رمضان مقدس‌ترین ماه در فرهنگ اسلامی در سرتاسر جهان است. برای مسلمانان، این زمانی است برای دعا، رشد روحانی و نزدیک‌تر شدن به الله و عزیزانشان؛ همچنین این ماهی است که مسلمانان از سپیده‌دم تا غروب روزه می‌گیرند. عید فطر (تعطیلات افطار) که معمولاً به "عید" کوتاه می‌شود، تعطیلاتی است که پایان رمضان را نشان می‌دهد و بسته به کشور، یک تا سه روز طول می‌کشد. عید معمولاً با خانواده‌ها و دوستان در یک جامعه با نماز (نماز)، مهمانی‌ها، تهیه و لذت بردن از غذاهای ویژه جشن گرفته می‌شود.

بیش از ۲ میلیارد مسلمان در سراسر جهان وجود دارد و آیین‌های روزانه آن‌ها در ماه رمضان تغییر می‌کند.جالب است که این دوره روزه‌داری تمایل مردم به خرید غذا را افزایش می‌دهد.بر اساس یک نظرسنجی HLB، رمضان تماماً درباره غذا است، مصرف غذا از الگوی مصرف معمول فراتر می‌رود و هزینه‌های غذایی در این زمان ۵۰-۱۰۰٪ افزایش می‌یابد.این حدود ۱۵٪ از هزینه سالانه آنها برای غذا را تنها در یک ماه تشکیل می‌دهد.بر اساس متا بلواپرینت، برنامه‌ریزی پیشرفته می‌تواند به موفقیت رمضان کمک کند و تقریباً ۵۱٪ از مردم حداقل ۲-۳ هفته قبل از تعطیلات برای خریدهای خود آماده می‌شوند.بسیاری از کسب‌وکارهای غذایی ماه‌ها قبل از آغاز رمضان شروع به انبار کردن می‌کنند تا برای خریداران زودهنگام موجودی داشته باشند و محصولات را در طول فصل اوج ارائه دهند.

در ماه رمضان، غذاها باید غذاهای حلال تأیید شده باشند؛ غذاهای حرام برای مسلمانان مجاز به مصرف نیستند. این شامل گوشت خوک و الکل است که به شدت اجتناب می‌شود. با این حال، حنفی‌ها از ترکیه، سوریه و کشورهای دیگر همچنین میگو، خرچنگ و سایر صدف‌دارها را نیز شامل نمی‌شوند؛ بنابراین برای تولیدکنندگان غذا نیز مهم است که از این محدودیت‌های فرهنگی و منطقه‌ای مختلف آگاه باشند.

در ماه رمضان، دو اصطلاح در طول ماه رایج است: «سحری»، که به وعده غذایی قبل از سپیده‌دم اشاره دارد که مسلمانان قبل از شروع روزه می‌خورند.داشتن سحری متعادل و مغذی با مصرف مایعات کافی برای داشتن انرژی کافی در طول روز و جلوگیری از ناراحتی ضروری است.خرما میوه‌ای ایده‌آل است و سوپ‌ها نیز بسیار آرامش‌بخش هستند.بسیاری از مردم همچنین از غذاهای سنتی مانند بولانی (نان تخت پر شده افغان)، مناقیش (نان تخت لبنانی)، کبه (گوشت قلقلی مخلوط با گندم بلغور)، پنیرها، تخم‌مرغ، گوشت سفید و سایر کربوهیدرات‌های پیچیده لذت می‌برند.

دومین مورد «افطار» است که به معنی «صبحانه» می‌باشد؛ این وعده غذایی است که در پایان روز در ماه رمضان سرو می‌شود (این وعده غذایی در اندونزی به نام «بوکا پواسا» نیز شناخته می‌شود).مسلمانان معمولاً افطار را با خرما، آب یا نوشیدنی ماست می‌شکنند؛سپس، آنها از یک وعده غذایی کامل لذت خواهند برد که ممکن است شامل انواع غذاهای ویژه مانند سمبوسه (پیراشکی لبنانی)، کتوپات (کیک برنج اندونزیایی پخته شده در ظرفی از برگ بافته شده)، داهی وادا (سرخ‌کرده‌های خیس‌خورده در سس ماست)، Manti (پیراشکی‌های ترکی)، و رول‌های بهاری باشد.

