Urbanisering och snabb mänsklig utveckling har orsakat miljöförstöring och obalanser. Detta leder till klimatförändringar och andra förändringar, inklusive sjukdomar som har blivit betydande hot mot vår planet och alla levande varelser. Hållbarhet och hälsa har blivit tvärgenerationsfrågor och globala bekymmer; oundvikligen spelar livsmedels- och dryckesindustrin en avgörande roll och påverkar i hög grad vår miljö. Framväxten av gröna restauranger har blivit en obestridlig trend inom livsmedelsbranschen, inklusive matserveringar vid Harvard University och den välkända amerikanska burrito-restaurangkedjan "Boloco."

Efter FNs klimattoppmöte 2015 har att minska koldioxidutsläppen för att förhindra klimatförändringar blivit en global oro. Enligt en rapport som gemensamt publicerades av World Economic Forum och Boston Consulting Group 2021, står livsmedelsindustrin för cirka 16,5 miljarder ton koldioxidutsläpp från en ackumulering av livsmedelsproduktion, bearbetning, transport och försäljning, vilket rankas högst bland alla branscher. För att sträva efter planetens långsiktiga hälsa har den gröna trenden blivit en oundviklig riktning för livsmedels- och dryckesindustrin.

De så kallade gröna restaurangerna och gröna matställena syftar till att sträva efter miljövänliga metoder och integrera miljö- och hållbarhetsprinciper i alla aspekter av matförvaltning, produktion och försäljning. Med andra ord innebär det att företag behöver minska användningen av naturresurser och minimera avfall.

I praktisk tillämpning kan ansträngningar göras för att använda ekologiska, miljövänliga ingredienser samtidigt som man prioriterar lokala, säsongsmässiga och hållbara livsmedelskällor. Genom att följa ekologiska och marina principer och erbjuda vegetariska måltidsalternativ kan resursförbrukningen och avfallet minskas.

När man övergår till en "grön" verksamhet kan detta ädla åtagande leda till många utmaningar under genomförandet och oundvikligen förändra hur en verksamhet fungerar.Ändå möter engagemanget för hållbarhet inte bara konsumentmarknadens förväntningar utan det kan också skapa nya affärsmöjligheter.

1.Positivt varumärkesimage:

Den ständigt ökande konsumentmarknadstrenden mot hållbar livsmedelskonsumtion visar potentialen för gröna företag.Att erbjuda livsmedelsprodukter som är tillverkade med miljövänliga ingredienser och produktionsmetoder kommer att ge betydande konkurrenskraft till livsmedelsvarumärken.

ANKO erbjuder professionella tjänster för fabriksplanering samt högkvalitativ bearbetning och konfiguration av kylkedjeutrustning.Vårt mål är att hjälpa våra kunder att minska sin produktionens koldioxidavtryck samtidigt som de effektivt minimerar sina kostnader för kyltransport och energiförbrukning.ANKO syftar till att hjälpa företag att öka lönsamheten och skapa en positiv varumärkesbild.

2. Utökad kundbas:

Miljöfrågor har blivit en global utmaning, vilket har fått den yngre generationen att betona hållbarhet inom livsmedels- och dryckesindustrin. Enligt undersökningar är cirka 40% av millenniegenerationen villiga att spendera 20% mer på hållbara produkter, medan konsumenter från generation Z kommer att acceptera en ökning på 50%, jämfört med generation X och baby boomers, vars acceptans är mindre än 20%.

Viljan hos dessa växande konsumentsegment visar marknadens stöd för miljövänliga restauranger. Mat- och dryckesoperatörer kan bidra genom att tillhandahålla återvinningsbara och miljövänliga förpackningar, använda lokala råvaror för att minska energiförbrukningen relaterad till transport samt inkludera ekologiska eller miljövänliga ingredienser som mjöl, choklad, torkad frukt och inlagda produkter för att skapa läckra och miljövänliga rätter som pasta, kakor, bagels och mer. Dessa förändringar tillgodoser konsumenter som söker hälsosamma och hållbara dagliga matalternativ.

3. Den växande trenden för veganer och vegetarianer

Koldioxidutsläpp utgör den största utmaningen inom livsmedels- och dryckesindustrin och får människor att reflektera över koldioxidavtrycket från djurhållningsindustrin och prioritera hälsorisker. Detta har lett till en ständigt ökande efterfrågan på vegetariska alternativ. Över 1,5 miljarder människor världen över (cirka 22% av den globala befolkningen) har omfamnat en vegetarisk livsstil, och marknadsstorleken förväntas växa snabbt med en årlig tillväxttakt på 12,4% för att nå 29,19 miljarder USD år 2027.

Många traditionella rätter som serveras på restauranger kan göras utan kött, såsom Samosas, ångkokta grönsaks Dumplings, vegetariska Spring Rolls, och refried bean Burritos.De är inte bara populära utan kan också hittas i frysdiskarna i livsmedelsbutiker och andra detaljhandelsbutiker.Nyligen har växtbaserade köttalternativ ersatt animaliskt protein i rätter som ravioli och pajer.Den snabba utvecklingen av struktur och smak hos växtbaserade köttsubstitut ger köttätare tillfredsställelse samtidigt som det bidrar till en mer hållbar och miljövänlig matkultur, vilket skapar en grönare planet för konsumenterna.

År 2022 införde ANKO det ISO 50001 energiledningssystemet och implementerade målet att uppnå nettokoldioxidutsläpp enligt internationella standarder. ANKO har investerat i forskning och utveckling för att modifiera strukturen på våra maskiner för att använda låg-GWP (Global Warming Potential) miljövänliga kylmedel, vilket signifikant minskar miljöföroreningar och säkerställer utmärkt kyleffektivitet för våra maskiner.

ANKO erbjuder professionell och pålitlig livsmedelsmaskineri, och vi delar också praktiska erfarenheter och branschtrender inom koldioxidminskningspolitik med våra kunder. ANKO's företagsuppdrag betonar "Att sträva efter att bringa säker och läcker mat till världen genom automatiserade produktionslösningar." Vi är dedikerade till att bidra till livsmedelsbranschen med energieffektiva bearbetningsmaskiner och skapa hållbara affärsmöjligheter för marknaden.

Källa:Smart Brief,Matnavigator,Matnavigator,Simplot,Simon Kucher,Rapportlänkare