Ramadán je najposvätnejší mesiac v islamskej kultúre po celom svete. Pre moslimov je to čas na modlitby, duchovný rast a zblíženie sa k Allahovi a svojim blízkym; je to tiež mesiac, keď moslimovia pôstia od úsvitu do súmraku. Eid al Fitr (Sviatok ukončenia pôstu) je, často skrátene nazývaný „Eid“, sviatok, ktorý označuje koniec Ramadánu a trvá od jedného do troch dní v závislosti od krajiny. Eid sa zvyčajne oslavuje s rodinou a priateľmi v komunite s modlitbou (salat), párty, prípravou a vychutnávaním si špeciálnych jedál.

Na svete je viac ako 2 miliardy moslimov a ich každodenné rituály sa počas Ramadánu menia.Zaujímavé je, že toto pôstne obdobie zvyšuje túžbu ľudí po nákupe jedla.Podľa prieskumu HLB je Ramadan predovšetkým o jedle, spotreba jedla presahuje typický spotrebný vzor a účty za jedlo sa v tomto období zvyšujú o 50-100%.To predstavuje približne 15% ich ročných výdavkov na jedlo len za jeden mesiac.Podľa Meta Blueprint môže pokročilé plánovanie prispieť k úspešnému Ramadánu a približne 51 % ľudí začína pripravovať svoje nákupy aspoň 2-3 týždne pred sviatkom.Mnohé potravinárske podniky začínajú zásobovať sa mesiac pred začiatkom Ramadánu, aby mali zásoby pre skorých nakupujúcich a poskytovali produkty počas vrcholnej sezóny.

Počas Ramadánu musia byť jedlá certifikované ako halal; konzumácia haram jedál nie je pre moslimov povolená. To zahŕňa bravčové mäso a alkohol, ktorým sa striktne vyhýbajú. Avšak Hanafi z Turecka, Sýrie a iných krajín tiež nezahŕňajú krevety, kraby a iné mäkkýše; preto je dôležité, aby výrobcovia potravín boli informovaní o týchto rôznych regionálnych a kultúrnych obmedzeniach.

Počas Ramadánu sú počas celého mesiaca bežné dva výrazy: „suhoor“, ktorý sa vzťahuje na predsvitanie jedlo, ktoré jedia moslimovia pred začiatkom denného pôstu.Je nevyhnutné mať dobre vyvážený, výživný Suhoor s dostatočným príjmom tekutín, aby ste mali dostatok energie na deň a predišli nepohodliu.Datle sú ideálne ovocie a polievky sú tiež veľmi upokojujúce.Mnohí ľudia si tiež užívajú tradičné jedlá ako Bolani (afghanský plnený chlieb), Manakeesh (libanonský chlieb), Kibbeh (mäsové guľôčky z pšeničnej krupice), syry, vajcia, biele mäso a iné zložité sacharidy.

Druhý je „Iftar“, čo znamená „raňajky“; je to jedlo podávané na konci dňa počas Ramadánu (v Indonézii je známe aj ako Buka Puasa).Moslimovia zvyčajne prerušujú pôst datľami, vodou alebo jogurtovým nápojom;potom si vychutnajú plnohodnotné jedlo, ktoré môže obsahovať rôzne špeciality ako Sambousek (libanonské taštičky), Ketupat (indonézska ryžová torta varená v tkanom listovom obale), Dahi Vada (fritéry namočené v jogurtovej omáčke), Manti (turecké knedle) a Jarné závitky.

Sladké pochúťky ako maslové Maamoul (plnené sušienky), Baklava (vrstvené pečivo plnené nasekanými orechmi a sladené medom), Qatayef (arabský sladký knedlík plnený smotanou alebo orechmi, podávaný počas Ramadánu) a Nastar (indonézske ananásové koláčiky) sú skvelé spôsoby, ako si dopriať počas mesiaca pôstu.

Podľa HLB sú dátumy, orechy a mliečne výrobky najviac konzumované potraviny počas Ramadánu. Tento mesiac sa spotreba chleba, kuracieho mäsa a sušeného ovocia zvýšila o 63 %, 66,5 % a 25 % v porovnaní s ostatnými mesiacmi roka. Dátumy sú jednou z nevyhnutných potravín počas Ramadánu a počas tohto obdobia sa skonzumuje viac ako 100 miliárd kusov dátumov; mnohé typy dátumových tyčiniek a dátumových sušienok sú tiež populárne počas tohto obdobia.

Nárast rastlinných diét po celom svete tiež ovplyvnil potravinové trendy počas Ramadánu.Falafel a Pakora (indické zeleninové frittery) sú populárne tradičné vegánske jedlá.Mnohé iné recepty na jedlo používajú rastlinné oleje, znížený olej a menej cukru alebo nahrádzajú rafinovanú múku celozrnnou alebo obilninovou múkou, aby vytvorili produkty, ktoré môžu predĺžiť pocit sýtosti.Alternatívy mäsa na rastlinnej báze pomáhajú spraviť jedálenský stôl príťažlivejším a inkluzívnejším pre vegánov a vegetariánov.ANKO má klienta v Indii, ktorý dostal veľké objednávky na vegetariánske Samosy počas Ramadánu, predovšetkým pre rodinné stretnutia.Tento klient použil SRP automatický stroj na cesto na samosy od ANKO, aby vyrobil samosy a poskytol mnohým rodinám chutné jedlá počas osláv.

ANKO má skúsenosti s prispôsobovaním produktov a dizajnom receptov pre našich klientov;Náš profesionálny tím dokáže zrealizovať vaše kreatívne nápady a vyrobiť chutné potravinárske výrobky s našimi strojmi.Multipurpose plniaci a formovací stroj série HLT-700 od spoločnosti ANKO dokáže vyrábať samosy a sambousek v rôznych veľkostiach a vzoroch.Automatický obalovací a formovací stroj série SD-97 od ANKO môže vyrábať Kibbeh, Falafel a Datlové tyčinky.S ďalším STA-360 automatickým raziacim a zarovnávacím strojom môže vyrábať lahodné mamoul.ANKO môže poskytnúť najlepšie nástroje na vytváranie chutných špecializovaných potravinových produktov pre každého počas Ramadánu.

ANKO Prípadová štúdia kliknite sem>