Il Ramadan è il mese più sacro nella cultura islamica in tutto il mondo. Per i musulmani, è un momento per le preghiere, la crescita spirituale e per avvicinarsi ad Allah e ai propri cari; è anche il mese in cui i musulmani digiunano dall'alba al tramonto. Eid al Fitr (Festa della rottura del digiuno) è, spesso abbreviato in “Eid,” una festa che segna la fine del Ramadan, che dura da uno a tre giorni a seconda del paese. Eid viene solitamente celebrato con famiglie e amici in una comunità con preghiere (salat), feste, preparazioni e godendo di cibi speciali.

Ci sono più di 2 miliardi di musulmani in tutto il mondo e i loro rituali quotidiani vengono modificati durante il Ramadan.Curiosamente, questo periodo di digiuno aumenta il desiderio delle persone di acquistare cibo.Secondo un sondaggio HLB, il Ramadan è tutto incentrato sul cibo, il consumo di cibo supera il modello di consumo tipico e le spese alimentari aumentano del 50-100% durante questo periodo.Questo rappresenta circa il 15% della loro spesa annuale per il cibo in un solo mese.Secondo Meta Blueprint, una pianificazione avanzata può contribuire a un Ramadan di successo, e circa il 51% delle persone inizia a prepararsi per i propri acquisti almeno 2-3 settimane prima della festività.Molte attività alimentari iniziano a rifornirsi mesi prima dell'inizio del Ramadan per avere scorte per i primi acquirenti e fornire prodotti durante la stagione di punta.

Durante il Ramadan, i pasti devono essere certificati come cibi Halal; i cibi Haram non sono permessi per i musulmani. Questo include carne di maiale e alcol, che sono rigorosamente evitati. Tuttavia, gli Hanafi provenienti da Turchia, Siria e altri paesi non includono anche gamberi, granchi e altri crostacei; pertanto è anche importante che i produttori alimentari siano a conoscenza di queste diverse restrizioni regionali e culturali.

Durante il Ramadan, due termini sono comuni per tutto il mese: “suhoor”, che si riferisce a un pasto consumato all'alba dai musulmani prima di iniziare il digiuno della giornata.È essenziale avere un Suhoor ben bilanciato e nutriente con un adeguato apporto di liquidi per avere energia sufficiente per la giornata e prevenire il disagio.Le datteri sono un frutto ideale e le zuppe sono anche molto confortanti.Molte persone apprezzano anche i cibi tradizionali come il Bolani (pane piatto afghano ripieno), il Manakeesh (pane piatto libanese), Kibbeh (polpette di carne mescolate con grano bulgur), formaggi, uova, carne bianca e altri carboidrati complessi.

Il secondo è “Iftar,” che significa “colazione;” è il pasto servito alla fine della giornata durante il Ramadan (è conosciuto anche come Buka Puasa in Indonesia).I musulmani di solito rompono il digiuno con datteri, acqua o una bevanda a base di yogurt;poi, godranno di un pasto completo, che può includere varie cucine speciali come Sambousek (fagottini libanesi), Ketupat (torta di riso indonesiana cotta in un contenitore di foglie intrecciate), Dahi Vada (frittelle immerse in salsa di yogurt), Manti (ravioli turchi), e Spring Rolls.

Dolci deliziosi come il burroso Maamoul (biscotti ripieni di pasta frolla), Baklava (pasta sfoglia ripiena di noci tritate e dolcificata con miele), Qatayef (un dolce arabo ripieno di crema o noci e servito durante il Ramadan), e Nastar (tartine indonesiane all'ananas) sono ottimi modi per concedersi un piacere durante il mese di digiuno.

Secondo HLB, le date, la frutta secca e i prodotti lattiero-caseari sono i cibi più consumati durante il Ramadan. Questo mese, il consumo di pane, pollo e frutta secca è aumentato rispettivamente del 63%, 66,5% e 25% rispetto al resto dell'anno. Le datteri sono uno dei cibi essenziali durante il Ramadan, e più di 100 miliardi di datteri vengono consumati durante questo periodo dell'anno; molti tipi di barrette di datteri e biscotti di datteri sono anche popolari in questo periodo.

L'aumento delle diete a base vegetale in tutto il mondo ha influenzato anche le tendenze alimentari durante il Ramadan.Falafel e Pakora (Frittelle di Verdure Indiane) sono piatti vegani tradizionali popolari.Molte altre ricette alimentari utilizzano oli vegetali, olio ridotto e meno zucchero o sostituiscono la farina raffinata con farina integrale o di cereali per creare prodotti che possono prolungare la sazietà.Le alternative alla carne a base vegetale rendono la tavola più accogliente e inclusiva per vegani e vegetariani.ANKO ha un cliente in India che ha ricevuto grandi ordini di Samosa vegetariani durante il Ramadan, principalmente per eventi familiari.Questo cliente ha utilizzato la macchina per fogli di pasta per Samosa automatica SRP di ANKO per produrre Samosa e ha fornito a molte famiglie cibi deliziosi durante le celebrazioni.

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