라마단은 전 세계 이슬람 문화에서 가장 신성한 달입니다. 무슬림에게 이는 기도, 영적 성장, 그리고 알라 및 사랑하는 이들과 더 가까워지는 시간입니다. 또한 무슬림들이 새벽부터 해질 때까지 단식하는 달이기도 합니다. 이드 알 피트르(단식 종료의 날)는 종종 "이드"로 줄여 불리며, 이는 나라에 따라 1일에서 3일 동안 지속되는 라마단의 끝을 기념하는 휴일입니다. 이드는 일반적으로 기도(살라트), 파티, 특별한 음식을 준비하고 즐기며 공동체의 가족 및 친구들과 함께 축하됩니다.

전 세계에 20억 명 이상의 무슬림이 있으며, 그들의 일상 의식은 라마단 동안 변경됩니다.흥미롭게도, 이 단식 기간은 사람들의 음식 구매 욕구를 증가시킵니다.어떤 HLB 조사에 따르면, 라마단은 음식에 관한 것이며, 음식 소비는 일반 소비 패턴을 초과하고, 이 기간 동안 음식 비용이 50-100% 증가합니다.이는 단 한 달 만에 그들의 연간 식비 지출의 약 15%를 차지합니다.메타 블루프린트에 따르면, 사전 계획은 성공적인 라마단에 기여할 수 있으며, 약 51%의 사람들이 휴일 최소 2-3주 전에 구매 준비를 시작합니다.많은 식품 사업체들은 라마단이 시작되기 몇 달 전에 재고를 쌓기 시작하여 조기 쇼핑객을 위한 재고를 확보하고 성수기 동안 제품을 제공합니다.

라마단 기간 동안, 식사는 할랄 인증 음식이어야 하며; 하람 음식은 무슬림이 섭취할 수 없습니다. 이는 돼지고기와 알코올을 포함하며, 이들은 엄격히 피해집니다. 그러나 터키, 시리아 및 기타 국가의 하나피 학파에서는 새우, 게, 그리고 다른 조개류도 포함하지 않습니다; 따라서 식품 제조업체가 이러한 다양한 지역 및 문화적 제한을 인식하는 것이 중요합니다.

라마단 동안, 한 달 내내 두 가지 용어가 일반적입니다: '수후르'는 무슬림이 하루의 단식을 시작하기 전에 먹는 새벽 식사를 의미합니다.하루 동안 충분한 에너지를 얻고 불편함을 예방하기 위해서는 적절한 수분 섭취와 함께 균형 잡힌 영양가 있는 수호르를 섭취하는 것이 필수적입니다.대추는 이상적인 과일이며, 수프는 또한 매우 위안이 됩니다.많은 사람들은 볼라니(아프가니스탄식 속을 채운 납작빵), 마나키시(레바논식 납작빵), Kibbeh(불구르 밀로 만든 미트볼), 치즈, 계란, 흰 고기 및 기타 복합 탄수화물을 즐깁니다.

두 번째는 '이프타르'로, '아침 식사'를 의미합니다; 이는 라마단 기간 동안 하루의 끝에 제공되는 식사입니다 (인도네시아에서는 부카 푸아사로도 알려져 있습니다).무슬림은 보통 대추, 물 또는 요구르트 음료로 단식을 깨뜨립니다;그들은 다양한 특선 요리를 포함할 수 있는 풀코스 식사를 즐길 것입니다. 여기에는 삼부세크(레바논 만두), 케투팟(엮은 잎 용기에 조리한 인도네시아 쌀 케이크), 다히 바다(요거트 소스에 담근 튀김), Manti (터키 만두), 그리고 스프링 롤이 포함될 수 있습니다.

버터가 듬뿍 들어간 마아물 (속이 채워진 쇼트브레드 쿠키), 바클라바 (다진 견과류와 꿀로 달게 한 층층이 쌓인 페이스트리), 카타예프 (크림이나 견과류로 속을 채운 아랍식 단팥 만두로 라마단 기간 동안 제공됨), 그리고 나스타르 (인도네시아 파인애플 타르트)는 금식의 달 동안 자신을 만족시키는 훌륭한 방법입니다.

HLB에 따르면, 날짜, 견과류 및 유제품이 라마단 동안 가장 많이 소비되는 음식입니다. 이번 달에는 빵, 치킨, 그리고 말린 과일 소비가 각각 작년 대비 63%, 66.5%, 25% 증가했습니다. 대추는 라마단 기간 동안 필수적인 식품 중 하나이며, 이 시기에 1000억 개 이상의 대추가 소비됩니다. 이 시기에는 다양한 종류의 대추 바와 대추 쿠키도 인기가 있습니다.

전 세계적으로 식물 기반 식단의 증가가 라마단 동안의 음식 트렌드에도 영향을 미쳤습니다.팔라펠과 파코라(인도식 채소 튀김)는 인기 있는 전통 비건 요리입니다.많은 다른 음식 레시피는 식물성 기름, 줄인 기름, 그리고 설탕을 덜 사용하거나 정제된 밀가루를 통밀가루나 곡물가루로 대체하여 포만감을 오래 지속시킬 수 있는 제품을 만듭니다.식물 기반 고기 대체품은 저녁 식탁을 비건과 채식주의자에게 더 매력적이고 포용적으로 만드는 데 도움을 줍니다.ANKO는 인도에 있는 고객이 라마단 동안 가족 모임을 주로 위해 채식 사모사를 대량 주문받았다는 것을 가지고 있습니다.이 고객은 ANKO의 SRP 자동 사모사 반죽 시트 기계를 사용하여 사모사를 생산하고, 축제 동안 많은 가정에 맛있는 음식을 제공했습니다.

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