L'urbanisation et le développement humain rapide ont entraîné une destruction et des déséquilibres environnementaux. Cela conduit au changement climatique et à d'autres changements, y compris des maladies qui sont devenues des menaces importantes pour notre planète et tous les êtres vivants. La durabilité et la santé sont devenues des problèmes intergénérationnels et des préoccupations mondiales ; inévitablement, l'industrie alimentaire et des boissons joue un rôle essentiel et a un impact considérable sur notre environnement. L'émergence de restaurants écologiques est devenue une tendance indéniable dans le secteur de la restauration, y compris les services alimentaires à l'Université Harvard et la célèbre chaîne de restaurants de burritos américaine "Boloco."

Après le Sommet sur le climat des Nations Unies en 2015, la réduction des émissions de carbone pour prévenir le changement climatique est devenue une préoccupation mondiale. Selon un rapport publié conjointement par le Forum économique mondial et le Boston Consulting Group en 2021, l'industrie alimentaire représente environ 16,5 milliards de tonnes d'émissions de carbone provenant de la production, de la transformation, du transport et de la vente d'aliments, se classant ainsi au premier rang de toutes les industries. Pour œuvrer en faveur de la santé à long terme de la planète, la tendance verte est devenue une direction inévitable pour l'industrie alimentaire et des boissons.

Les restaurants dits verts et la restauration verte font référence à l'engagement à poursuivre des pratiques respectueuses de l'environnement et à intégrer des principes environnementaux et durables dans tous les aspects de la gestion, de la production et de la vente de nourriture. En termes simples, cela signifie que les entreprises doivent réduire l'utilisation des ressources naturelles et minimiser les déchets.

Dans la mise en œuvre pratique, des efforts peuvent être faits pour utiliser des ingrédients biologiques et respectueux de l'environnement tout en privilégiant les sources alimentaires locales, saisonnières et durables. En suivant les principes écologiques et marins et en proposant des options de repas végétariens, on réduira la consommation de ressources et les déchets.

Lors de la transition vers une opération "verte", cet engagement noble peut entraîner de nombreux défis lors de la mise en œuvre, changeant inévitablement la façon dont une entreprise fonctionne.Cependant, l'engagement envers la durabilité ne répond pas seulement aux attentes du marché des consommateurs, mais il peut également apporter de nouvelles opportunités commerciales.

1.Image de marque positive:

La tendance croissante du marché des consommateurs en faveur de la consommation alimentaire durable démontre le potentiel des entreprises écologiques.Fournir des produits alimentaires fabriqués avec des ingrédients et des méthodes de production respectueux de l'environnement apportera une compétitivité considérable aux marques alimentaires.

ANKO propose des services professionnels de planification d'usine ainsi qu'une configuration d'équipements de traitement et de chaîne du froid de haute qualité.Notre objectif est d'aider nos clients à réduire leur empreinte carbone de production tout en minimisant efficacement leurs coûts de transport réfrigéré et leur consommation d'énergie.ANKO vise à aider les entreprises à augmenter leur rentabilité et à créer une image de marque positive.

2. Élargir la clientèle :

Les problèmes environnementaux sont devenus un défi mondial, amenant la jeune génération à mettre l'accent sur la durabilité dans l'industrie alimentaire et des boissons. Selon les enquêtes, environ 40% des Millennials sont prêts à dépenser 20% de plus pour des produits durables, tandis que les consommateurs de la génération Z accepteront une augmentation de 50%, par rapport à la génération X et aux baby-boomers, dont l'acceptation est inférieure à 20%.

La volonté de ces segments de consommateurs en croissance démontre le soutien du marché pour la restauration écologique. Les exploitants de l'industrie alimentaire et des boissons peuvent contribuer en fournissant des emballages recyclables et respectueux de l'environnement, en utilisant des ingrédients locaux pour réduire la consommation d'énergie liée au transport, et en incorporant des ingrédients biologiques ou respectueux de l'environnement tels que la farine, le chocolat, les fruits secs et les produits marinés pour créer des plats délicieux et respectueux de l'environnement comme des pâtes, des cookies, des bagels, et bien plus encore. Ces changements répondent aux attentes des consommateurs à la recherche d'options de restauration saines et durables au quotidien.

3. Les tendances croissantes du végétalisme et du végétarisme

Les émissions de carbone posent le plus grand défi dans l'industrie alimentaire et des boissons, incitant les gens à réfléchir à l'empreinte carbone de l'industrie de l'élevage et à donner la priorité aux considérations de santé ; cela a conduit à une demande croissante d'options végétariennes. Plus de 1,5 milliard de personnes dans le monde entier (environ 22% de la population mondiale) ont adopté un mode de vie végétarien, et la taille du marché devrait croître rapidement à un taux de croissance annuel composé de 12,4% pour atteindre 29,19 milliards de dollars d'ici 2027.

De nombreux plats traditionnels servis dans les restaurants peuvent être préparés sans viande, tels que Samosas, légumes vapeur Raviolis, Printemps Rouleaux, et haricots refrits Burritos.Ils sont non seulement populaires mais peuvent également être trouvés dans les rayons des surgelés des supermarchés et autres magasins de détail.Récemment, les alternatives à base de viande à base de plantes ont remplacé les protéines d'origine animale dans des plats tels que les raviolis et les chaussons.Le développement rapide de la texture et du goût des substituts de viande à base de plantes offre aux mangeurs de viande une satisfaction tout en contribuant à une culture alimentaire plus durable et respectueuse de l'environnement, créant ainsi une planète plus verte avec les consommateurs.

En 2022, ANKO a introduit le système de gestion de l'énergie ISO 50001, mettant en œuvre l'objectif d'atteindre des émissions de carbone nettes nulles selon les normes internationales. ANKO a investi dans la recherche et le développement pour modifier la structure de nos machines afin d'utiliser des réfrigérants respectueux de l'environnement à faible potentiel de réchauffement planétaire (PRP), réduisant ainsi considérablement la pollution environnementale et garantissant une excellente efficacité de refroidissement de nos machines.

ANKO fournit des machines alimentaires professionnelles et fiables, et nous partageons également des expériences pratiques et des tendances de l'industrie en matière de politiques de réduction du carbone avec nos clients. La mission de ANKO met l'accent sur "S'efforcer d'apporter une alimentation sûre et délicieuse au monde grâce à des solutions de production automatisée." Nous nous engageons à contribuer à l'industrie alimentaire avec des machines de traitement écoénergétiques et à créer des opportunités commerciales durables pour le marché.

Source:Briefing intelligent,Navigateur alimentaire,Navigateur alimentaire,Simplicité,Simon Kucher,Éditeur de rapports