Le Ramadan est le mois le plus sacré dans la culture islamique à travers le monde. Pour les musulmans, c'est un moment de prières, de croissance spirituelle et de rapprochement avec Allah et leurs proches ; c'est aussi le mois où les musulmans jeûnent du lever au coucher du soleil. L'Eid al-Fitr (Fête de la rupture du jeûne) est, souvent abrégé en « Eid », une fête qui marque la fin du Ramadan, qui dure de un à trois jours selon le pays. L'Eid est généralement célébré avec des familles et des amis dans une communauté avec des prières (salat), des fêtes, la préparation et la dégustation de plats spéciaux.

Il y a plus de 2 milliards de musulmans dans le monde, et leurs rituels quotidiens sont modifiés pendant le Ramadan.Il est intéressant de noter que cette période de jeûne augmente le désir d'achat de nourriture des gens.Selon une enquête HLB, le Ramadan est avant tout une question de nourriture, la consommation alimentaire dépasse le modèle de consommation typique, et les factures alimentaires augmentent de 50 à 100 % pendant cette période.Cela représente environ 15 % de leurs dépenses annuelles en nourriture en seulement un mois.Selon Meta Blueprint, une planification avancée peut contribuer à un Ramadan réussi, et environ 51 % des personnes commencent à préparer leurs achats au moins 2-3 semaines avant la fête.De nombreuses entreprises alimentaires commencent à se ravitailler des mois avant le début du Ramadan pour avoir des stocks pour les premiers acheteurs et fournir des produits tout au long de la saison de pointe.

Pendant le Ramadan, les repas doivent être certifiés comme des aliments Halal ; les aliments Haram ne sont pas autorisés à être consommés par les musulmans. Cela inclut le porc et l'alcool, qui sont strictement évités. Cependant, les Hanafi de Turquie, de Syrie et d'autres pays n'incluent également pas les crevettes, les crabes et d'autres crustacés ; il est donc également important que les fabricants de nourriture soient conscients de ces différentes restrictions régionales et culturelles.

Pendant le Ramadan, deux termes sont courants tout au long du mois : « suhoor », qui désigne un repas pris avant l'aube par les musulmans avant de commencer le jeûne de la journée.Il est essentiel d'avoir un Suhoor bien équilibré et nutritif avec une consommation adéquate de liquides pour avoir suffisamment d'énergie pour la journée et prévenir l'inconfort.Les dattes sont un fruit idéal, et les soupes sont également très réconfortantes.De nombreuses personnes apprécient également les plats traditionnels tels que le Bolani (pain plat afghan farci), le Manakeesh (pain plat libanais), Kibbeh (boulettes de viande mélangées avec du blé bulgur), des fromages, des œufs, de la viande blanche et d'autres glucides complexes.

Le second est « Iftar », qui signifie « petit-déjeuner » ; c'est le repas servi à la fin de la journée pendant le Ramadan (il est également connu sous le nom de Buka Puasa en Indonésie).Les musulmans rompent généralement le jeûne avec des dattes, de l'eau ou une boisson au yaourt;alors, ils apprécieront un repas complet, qui peut inclure diverses cuisines spécialisées telles que le Sambousek (chaussons libanais), le Ketupat (gâteau de riz indonésien cuit dans un contenant en feuille tissée), le Dahi Vada (beignets trempés dans une sauce au yaourt), Manti (raviolis turcs), et Rouleaux de Printemps.

Les douceurs telles que le Maamoul (biscuits sablés fourrés), le Baklava (pâtisserie en couches remplie de noix hachées et sucrée au miel), le Qatayef (un dumpling sucré arabe rempli de crème ou de noix et servi pendant le Ramadan), et le Nastar (tartelettes à l'ananas indonésiennes) sont d'excellents moyens de se faire plaisir pendant le mois de jeûne.

Selon HLB, les dattes, les noix et les produits laitiers sont les aliments les plus consommés pendant le Ramadan. Ce mois-ci, la consommation de pain, de poulet et de fruits secs a augmenté de 63 %, 66,5 % et 25 %, respectivement par rapport au reste de l'année. Les dattes sont l'un des aliments essentiels pendant le Ramadan, et plus de 100 milliards de dattes sont consommées pendant cette période de l'année ; de nombreux types de barres de dattes et de biscuits aux dattes sont également populaires à ce moment.

L'essor des régimes à base de plantes dans le monde a également influencé les tendances alimentaires pendant le Ramadan.Les falafels et les pakoras (beignets de légumes indiens) sont des plats végétaliens traditionnels populaires.De nombreuses autres recettes alimentaires utilisent des huiles végétales, de l'huile réduite et moins de sucre ou remplacent la farine raffinée par de la farine de blé entier ou de grain pour créer des produits qui peuvent prolonger la satiété.Les alternatives à la viande à base de plantes rendent la table du dîner plus accueillante et inclusive pour les végétaliens et les végétariens.ANKO a un client en Inde qui a reçu de grandes commandes de Samosas végétariens pendant le Ramadan, principalement pour des réunions de famille.Ce client a utilisé la machine à feuilles de pâte à samosa automatique SRP dANKO pour produire des samosas et a fourni à de nombreuses familles des plats délicieux pendant les célébrations.

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