choklad, torkad frukt och inlagda produkter för att skapa läckra och miljövänliga rätter som pasta, kakor, bagels och mer. Dessa förändringar tillgodoser konsumenter som söker hälsosamma och hållbara alternativ för daglig mat.

3. De växande trenderna för veganer och vegetarianer

Koldioxidutsläpp utgör den största utmaningen inom livsmedels- och dryckesindustrin, vilket får människor att reflektera över koldioxidavtrycket från djurhållningen och prioritera hälsoaspekter; detta har lett till en ständigt ökande efterfrågan på vegetariska alternativ. Över 1,5 miljarder människor världen över (ungefär 22% av den globala befolkningen) har antagit en vegetarisk livsstil, och marknadsstorleken förväntas växa snabbt med en årlig tillväxttakt på 12,4% för att nå 29,19 miljarder USD år 2027.

Många traditionella rätter som serveras på restauranger kan göras utan kött, såsom Samosas, ångade grönsaks Dumplings, vegetariska Spring Rolls, och refried bean Burritos.De är inte bara populära utan kan också hittas i frysdiskarna i stormarknader och andra detaljhandelsbutiker.Nyligen har växtbaserade köttalternativ ersatt djurbaserat protein i rätter som ravioli och piroger.Den snabba utvecklingen av textur och smak hos växtbaserade köttsubstitut ger köttätare tillfredsställelse samtidigt som det bidrar till en mer hållbar och miljövänlig matkultur, vilket skapar en grönare planet för konsumenterna.

År 2022 introducerade ANKO ISO 50001 energihanteringssystemet, med målet att uppnå netto-noll koldioxidutsläpp enligt internationella standarder. ANKO har investerat i forskning och utveckling för att modifiera våra maskiners struktur för att använda låg-GWP (Global Warming Potential) miljövänliga kylmedel, vilket därmed avsevärt minskar miljöföroreningar och säkerställer utmärkt kylprestanda för vår utrustning.

ANKO erbjuder professionell och pålitlig livsmedelsmaskineri, och vi delar också praktiska erfarenheter och branschtrender inom koldioxidminskningspolicyer med våra kunder. ANKO's företagsmission betonar "Strävan att föra säker och läcker mat till världen genom automatiserade produktionslösningar." Vi är dedikerade till att bidra till livsmedelsindustrin med energieffektiva bearbetningsmaskiner och skapa hållbara affärsmöjligheter för marknaden.

Källa: Smart Brief, Matnavigator, Matnavigator, Simplot, Simon Kucher, Rapportlänkare