Ο Ραμαζάνι είναι ο ιερότερος μήνας στο Ισλαμικό πολιτισμό παγκοσμίως. Για τους Μουσουλμάνους, είναι μια εποχή για προσευχές, πνευματική ανάπτυξη και πλησιάζοντας περισσότερο στον Αλλάχ και τους αγαπημένους τους. Είναι επίσης ο μήνας κατά τον οποίο οι Μουσουλμάνοι νηστεύουν από την αυγή έως το ηλιοβασίλεμα. Το Ειδ αλ Φίτρ (Γιορτή του Σπάσιμου της Νηστείας), συνήθως συντομεύεται ως “Ειδ”, είναι μια γιορτή που σηματοδοτεί το τέλος του Ραμαζανιού και διαρκεί από ένα έως τρεις ημέρες ανάλογα με τη χώρα. Το Ειδ αναμένεται να γιορταστεί με τις οικογένειες και τους φίλους σε μια κοινότητα με προσευχή (σαλάτ), πάρτι, προετοιμασία και απόλαυση ειδικών φαγητών.

Υπάρχουν περισσότεροι από 2 δισεκατομμύρια Μουσουλμάνοι σε όλο τον κόσμο, και οι καθημερινές τους τελετές αλλάζουν κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.Ενδιαφέροντα, αυτή η περίοδος νηστείας αυξάνει την επιθυμία των ανθρώπων να αγοράσουν φαγητό.Σύμφωνα με ένα έρευνα της HLB, το Ραμαζάνι είναι όλο για το φαγητό, η κατανάλωση φαγητού υπερβαίνει τον τυπικό πρότυπο κατανάλωσης, και οι λογαριασμοί φαγητού αυξάνονται κατά 50-100% κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 15% των ετήσιων δαπανών τους για τρόφιμα μόνο σε έναν μήνα.Σύμφωνα με το Meta Blueprint, η προηγμένη προγραμματισμένη προετοιμασία μπορεί να συμβάλει σε μια επιτυχημένη Ραμαζάνι και περίπου το 51% των ανθρώπων ξεκινούν να προετοιμάζονται για τις αγορές τους τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες πριν από τις διακοπές.Πολλές επιχειρήσεις τροφίμων αρχίζουν να αποθηκεύουν μήνες πριν από την έναρξη του Ραμαζανιού για να έχουν αποθέματα για τους πρώιμους αγοραστές και να παρέχουν προϊόντα κατά τη διάρκεια της αιχμής της περιόδου.

Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, τα γεύματα πρέπει να είναι πιστοποιημένα ως Halal τρόφιμα. Τα Haram τρόφιμα δεν επιτρέπεται στους Μουσουλμάνους να καταναλώνουν. Αυτό περιλαμβάνει το χοιρινό κρέας και το αλκοόλ, τα οποία αποφεύγονται αυστηρά. Ωστόσο, οι Χαναφί από την Τουρκία, τη Συρία και άλλες χώρες δεν περιλαμβάνουν επίσης γαρίδες, καβούρια και άλλα θαλασσινά μαλάκια. Επομένως, είναι επίσης σημαντικό για τους κατασκευαστές τροφίμων να γνωρίζουν αυτούς τους διαφορετικούς περιφερειακούς και πολιτιστικούς περιορισμούς.

Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, δύο όροι είναι κοινοί καθ' όλο το μήνα: το «σουχούρ», που αναφέρεται σε ένα γεύμα πριν την αυγή που καταναλώνεται από τους Μουσουλμάνους πριν ξεκινήσουν τη νηστεία της ημέρας.Είναι απαραίτητο να έχετε ένα ισορροπημένο, θρεπτικό Σουχούρ με επαρκή κατανάλωση υγρών για να έχετε αρκετή ενέργεια για την ημέρα και να αποφύγετε την αβολία.Οι χουρμάδες είναι ένα ιδανικό φρούτο, και οι σούπες είναι επίσης πολύ παρηγορητικές.Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης παραδοσιακά φαγητά όπως Bolani (αφγανικό γεμιστό ψωμί), Manakeesh (λιβανέζικο ψωμί), Kibbeh (κεφτέδες με σιτάρι bulgur), τυριά, αυγά, λευκά κρέατα και άλλους πολύπλοκους υδατάνθρακες.

