Ramadán az iszlám kultúrában világszerte a legszentebb hónap. A muszlimok számára ez az imádságok, a spirituális növekedés és az Allahhoz és szeretteikhez való közeledés ideje; ez az a hónap is, amikor a muszlimok hajnaltól napnyugtáig böjtölnek. Az Eid al Fitr (a böjt megtörésének ünnepe) gyakran rövidítve „Eid” néven is ismert ünnep, amely a Ramadán végét jelöli, és az országtól függően egy vagy három napig tart. Az Eid általában családok és barátok körében ünneplő közösségben zajlik, imával (salát), bulikkal, készülődéssel és különleges ételekkel.

Világszerte több mint 2 milliárd muzulmán van, és napi rituáléik megváltoznak a Ramadán ideje alatt.Érdekes módon ez a böjt időszak növeli az emberek élelmiszer-vásárlási vágyát.Egy HLB felmérés szerint a Ramadán az ételről szól, az ételfogyasztás meghaladja a tipikus fogyasztási mintát, és az élelmiszer-számlák 50-100%-kal nőnek ebben az időszakban.Ez a havi kiadásaik körülbelül 15%-át teszi ki az éves élelmiszerkiadásaiknak.A Meta Blueprint szerint az előzetes tervezés hozzájárulhat egy sikeres Ramadánhoz, és kb. 51% -a az embereknek legalább 2-3 héttel a ünnep előtt kezd el készülni a vásárlásokra.Sok élelmiszerüzlet már hónapokkal a Ramadán kezdete előtt elkezdi feltölteni készleteit, hogy legyen elegendő áru a korai vásárlóknak és a csúcsidőszakban is.

Ramadán alatt az ételeknek hitelesített Halal élelmiszereknek kell lenniük; a Haram ételek nem megengedettek a muszlimok számára. Ide tartozik a sertéshús és az alkohol, amelyeket szigorúan kerülnek. Azonban a török, szíriai és más országokból származó hanafiak sem tartalmazzák a garnélarákot, a rákot és más kagylókat; ezért fontos, hogy az élelmiszeripari gyártók tisztában legyenek ezekkel a különböző regionális és kulturális korlátozásokkal.

Ramadán ideje alatt két kifejezés gyakori az egész hónap során: „suhoor”, ami a muszlimok által elfogyasztott hajnali étkezést jelenti, mielőtt elkezdik a napos böjtöt.Lényeges, hogy egy kiegyensúlyozott, tápláló Suhoor étkezést fogyasszunk, megfelelő folyadékbevitellel, hogy elegendő energiánk legyen a nap folyamán és elkerüljük a kellemetlenségeket.A datolya ideális gyümölcs, és a levesek is nagyon megnyugtatóak.Sokan élvezik a hagyományos ételeket, mint például a Bolani (afgán töltött lapos kenyér), Manakeesh (libanoni lapos kenyér), Kibbeh (bulgur búza húsgombócokkal), sajtok, tojások, fehér húsok és más összetett szénhidrátokat.

A második az „Iftar”, ami „reggeli”-t jelent; ez az étkezés a nap végén kerül felszolgálásra a Ramadán ideje alatt (Indonéziában Buka Puasa néven is ismert).A muszlimok általában datolyával, vízzel vagy joghurtitallel törik meg a böjtöt;akkor élvezni fogják a teljes menüt, amely különleges ételeket tartalmazhat, mint például a Sambousek (libanoni töltelék), Ketupat (indonéz rizstorta fonott levélben), Dahi Vada (tészták joghurtmártásban áztatva), Manti (török gombócok), és Tavaszi tekercsek.

Édes finomságok, mint például a vajos Maamoul (töltött vajas keksz), Baklava (réteges tészta dióval töltve és mézzel édesítve), Qatayef (arab édes gombóc tejszínnel vagy dióval töltve, amelyet a Ramadán alatt szolgálnak fel), és Nastar (indonéz ananászos sütemény) remek módjai annak, hogy az ember kényeztesse magát a böjt hónapjában.

Az HLB szerint a datolya, a dió és a tejtermékek a leggyakrabban fogyasztott ételek a Ramadán alatt. Ebben a hónapban a kenyér, a csirke és a aszalt gyümölcs fogyasztása 63%, 66,5% és 25%-kal nőtt, illetve az év többi részéhez képest. A datolya az egyik alapvető élelmiszer a Ramadán alatt, és több mint 100 milliárd darab datolya fogy el ebben az időszakban; sokféle datolya szelet és datolya süti is népszerű ilyenkor.

A növekvő növényi alapú étrendek világszerte hatással vannak a ramadán alatti élelmiszer-trendekre.A falafel és a pakora (indiai zöldségfasírtok) népszerű hagyományos vegán ételek.Sok más ételreceptben használnak növényi olajokat, csökkentett olajat és kevesebb cukrot, vagy finomliszt helyett teljes kiőrlésű vagy gabonalisztet használnak olyan termékek létrehozásához, amelyek meghosszabbítják a jóllakottság érzetét.A növényi alapú húsalternatívák segítenek a vacsorás asztalt vonzóbbá és befogadóbbá tenni a vegánok és vegetáriánusok számára.Az ANKO-nak van egy ügyfele Indiában, aki nagy rendeléseket kapott vegetáriánus samosákra a Ramadán ideje alatt, főként családi összejövetelekre.Ez az ügyfél ANKO SRP Automata Samosa Tészta Lemezgépét használta a Samosák előállításához, és sok családot látott el finom ételekkel az ünnepek alatt.

ANKO tapasztalattal rendelkezik termékek és receptek testreszabásában ügyfeleink számára;szakértő csapatunk megvalósíthatja kreatív ötleteit és finom élelmiszertermékeket állíthat elő gépeink segítségével.Az ANKO HLT-700 sorozatú többcélú töltő és formázó gépe különböző méretű és mintázatú szamosát és szambouseket képes előállítani.Az ANKO SD-97 sorozatú Automata Burkoló és Formázó Gépe Kibbeh, Falafel és Date Bars gyártására képes.Egy további STA-360 Automata bélyegző és igazító géppel, csodálatos Mammouls-t lehet előállítani.ANKO a legjobb eszközöket tudja biztosítani a finom különleges élelmiszerek létrehozásához mindenkinek a Ramadán ideje alatt.

ANKO esettanulmány kattintson ide>