شیرینی‌های خوشمزه‌ای مانند معمول (کوکی‌های پر شده با کره)، باقلوا (پاستیل لایه‌ای پر شده با مغزهای خرد شده و شیرین شده با عسل)، قطایف (دلمه شیرین عربی پر شده با خامه یا مغزها که در ماه رمضان سرو می‌شود) و ناستار (تارت آناناس اندونزیایی) راه‌های عالی برای لذت بردن در ماه روزه‌داری هستند.

بر اساس گزارش HLB، خرما، آجیل و محصولات لبنی پرمصرف‌ترین غذاها در طول ماه رمضان هستند. در این ماه، مصرف نان، مرغ و میوه‌های خشک به ترتیب 63٪، 66.5٪ و 25٪ نسبت به بقیه سال افزایش یافته است. خرما یکی از مواد غذایی اساسی در ماه رمضان است و در این زمان از سال بیش از 100 میلیارد خرما مصرف می‌شود؛ انواع مختلفی از بارهای خرما و کوکی‌های خرما نیز در این زمان محبوب هستند.

رشد رژیم‌های غذایی گیاهی در سطح جهانی همچنین بر روندهای غذایی در ماه رمضان تأثیر گذاشته است.فلافل و پکورا (سرخ‌کردنی‌های سبزیجات هندی) از غذاهای گیاهی سنتی محبوب هستند.بسیاری از دستورهای غذایی دیگر از روغن‌های گیاهی، روغن کمتر و شکر کمتری استفاده می‌کنند یا آرد تصفیه‌شده را با آرد گندم کامل یا آرد غلات جایگزین می‌کنند تا محصولاتی ایجاد کنند که می‌توانند سیری را طولانی‌تر کنند.جایگزین‌های گوشتی مبتنی بر گیاهان کمک می‌کنند تا میز شام برای وگان‌ها و گیاه‌خواران جذاب‌تر و فراگیرتر شود.ANKO یک مشتری در هند دارد که در طول رمضان سفارشات بزرگی برای سمبوسه‌های گیاهی دریافت کرده است، که عمدتاً به تجمعات خانوادگی خدمات می‌دهد.این مشتری از ماشین ورق خمیر سمبوسه اتوماتیک SRP متعلق به ANKO برای تولید سمبوسه استفاده کرد و در طول جشن‌ها غذاهای خوشمزه‌ای را به بسیاری از خانواده‌ها ارائه داد.

ANKO در سفارشی‌سازی محصولات و طراحی دستورالعمل‌ها برای مشتریان ما تجربه دارد؛تیم حرفه‌ای ما می‌تواند ایده‌های خلاقانه شما را به واقعیت تبدیل کرده و محصولات غذایی خوشمزه‌ای با ماشین‌آلات ما تولید کند.دستگاه پرکن و فرم‌دهی چندمنظوره سری HLT-700 متعلق به ANKO می‌تواند سمبوسه و سمبوسک را در اندازه‌ها و الگوهای مختلف تولید کند.دستگاه خودکار پوشش‌دهی و شکل‌دهی سری SD-97 متعلق به ANKO می‌تواند Kibbeh، Falafel و Date Bars تولید کند.با یک دستگاه چاپ و تراز خودکار STA-360 اضافی، می‌تواند مامیول‌های خوشمزه‌ای تولید کند.ANKO می‌تواند بهترین ابزارها را برای تهیه محصولات غذایی ویژه و خوشمزه برای همه در طول رمضان فراهم کند.

مطالعه موردی ANKO اینجا کلیک کنید>