Ramadan er den helligste måned i den islamiske kultur verden over. For muslimer er det en tid til bønner, åndelig vækst og at komme tættere på Allah og deres kære; det er også den måned, hvor muslimer faster fra daggry til solnedgang. Eid al Fitr (Højtiden for Fastens Brud) er, ofte forkortet til "Eid," en højtid, der markerer slutningen på Ramadan, som varer fra en til tre dage afhængigt af landet. Eid fejres normalt med familie og venner i et samfund med bøn (salat), fester, forberedelse og nydelse af særlige retter.

Der er mere end 2 milliarder muslimer verden over, og deres daglige ritualer ændres under Ramadan.Interesserende nok øger denne fasteperiode folks lyst til at købe mad.Ifølge en HLB-undersøgelse handler Ramadan om mad, madforbruget overstiger det typiske forbrugsmønster, og madregningerne stiger med 50-100% i denne periode.Dette udgør omkring 15% af deres årlige udgifter til mad på blot en enkelt måned.Ifølge Meta Blueprint kan avanceret planlægning bidrage til en succesfuld Ramadan, og cirka 51% af folkene begynder at forberede deres indkøb mindst 2-3 uger før helligdagen.Mange fødevarevirksomheder begynder at opbygge lager måneder før Ramadan begynder for at have varer til de tidlige kunder og levere produkter gennem højsæsonen.

Under Ramadan skal måltider være certificerede Halal fødevarer; Haram fødevarer er ikke tilladt for muslimer at indtage. Dette inkluderer svinekød og alkohol, som strengt undgås. Dog inkluderer Hanafi fra Tyrkiet, Syrien og andre lande heller ikke rejer, krabber og andre skaldyr; derfor er det også vigtigt for fødevareproducenter at være opmærksomme på disse forskellige regionale og kulturelle restriktioner.

I løbet af Ramadan er to termer almindelige i hele måneden: “suhoor,” som henviser til et måltid, der indtages før daggry af muslimer, før de påbegynder dagens faste.Det er vigtigt at have en velafbalanceret, nærende Suhoor med tilstrækkeligt væskeindtag for at have nok energi til dagen og forhindre ubehag.Daddler er en ideel frugt, og supper er også meget trøstende.Mange mennesker nyder også traditionelle retter som Bolani (afghansk fyldt fladbrød), Manakeesh (libanesisk fladbrød), Kibbeh (bulgur hvedeboller), oste, æg, hvidt kød og andre komplekse kulhydrater.

Den anden er “Iftar,” som betyder “morgenmad;” det er det måltid, der serveres ved dagens afslutning under Ramadan (det er også kendt som Buka Puasa i Indonesien).Muslimer bryder normalt fasten med dadler, vand eller en yoghurtdrik;så vil de nyde et fuldkursusmåltid, som kan inkludere forskellige specialiteter såsom Sambousek (libanesiske tærter), Ketupat (indonesisk risekage tilberedt i en vævet bladbeholder), Dahi Vada (fritter gennemblødt i yoghurtsauce), Manti (tyrkiske dumplings) og Forårsruller.

Søde lækkerier som smøragtige Maamoul (fyldte småkager), Baklava (lagdelt dej fyldt med hakkede nødder og sødet med honning), Qatayef (en arabisk sød dumpling fyldt med fløde eller nødder og serveret under Ramadan), og Nastar (indonesiske ananastærter) er fantastiske måder at forkæle sig selv på i fastemåneden.

Ifølge HLB er datoer, nødder og mejeriprodukter de mest forbrugte fødevarer under Ramadan. Denne måned steg forbruget af brød, kylling og tørret frugt med henholdsvis 63%, 66,5% og 25% sammenlignet med resten af året. Dadel er en af de essentielle fødevarer under Ramadan, og mere end 100 milliarder dadler bliver spist i denne tid af året; mange typer dadelbarer og dadelkager er også populære i denne periode.

Stigningen af plantebaserede kostvaner verden over har også påvirket madtrends under Ramadan.Falafel og Pakora (indiske grøntsagsfritter) er populære traditionelle veganske retter.Mange andre madopskrifter bruger vegetabilske olier, reduceret olie og mindre sukker eller erstatter hvidt mel med fuldkornsmel for at skabe produkter, der kan forlænge mæthed.Plantebaserede kødalternativer hjælper med at gøre middagsbordet mere indbydende og inkluderende for veganere og vegetarer.ANKO har en kunde i Indien, der modtog store ordrer på vegetariske Samosas under Ramadan, primært til familiefester.Denne kunde brugte ANKO’s SRP automatisk samosa dejplade maskine til at producere samosaer og gav mange familier lækker mad under fejringerne.

ANKO har erfaring med at tilpasse produkter og opskriftsdesigns til vores kunder;vores professionelle team kan realisere dine kreative idéer og producere lækre fødevarer med vores maskiner.ANKO’s HLT-700 Serie Multifunktionel Fyldnings- og Formningsmaskine kan producere Samosas og Sambousek i forskellige størrelser og mønstre.ANKO’s SD-97 Serie Automatisk Indkapsling og Formningsmaskine kan producere Kibbeh, Falafel, og Dato Barer.Med en ekstra STA-360 automatisk stemplings- og justeringsmaskine kan den producere dejlige Mammouls.ANKO kan levere de bedste værktøjer til at skabe lækre specialfødevarer til alle i Ramadan.

ANKO Case Study klik her>