Ramazan İslam mədəniyyətində dünyanın ən müqəddəs ayıdır. Müsəlmanlar üçün bu, dualar, ruhsal inkişaf və Allahla və sevdikləri ilə daha yaxın olmaq üçün bir zamandır; eyni zamanda, müsəlmanların səhərdən gün batana qədər oruc tutduğu aydır. Fitr bayramı (Orucu açma bayramı) adətən "Eid" olaraq qısaldılır, bu, ölkəyə görə bir ilə üç gün arasında dəyişən Ramazan ayının sonunu qeyd edən bir bayramdır. Eid adətən ailələrlə və dostlarla bir icmada dua (salah), şənliklər, hazırlıq və xüsusi yeməklərin dadını çıxarmaqla qeyd olunur.

Dünyada 2 milyarddan çox müsəlman var və onların gündəlik ritualı Ramazan zamanı dəyişir.Maraqlıdır ki, bu oruc dövrü insanların qida satın alma arzusunu artırır.Bir HLB sorğusuna görə, Ramazan tamamilə yeməklə bağlıdır, yemək istehlakı adi istehlak nümunəsini aşır və bu dövrdə yemək xərcləri 50-100% artır.Bu, yalnız bir ayda onların illik qida xərclərinin təxminən 15%-ni təşkil edir.Meta Blueprint-a görə, irəliləmiş planlaşdırma uğurlu Ramazan üçün töhfə verə bilər və insanların təxminən 51%-i bayramdan ən azı 2-3 həftə əvvəl alış-verişlərinə hazırlığa başlayır.Bir çox qida müəssisəsi Ramazan başlamazdan əvvəl aylarca ehtiyat yığmağa başlayır ki, erkən alış-veriş edənlər üçün inventar olsun və pik mövsüm boyunca məhsul təqdim etsin.

Ramazan ayında yeməklər Halal qida sertifikatına malik olmalıdır; Haram qidaların müsəlmanlar tərəfindən istehlakına icazə verilmir. Bu, donuz əti və spirtli içkiləri əhatə edir ki, bunlar da qəti şəkildə qaçınılır. Lakin Türkiyə, Suriya və digər ölkələrdən olan Hənəfi məzhəbi də krevetka, xərçəng və digər qabıqlı dəniz məhsullarını daxil etmir; buna görə də qida istehsalçıları bu fərqli regional və mədəni məhdudiyyətlərdən xəbərdar olmalıdır.

Ramazan ayında ay boyunca iki termin geniş yayılmışdır: “suhur”, bu, müsəlmanların günün orucuna başlamazdan əvvəl yediyi səhərdən əvvəlki yeməyə aiddir.Gün ərzində kifayət qədər enerji əldə etmək və narahatlığın qarşısını almaq üçün yaxşı balanslaşdırılmış, qidalandırıcı Suhoor və kifayət qədər maye qəbul etmək vacibdir.Xurma ideal meyvədir, şorbalar da çox rahatladıcıdır.Bir çox insan Bolani (Əfqan doldurulmuş çörəyi), Manakeesh (Livan çörəyi), Kibbeh (bulqur buğdasından hazırlanmış ət köftələri), pendirlər, yumurtalar, ağ ət və digər mürəkkəb karbohidratlar kimi ənənəvi yeməkləri də sevir.

İkincisi “İftar”dır, bu da “səhər yeməyi” deməkdir; bu, Ramazan ayında günün sonunda təqdim olunan yeməkdir (İndoneziyada Buka Puasa olaraq da tanınır).Müsəlmanlar adətən orucu xurma, su və ya qatıq içkisi ilə açırlar;onda, onlar Sambousek (Livan dönerləri), Ketupat (toxunmuş yarpaq qabında bişirilmiş İndoneziya düyü tortu), Dahi Vada (yoğurt sousunda isladılmış qızartmalar), Manti (Türk dumpları) və Yaz ruloları kimi müxtəlif ixtisas yeməklərini əhatə edən tam yeməkdən zövq alacaqlar.

Kərə yağı ilə hazırlanmış Maamoul (doldurulmuş qısa çörək peçenləri), Baklava (doğranmış qoz-fındıqla doldurulmuş və bal ilə şirinləşdirilmiş qat-qat xəmir), Qatayef (Ramazan ayında xidmət edilən, krem və ya qoz-fındıqla doldurulmuş ərəb şirin xəmiri) və Nastar (İndoneziya ananaslı tartları) oruc ayı ərzində özünüzü şımartmağın əla yollarıdır.

HLB-yə görə, ramazanda ən çox istehlak olunan qidalar xurma, qoz-fındıq və süd məhsullarıdır. Bu ay çörək, toyuq və quru meyvələrin istehlakı müvafiq olaraq ilin qalan dövrü ilə müqayisədə 63%, 66.5% və 25% artmışdır. Xurma Ramazan dövründə əsas qidalardan biridir və bu dövrdə 100 milyarddan çox xurma istehlak edilir; bu dövrdə bir çox növ Xurma Barları və Xurma Peçenyeləri də populyardır.

Dünyada bitki əsaslı pəhrizlərin artması Ramazan dövründə qida tendensiyalarına da təsir göstərmişdir.Falafel və Pakora (Hind Tərəvəz Qızartmaları) məşhur ənənəvi vegan yeməkləridir.Bir çox digər yemək reseptləri bitki yağlarından, azaldılmış yağdan və daha az şəkərdən istifadə edir və ya rafinə olunmuş unu tam buğda və ya taxıl unu ilə əvəz edərək toxluq hissini uzada bilən məhsullar yaradır.Bitki mənşəli ət alternativləri, nahar masasını veganlar və vegetarianlar üçün daha cəlbedici və inklüziv etməyə kömək edir.ANKO-nun Hindistanda, əsasən ailə yığıncaqları üçün vegetarian Samosa üçün böyük sifarişlər alan bir müştərisi var.Bu müştəri ANKO-nun SRP Avtomatik Samosa Xəmiri Maşınından istifadə edərək Samosa istehsal etdi və bir çox ailəyə bayramlar zamanı dadlı yeməklər təqdim etdi.

ANKO müştərilərimiz üçün məhsul və resept dizaynlarını fərdiləşdirməkdə təcrübəlidir;Peşəkar komandamız yaradıcı ideyalarınızı gerçəkləşdirə və avadanlıqlarımızla dadlı qida məhsulları istehsal edə bilər.ANKO-nun HLT-700 Seriyası Çoxfunksiyalı Doldurma və Formalaşdırma Maşını müxtəlif ölçü və naxışlarda Samosa və Sambousek istehsal edə bilər.ANKO-nun SD-97 seriyalı Avtomatik Doldurma və Formalaşdırma Maşını Kibbeh, Falafel və Tarix Barları istehsal edə bilər.Əlavə STA-360 Avtomatik Möhürləmə və Tənzimləmə Maşını ilə, ləzzətli Mammoullar istehsal edə bilər.ANKO Ramazan zamanı hər kəs üçün ləzzətli xüsusi qida məhsulları yaratmaq üçün ən yaxşı alətləri təqdim edə bilər.

ANKO Təhlil buraya klikləyin>