Ramadán je najsvätejším mesiacom v islamskej kultúre po celom svete. Pre muslimov je to čas modlitieb, duchovného rastu a priblíženia sa k Alláhovi a ich blízkym; je to tiež mesiac, kedy muslimovia hladujú od svitu do západu slnka. Eid al Fitr (Sviatok prerušenia pôstu) je často skracovaný na „Eid“, sviatok, ktorý označuje koniec Ramadánu a trvá jeden až tri dni v závislosti od krajiny. Eid sa zvyčajne oslavuje s rodinami a priateľmi v komunite s modlitbou (salátom), oslavami, prípravou a vychutnávaním špeciálnych jedál.

Po celom svete je viac ako 2 miliardy moslimov a ich denné rituály sa menia počas Ramadánu.Zaujímavo, tento pôstny obdobie zvyšuje túžbu ľudí nakupovať potraviny.Podľa prieskumu HLB je Ramadan o jedle, spotreba jedla prekračuje typický vzor spotreby a účty za jedlo sa počas tohto obdobia zvyšujú o 50-100%.Toto predstavuje približne 15% ich ročných výdavkov na jedlo len za jeden mesiac.Podľa Meta Blueprint môže pokročilé plánovanie prispieť k úspešnému Ramadanu a približne 51% ľudí začína pripravovať svoje nákupy aspoň 2-3 týždne pred sviatkom.Mnoho potravinárskych podnikov začína skladovať mesiace pred začiatkom Ramadánu, aby mali zásoby pre skorých zákazníkov a poskytovali produkty počas vrcholovej sezóny.

Počas Ramadanu musia byť jedlá certifikované ako halal potraviny; muslimom nie je dovolené konzumovať haram potraviny. Sem patria bravčové mäso a alkohol, ktoré sa prísne vyhýbajú. Avšak Hanafi z Turecka, Sýrie a ďalších krajín nezahŕňa ani krevety, kraby a iné morské plody; preto je pre výrobcov potravín dôležité mať na pamäti tieto rôzne regionálne a kultúrne obmedzenia.

Počas Ramadánu sú dva termíny bežné počas celého mesiaca: „suhoor“, čo sa odkazuje na raňajky konzumované moslimami pred začatím pôstu na deň.Je nevyhnutné mať vyvážený a výživný Suhoor s dostatočným príjmom tekutín, aby sme mali dostatok energie na celý deň a zabránili nepohodliu.Dátumy sú ideálnym ovocím a polievky sú tiež veľmi pohodlné.Mnoho ľudí si tiež užíva tradičné jedlá ako sú Bolani (afganský plnený chlieb), Manakeesh (libanonský chlieb), Kibbeh (mäsové guľky zmiešané s bulgurovou pšenicou), syry, vajcia, biela múka a ďalšie zložité sacharidy.

Druhým je „Iftar“, čo znamená „raňajky“; je to jedlo podávané na konci dňa počas Ramadanu (V Indonézii je tiež známe ako Buka Puasa).Muslimovia zvyčajne prerušujú pôst s datľami, vodou alebo jogurtovým nápojom;potom si vychutnajú plnohodnotné jedlo, ktoré môže zahŕňať rôzne špeciality ako Sambousek (libanónske závitky), Ketupat (indonézske ryžové koláčiky uvarené v pletenom listovom obale), Dahi Vada (vyprážané kúsky namočené v jogurtovom dresingu), Manti (turecké knedle) a Spring Rolls.

Sladké pochúťky ako maslové Maamoul (plnené maslové sušienky), Baklava (vrstvené cesto plnené nasekanými orechmi a sladené medom), Qatayef (arabské sladké knedle plnené smotanou alebo orechmi a podávané počas Ramadánu) a Nastar (indonézske ananásové koláčiky) sú skvelým spôsobom, ako sa potešiť počas mesiaca pôstu.

Podľa HLB sú datle, orechy a mliečne výrobky najviac konzumovanými potravinami počas Ramadanu. Tento mesiac sa spotreba chleba, kuracieho mäsa a sušeného ovocia zvýšila o 63 %, 66,5 % a 25 % v porovnaní s ostatnými mesiacmi roka. Dátumy sú jedným z nevyhnutných potravín počas Ramadanu a počas tejto doby sa konzumuje viac ako 100 miliárd kusov dátumov; mnoho druhov dátumových tyčiniek a dátumových sušienok je tiež obľúbených počas tejto doby.

Nárast rastlinnej stravy po celom svete tiež ovplyvnil trendy v stravovaní počas Ramadanu.Falafel a Pakora (indické zeleninové placky) sú populárne tradičné vegánske jedlá.Mnoho ďalších receptov na jedlo používa rastlinné oleje, znížený obsah oleja a menej cukru alebo nahradzuje rafinovanú múku celozrnnou alebo obilnou múkou, aby vytvorila výrobky, ktoré môžu predĺžiť sýtosť.Alternatívy na rastlinnú bázu pre mäso pomáhajú urobiť večeru stolom viac lákavou a inkluzívnou pre vegánov a vegetariánov.ANKO má klienta v Indii, ktorý dostal veľké objednávky na vegetariánske samosy počas Ramadánu, hlavne pre rodinné stretnutia.Tento klient použil SRP Automatický stroj na výrobu cesta na samosy od spoločnosti ANKO na výrobu samos a poskytol mnohým rodinám počas osláv chutné jedlá.

ANKO má skúsenosti s prispôsobovaním výrobkov a návrhov receptov pre našich klientov;náš profesionálny tím dokáže realizovať vaše kreatívne nápady a vyrábať chutné potravinové výrobky s našimi strojmi.Séria viacúčelových plniacich a tvarovacích strojov HLT-700 od spoločnosti ANKO dokáže vyrábať samosy a sambousek v rôznych veľkostiach a vzoroch.ANKO’s SD-97 Séria automatických strojov na obaľovanie a formovanie môže vyrábať Kibbeh, Falafel a Datľové tyčinky.S doplnkovým STA-360 automatickým strojom na razenie a zarovnávanie môže vyrábať lahodné Mammouls.ANKO môže poskytnúť najlepšie nástroje na vytváranie chutných špecialitných potravín pre každého počas Ramadanu.

Prípadová štúdia ANKO kliknite sem>