Το δεύτερο είναι το «Ιφτάρ», που σημαίνει «πρωινό»· είναι το γεύμα που σερβίρεται στο τέλος της ημέρας κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού (Επίσης γνωστό ως Μπούκα Πουάσα στην Ινδονησία).Οι Μουσουλμάνοι συνήθως σπάνε τη νηστεία με χουρμάδες, νερό ή ένα ποτό γιαούρτι;στη συνέχεια, θα απολαύσουν ένα πλήρες γεύμα, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει διάφορες ειδικότητες κουζίνας όπως Sambousek (λιβανέζικα γύρω), Ketupat (Ινδονησιακό ρύζια κέικ ψημένο σε ένα υφαντό φύλλο δοχείο), Dahi Vada (κεφτέδες μουσκεμένοι σε σάλτσα γιαούρτι), Manti (Τούρκικα ντομάτες), και Spring Rolls.

Γλυκές λιχουδιές όπως τα βουτηρά Μαάμουλ (γεμιστά μπισκότα), Μπακλαβάς (Φύλλο ζύμης γεμιστό με ψιλοκομμένα καρύδια και γλυκαντικό με μέλι), Καταγιέφ (ένα αραβικό γλυκό ντοματάκι γεμισμένο με κρέμα ή καρύδια και σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού), και Ναστάρ (Ινδονησιακά τάρτες ανανά) είναι υπέροχοι τρόποι για να απολαύσετε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια του μήνα νηστείας.

Σύμφωνα με την HLB, οι χουρμάδες, τα ξηροί καρποί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τα πιο καταναλωμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Αυτόν τον μήνα, η κατανάλωση ψωμιού, κοτόπουλου και αποξηραμένων φρούτων αυξήθηκε κατά 63%, 66,5% και 25% αντίστοιχα σε σύγκριση με το υπόλοιπο του έτους. Οι ημερομηνίες είναι ένα από τα απαραίτητα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, και περισσότερα από 100 δισεκατομμύρια κομμάτια ημερομηνιών καταναλώνονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πολλοί τύποι μπάρας ημερομηνιών και μπισκότων ημερομηνιών είναι επίσης δημοφιλείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ο ανοδικός παγκόσμιος ρυθμός των διαιτών βασισμένων σε φυτικά συστατικά έχει επηρεάσει επίσης τις τάσεις τροφίμων κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.Τα φαλάφελ και πακόρα (ινδικά λαχανικά τηγανητά) είναι δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα για χορτοφάγους.Πολλές άλλες συνταγές φαγητού χρησιμοποιούν φυτικά έλαια, μειωμένο λάδι και λιγότερη ζάχαρη ή αντικαθιστούν τον αλεύρι από λευκό ή ολικής αλέσεως αλεύρι για να δημιουργήσουν προϊόντα που μπορούν να παρατείνουν την κορεσμένη αίσθηση.Οι εναλλακτικές κρεατούλες βασισμένες σε φυτικά συστατικά βοηθούν να γίνει ο τραπέζι του δείπνου πιο φιλόξενο και περιλαμβανομένο για τους vegan και χορτοφάγους.Η ANKO έχει έναν πελάτη στην Ινδία που έλαβε μεγάλες παραγγελίες για χορτοφαγικά σαμόσα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανίου, κυρίως για οικογενειακές συγκεντρώσεις.Αυτός ο πελάτης χρησιμοποίησε τη μηχανή φύλλου ζύμης σάμοσας SRP της ANKO για να παράγει σάμοσες και προσέφερε πολλές οικογένειες με νόστιμα φαγητά κατά τη διάρκεια των εορτασμών.

Η ANKO έχει εμπειρία στην προσαρμογή προϊόντων και σχεδίων συνταγών για τους πελάτες μας;η επαγγελματική μας ομάδα μπορεί να υλοποιήσει τις δημιουργικές ιδέες σας και να παράγει νόστιμα προϊόντα τροφίμων με τη μηχανήρα μας.Η σειρά HLT-700 Πολλαπλών Χρήσεων Μηχανή Γέμισης και Διαμόρφωσης της ANKO μπορεί να παράγει Σαμόσα και Σαμπούσεκ σε διάφορα μεγέθη και σχέδια.Η αυτόματη μηχανή επικάλυψης και διαμόρφωσης της σειράς SD-97 της ANKO μπορεί να παράγει Kibbeh, Falafel και Date Bars.Με ένα επιπλέον STA-360 Αυτόματη Μηχανή Σφράγισης και Ευθυγράμμισης, μπορεί να παράγει υπέροχα Μαμούλια.Η ANKO μπορεί να παρέχει τα καλύτερα εργαλεία για τη δημιουργία νόστιμων ειδικών προϊόντων για όλους κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.

Μελέτη περίπτωσης ANKO κάντε κλικ εδώ>