Ramadan là tháng linh thiêng nhất trong văn hóa Hồi giáo trên toàn thế giới. Đối với người Hồi giáo, đây là thời gian để cầu nguyện, trưởng thành tinh thần và gần gũi với Allah và người thân yêu của họ; đây cũng là tháng mà người Hồi giáo ăn chay từ bình minh đến hoàng hôn. Lễ Eid al Fitr (Lễ nghỉ sau tháng chay) thường được viết tắt là “Eid,” là một ngày lễ kết thúc tháng Ramadan kéo dài từ một đến ba ngày tùy thuộc vào quốc gia. Lễ Eid thường được tổ chức cùng gia đình và bạn bè trong cộng đồng với lễ cầu nguyện (salat), tiệc tùng, chuẩn bị và thưởng thức các món ăn đặc biệt.

Trên toàn thế giới có hơn 2 tỷ người Hồi giáo, và các nghi lễ hàng ngày của họ thay đổi trong tháng Ramadan.Thú vị là, thời gian ăn chay này tăng cường mong muốn mua sắm thực phẩm của mọi người.Theo một cuộc khảo sát của HLB, Ramadan là về thức ăn, lượng tiêu thụ thức ăn vượt quá mẫu mẫu tiêu thụ thông thường, và hóa đơn thức ăn tăng từ 50-100% trong thời gian này.Điều này chiếm khoảng 15% tổng chi tiêu hàng năm của họ cho thực phẩm chỉ trong một tháng duy nhất.Theo Meta Blueprint, kế hoạch tiên tiến có thể góp phần vào một Ramadan thành công, và khoảng 51% người dân bắt đầu chuẩn bị mua sắm ít nhất 2-3 tuần trước ngày lễ.Nhiều doanh nghiệp thực phẩm bắt đầu tích trữ hàng tháng trước khi Ramadan bắt đầu để có hàng tồn kho cho khách hàng mua sớm và cung cấp sản phẩm trong suốt mùa cao điểm.

Trong tháng Ramadan, các bữa ăn phải được chứng nhận là thực phẩm Halal; thực phẩm Haram không được phép cho người Hồi giáo tiêu thụ. Điều này bao gồm thịt heo và rượu, mà người Hồi giáo nghiêm cấm. Tuy nhiên, theo trường phái Hanafi từ Thổ Nhĩ Kỳ, Syria và các quốc gia khác cũng không bao gồm tôm, cua và các loại hải sản khác; do đó, các nhà sản xuất thực phẩm cũng cần nhận thức về những hạn chế vùng miền và văn hóa khác nhau này.

Trong tháng Ramadan, có hai thuật ngữ phổ biến: “suhoor,” đề cập đến bữa ăn trước bình minh được người Hồi giáo tiêu thụ trước khi bắt đầu chế độ ăn chay hàng ngày.Việc có một bữa Suhoor cân đối, giàu dinh dưỡng và uống đủ lượng nước là rất quan trọng để có đủ năng lượng cho cả ngày và tránh cảm giác khó chịu.Quả chà là là một loại trái cây lý tưởng, và súp cũng rất dễ chịu.Nhiều người cũng thích thú với các món ăn truyền thống như Bolani (bánh mì phẳng nhân Afghanistan), Manakeesh (bánh mì phẳng Liban), Kibbeh (bánh thịt băm bằng lúa mạch), phô mai, trứng, thịt trắng và các loại tinh bột phức tạp khác.

Thứ hai là “Iftar,” có nghĩa là “bữa sáng;” đây là bữa ăn được phục vụ vào cuối ngày trong tháng Ramadan (Nó cũng được biết đến với tên Buka Puasa ở Indonesia).Người Hồi giáo thường mở ăn sau khi nhịn ăn bằng cây chà là, nước hoặc nước uống từ sữa chua;sau đó, họ sẽ thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn, có thể bao gồm các món ăn đặc biệt như Sambousek (bánh xắt Liban), Ketupat (Bánh gạo Indonesia nấu trong lá dệt), Dahi Vada (Bánh chiên ngâm sốt sữa chua), Manti (Bánh xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ), và Spring Rolls.

Những món ngọt như Maamoul (bánh quy bơ, bánh quy nhân), Baklava (lớp bánh mì nhân hạt hạnh nhân và ngọt với mật ong), Qatayef (một loại bánh ngọt Ả Rập nhân kem hoặc hạt và được phục vụ trong tháng Ramadan), và Nastar (bánh dứa Indonesia) để thưở biến trong tháng ăn chay.

Theo HLB, các loại cây ăn quả, hạt và sản phẩm sữa là những thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong tháng Ramadan. Trong tháng này, tiêu thụ bánh mì, gà và trái cây khô tăng lên lần lượt là 63%, 66.5% và 25% so với phần còn lại của năm. Trái cây khô là một trong những loại thực phẩm thiết yếu trong tháng Ramadan, và hơn 100 tỷ quả trái cây khô được tiêu thụ trong thời gian này; nhiều loại thanh trái cây khô và bánh quy trái cây khô cũng rất phổ biến trong thời gian này.

Sự gia tăng của chế độ ăn dựa trên thực vật trên toàn cầu cũng đã ảnh hưởng đến xu hướng ẩm thực trong tháng Ramadan.Falafel và Pakora (món rán rau củ Ấn Độ) là những món chay truyền thống phổ biến.Nhiều công thức món ăn khác sử dụng dầu thực vật, giảm dầu và ít đường hơn hoặc thay bột mịn bằng bột lúa mì nguyên cám hoặc bột ngũ cốc để tạo ra các sản phẩm có thể kéo dài cảm giác no.Các lựa chọn thay thế thịt từ thực vật giúp làm cho bàn ăn trở nên hấp dẫn và bao gồm hơn đối với người ăn chay và người ăn chay không ăn thịt.ANKO có một khách hàng tại Ấn Độ đã nhận được đơn hàng lớn cho bánh Samosas chay trong thời gian Ramadan, chủ yếu phục vụ các buổi tụ họp gia đình.Khách hàng này đã sử dụng máy làm bánh Samosa tự động của ANKO để sản xuất Samosas và cung cấp thực phẩm ngon cho nhiều gia đình trong những dịp lễ.

ANKO có kinh nghiệm tùy chỉnh sản phẩm và thiết kế công thức cho khách hàng của chúng tôi;đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi có thể thực hiện ý tưởng sáng tạo của bạn và sản xuất các sản phẩm thực phẩm ngon lành bằng máy móc của chúng tôi.Máy Đổ và Định Hình Đa Năng Series HLT-700 của ANKO có thể sản xuất Samosas và Sambousek với nhiều kích thước và mẫu mã khác nhau.Máy Đúc và Hình Thành Tự Động Series SD-97 của ANKO có thể sản xuất Kibbeh, Falafel, và Date Bars.Với một chiếc máy Đóng và Căn chỉnh Tự động STA-360 bổ sung, nó có thể sản xuất những chiếc bánh Mammouls thơm ngon.ANKO có thể cung cấp những công cụ tốt nhất để tạo ra các sản phẩm thực phẩm đặc biệt ngon cho mọi người trong tháng Ramadan.

Nghiên cứu trường hợp ANKO nhấp vào đây